Artikel

Vintervine

Nyd robust italiensk Nebbiolo Barolo og saftig canadisk isvin parret med dine solide vintermåltider.

af Courtney Cochran

Der er alle mulige ting, der er vidunderligt om vinteren. Sne, komfortmad og brølende brande er blot nogle få af dem. Men en af ​​de bedste ting ved stærkt vejr og vintermånederne er den mulighed, de har råd til at ændre din vinrutine.

Koldere temperaturer og hjerteligere billetpris er vigtige grunde til at se på nye vine på denne tid af året. Men en anden, efter al sandsynlighed mindre åbenbar grund, er ret enkel: sindstilstand. Ankomsten af ​​vinter signaliserer en ændring i vores rutiner og aktiviteter.

Det er lige så meget en følelsesmæssig ændring som den er klimatisk. Vi klæder os anderledes, vi spiser forskelligt, og det følger, vi kan lige så godt drikke anderledes!

Se på følgende specialvine, der er ideel til vintertid for at fange ånden og stemningen i de køligere måneder i dit glas.

Barolo

Denne hjertelige rødt fra Italiens nordvestlige Piemonte-region, der ofte omtales som 'kongens vin', er kendt for at være på én gang fuld gas og delikat. Dens kraft kommer fra den betydningsfulde tannin, der findes i Nebbiolo-druen, hvorfra den er fremstillet. Faktisk er Barolo kendt for at være blandt de mest garvede af alle rødvine i sin ungdom.

Den samme kvalitet gør det muligt at ældes fantastisk i op til 20 år eller mere i din kælder. Men du behøver ikke vente så længe på at nyde denne skønhed: mange Barolos er tilgængelige efter bare 6 år eller deromkring. På denne måde kan årgange variere betydeligt og have stor indflydelse på, hvornår en Barolo vil være tilgængelig, så kontakt din vinhandler for at få flere oplysninger om de seneste årgange, før du køber.

Barolo's delikate kvalitet kommer fra sin parfumefulde næse, der kan lugte - tilsyneladende umuligt - med det samme af tørrede rosenblade, urter, tjære og blomme. Disse aromaer sammen med sine rige, jordiske smag gør Barolo til en fantastisk kandidat til vinterbordet. Det kan stå op mod de hjerteligste af hjertelige retter - tænk på ragout og gryderet og oksekød - men kan også nydes ved pejsen med en cigar efter en forfriskende dag i pisterne.

Isvin

Jeg kan ikke tænke på en vin, der er mere perfekt egnet til vinterforbrug end gyldenfarvet isvin. Lavet enten af ​​frosne druer, der bevidst efterlades på vinstokken i de skarpe vintermåneder (traditionel isvinproduktion) eller kunstigt frosne druer (processen kaldes kryoextraktion), isvin er en super sød sammensætning, der er hjemme, når den parres med en bred vifte af desserter og oste.

Isvinproduktion stammer fra Tyskland (det er 'Eiswein' for dem), hvor det skarpe klima er ideel til dets produktion. Meget gode versioner er også lavet i Canada på Ontario Niagara-halvøen og i British Columbia Okanagan Valley samt nogle af de nordlige amerikanske stater. Uanset hvor det er lavet, lugter isvin og smager af honning, abrikos, citrus og tropiske frugter og kan også vise mineral- og ingefærnoter.

Isvin skal serveres koldt og passer perfekt til mejeribaserede desserter, herunder crème brûlé, ostekage og vaniljesaus. Og der er ikke noget bedre match end isvin, når det kommer til ostebrætter, fordi denne bedøvelse er alsidig nok til at stå op til en bred vifte af oste. Og endelig fungerer isvin smukt med luksusfødevarer foie gras og andre superrige salte retter.

Se efter versioner fra Inniskillin Winery i Ontario, Canada.


Anbefalet