Blog

Hvidvin (typer, priser, bedste vine at købe i 2021)

Vil du vide alt om hvidvin og dyrke din samling med nogle af de bedste hvide?

Hvide vine er typisk kendt for deres frugtagtig friskhed i modsætning til de dybere, mere komplekse noter af rødvine. Men du støder på enstort udvalgaf hvide vine fra hele verden - hvoraf nogle har enestående smag og aldersevne!

Hvad er de forskellige stilarter af hvidvin? Hvordan fremstilles hvidvin? Hvilke er de bedste, du skal have i din vinkælder ?

I denne artikel gennemgår vi, hvordan hvidvin fremstilles, thebedste hvide vine, du kunne købe, derespriserogsmager.

Du finder ogsånemmeste mådeat investere i fin hvidvin, det være sig en eftertragtet Dom Perignon eller en sjælden Screaming Eagle Sauvignon Blanc.

Yderligere læsning

Hvis du er ivrig efter at vide alt om rødvin, er her en omfattende rødvin guide du kunne tjekke ud. Eller hvis du leder efter en rødvin til kork ved en særlig lejlighed med det samme, skal du læse denne artikel om det livlige Beaujolais Nouveau!

Denne artikel indeholder:

(Klik på nedenstående links for at springe til et bestemt afsnit)

  • Hvilken slags vin er hvidvin?
  • Druesorter af hvidvin
  • Hvordan fremstilles hvidvin?
  • Typer hvidvin
  • Hvordan smager hvidvin?
  • Hvordan serveres hvidvin?
  • 10 bedste hvide vine fra 2021 (inkluderer pris og smag)
  • Hvordan køber man hvidvin?

Hvilken slags vin er hvidvin?

Hvilken slags vin er hvidvin?

Hvidvin er en klar eller bleg gyldenfarvet alkoholholdig drik, der normalt fremstilles med lyshudede druer. Det kan også laves med mørke druer, så længe deres kød er lyst. Uanset hvad er hvidvin gæret med minimal hud- og stilkekontakt, hvilket giver den en klar farve og lavt tanninindhold.

En kort historie om hvidvin

Hvidvin blev omtalt som 'wiyana' i gamle hettiske inskriptioner af Mesopotamien omkring 2500 f.Kr. I det antikke Grækenland skrev Hippokrates om at bruge 'vinøs hvidvin' og 'bitter hvidvin' til at helbrede sine patienter.

De gamle romere siges at have lånt flere vinfremstillingsteknikker fra grækerne. De nød især sød hvidvin. Da mere af Europa blev føjet til det romerske imperium, blev vinproduktionen mere forskelligartet.

Ved begyndelsen af ​​den moderne tidsalder eksperimenterede vinproducenter med nye teknikker som ædle rådne og sekundær gæring, hvilket yderligere øgede produktionen. Dette fødte både dyre og sjældne vine og populære vine som fransk champagne, spansk sherry og ungarsk Tokay.

I dag finder du en række hvide vine produceret i alle vinregioner fra Frankrig til Argentina.

Større producerende regioner for hvidvin

Generelt fører de køligere klimatiske regioner, især i Nordeuropa, produktionen af ​​hvidvin. Dette skyldes, at hvide vindruer kræver lavere temperaturer for at gæres og ældes.

Lande som Frankrig, Italien, Tyskland og Spanien kan prale med verdens længste hvidvinstraditioner. I den seneste tid er nogle af de hvide vine fra USA, Canada, Sydafrika og New Zealand imidlertid også blevet enormt populære.

Vil du vide mere om den franske vinregion?Læs disse detaljerede guider:

  • Den ultimative guide til fransk vin (top 21 vine, regioner, vilkår)
  • Den ultimative guide til franske vinregioner (2021)

Hvide druesorter

Lad os udforske dem i detaljer.

Hvide druesorter

A. Chardonnay

Chardonnay er en hvidvinsdrue fra Bourgogne, Frankrig, synonymt med populære hvide som Montrachet-vine . Dens ekstreme tilpasningsevne til forskellige jord- og klimatyper har gjort det muligt for planter i hele verden at lave en række Chardonnay-baserede vine med tropiske frugtsmag.

Baseret på deres aldringsmetode kan vine fra denne hvide druesort klassificeres som ægget og ikke-vævet Chardonnay.

B. Sauvignon Blanc

Denne Bordeaux-baserede druesort gør nogle af de fineste vine, der kan fås unge. Denne søde, tropiske aromavin fremstilles også i lande som Bulgarien, Chile, Rumænien og New Zealand.

Den bedste Sauvignon Blanc-vin fra den gamle verden (Europa og Middelhavsområdet) kommer fra Sancerre i Loire-dalen og Alto Adige, der grænser op til Østrig.

Uden for denne region ('ny verden') er vinmarkerne i Marlborough i New Zealand ry for deres høje kvalitetsudbytte af Sauvignon Blanc.

C. Muscat

Muscat er en stor familie på over 200 druesorter. Den bemærkelsesværdige sort, Muscat blanc à Petits Grains eller Moscato Bianco, skaber karakteristisk sød og aromatisk mousserende vin som Italiensk hvid vin Moscato d'Asti og Asti Spumante .

D. Chenin Blanc

Denne tilpasningsdygtige franske hvide druesort med passionfrugtsmag dyrkes hovedsageligt i Loire-dalen, Anjou og Vouvray i Frankrig og andre vinregioner som USA og Sydafrika.

Bortset fra disse druesorter støder du også på hvide vine lavet afPinot Blanc, litchi aromatiseretGewürztraminer,Grøn ValtellinaogAlbariño.

Lad os nu se på de vinfremstillingsprocesser, der går ud på at fremstille hvidvin.



Hvordan fremstilles hvidvin?

Hvordan fremstilles hvidvin?

Generelt gennemgår alle hvidvine følgende processer:

1. Vinavl og høst

Hvide vindruer får lov til at modne helt på grenen for at producere søde hvide. For en tør vin plukkes druerne dog omkring otte dage, før de når fuld modenhed. Dette arresterer sukkerudviklingen i dem.

2. Wortfremstilling

Når druerne er høstet, afstammes de og trampes moderat ned for at frigive deres papirmasse og juice. Denne pulpy ekstrakt presses derefter yderligere for at gøre det til en fin juice kaldetord.

Urten får lov at bundfælde sig, så enhver rest fra høst (stængler, jord, svamp) kan stige til overfladen. Dette renses derefter manuelt eller ved hjælp af kemikalier.

3. Fermentering

Urten overføres derefter til store beholdere lavet af egetræ, cement eller rustfrit stål. Til dette tilføjer vinproducenten den rigtige andel af gær, der omdanner sukkeret til alkohol.

Når den rigtige mængde sukker og alkoholindhold er nået, stoppes gæringen ved pludselig afkøling, tilsætning af svovldioxid eller fangst af gæren. Tør hvidvin får gære indtil næsten alt sukker omdannes til alkohol.

På dette tidspunkt forstærkes vinen ved at tilsætte alkohol.

4. Modning og færdigpakning

Den gærede vin overføres til et stort cementkar, rustfrit stålkar eller en egetønde. I nogle tilfælde tillades gæring at fortsætte i karret med regelmæssig omrøring for at omrøre gæren. Men i de fleste tilfælde tillader modning vinen at bundfælde sig, absorbere aromaer fra tønderne og udvikle en kompleks smag.

5. Emballering og aftapning

Når det er tid til at pakke vinen, overføres den til beholdere (lavet af aluminium, tetra-pakke, plast osv.) Uden iltkontakt.

Når den er klar til markedet, pakkes vinen i glasflasker, der beskytter dens smag, indtil den åbnes.

Typer hvidvin

Typer hvidvin

Hvide vine kan kategoriseres i følgende typer.

A. Tør hvidvin

En tør hvidvin er i det væsentlige en uden eller med meget lav restsukker. Dens smag er kun afbalanceret på dets syreindhold og alkoholindhold, hvilket gør det til en streng tur for vinproducenter.

Når drueskindet er adskilt fra druesaften, tillader vinproducenter at gæringen fortsætter, indtil gæren omdanner næsten alt sukker til alkohol.

B. Sød hvidvin

Sød hvidvin har en tendens til at være meget mørkere i farve og mere tyktflydende på grund af sit høje sukkerindhold. Dette skyldes, at gæringsprocessen arresteres for at opretholde saftens naturlige sukker.

C. Mousserende hvidvin

Mousserende hvide skylder deres boblen på de forskellige måder, hvorpå kuldioxid (en rest fra gæringsprocessen) er indeholdt i vinen.

Den skabes, når vinen gennemgår en sekundær gæring i flasken, hvilket resulterer i kuldioxid, der er forseglet under kork - klar til at blive åbnet!

D. Beriget hvidvin

Forstærket hvidvin indeholder 'tilsat alkohol' (i modsætning til naturlig alkohol fra gæring.) Dette blev først gjort for at beskytte vinen mod at ødelægge på lange sejladser. Men selv efter at vinproducenter opdagede nye konserveringsmidler og opbevaringsteknikker, fortsatte markedet for disse vine med at vokse.

Hvordan smager hvidvin?

Hvordan smager hvidvin?

De fleste hvide vine smager frugtagtig og lys på grund af deres lavere tanninindhold. De er normalt søde og har lavere syreindhold end rødvine. De absorberer også de snerpende kvaliteter af tønder, de modnes i.

Da de ikke har komplekse phenolforbindelser i sig, har de mindre tanniner sammenlignet med rødvin.

Hvide vine kan udstråle aromaerne af citron, grapefrugt, æble, kvæde og fersken. Og når de er lavet med røde vindruer (som Pinot Noir), kan du også nyde aromaen af ​​jordbær, hindbær og blåbær.

Nu er der en generel tommelfingerregel om, at 'hvidvin skal serveres kølet.'Men er det den bedste måde at gøre det på?

Hvordan serverer du hvidvin?

Hvordan serverer du hvidvin?

Se på nogle hvidvins serveringsanbefalinger og madparring.

Serveringstemperatur for hvidvin

Hvide vine serveres bedst mellem 3 til 7 ° C (38 til 45 ° F.) På den anden side bør rigere hvide som Chardonnay ideelt serveres ved 7 til 12 ° C (45 til 55 ° F.)

Madparring med hvidvin

Uanset om du laver storm eller bestiller på en restaurant, skal du parre et glas fin hvidvin med:

  • Fjerkræ: En ydmyg kyllingesteg eller en overdådig Thanksgiving fyldt kalkun
  • Fisk og skaldyr: Rejer, krabber, hummer eller fisk
  • Ost: Lettere stilarter af Havarti, gouda og muenster
  • Forretter og salater

Som en tommelfingerregel passer hvid altid bedst til lettere smag. Men du kan også nippe til de sødere sorter med krydret mad som det asiatiske køkken.

Briller til servering af hvidvin

Det rigtige vinglas giver dig mulighed for at nyde farve, aroma og smag af hvidvin.

Her er et par ting, du skal huske på, når du vælger din hvide vinglas :

  • Vælg altid et helt gennemsigtigt glas, så du kan nyde den lyse gyldne farve på vinen.
  • Mousserende vine serveres bedst i smalle glas eller fløjter, der gør det muligt for boblene at stige op til overfladen og bevare boblene længere.
  • Lette, tørre hvide som en Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller en Chenin Blanc skal serveres i et stammeglas med en U-formet skål og en lille åbning.
  • Fyldige hvide som Viognier, Chardonnay, Trebbiano og Grenache Blanc har brug for stilkede briller med en afrundet skål og bred kant.

Hvidvin som ingrediens i madlavning

Den skarpe syre i tør hvidvin afbalancerer tyngden af ​​fedt og kød. Denne kvalitet gør det til en vigtig ingrediens i saucer som ravigote og hollandaise. Hvidvin bruges også som en befugtningsingrediens til langsom madlavning af risotto.

Lad os nu se på nogle af de bedste hvide, du har brug for at passe på.

De 10 bedste hvide vine fra 2021 (inkluderer priser og smag)

Her er en håndplukket liste over nogle af verdens bedste hvide vine, du kan tilføje til din vinindsamling eller vininvesteringsportefølje .

1. Château d'Yquem Sauternes 2001

Slot

Château d'Yquem i Sauternes-distriktet i Bordeaux producerer nogle af verdens bedste dessertvine.

Årgangen 2001 er en klassisk hvid blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon druer med lækre aromaer af fersken, ananas, kokosnød og muskatnød. Som nogle Bordeaux-årgange vil denne vin blive ældre i omkring 70 år. Og en score på 97 fra Wine Advocate gør det til en samlers favorit.

Pris på Château d'Yquem Sauternes 2001

Udgivelsespris: $ 390

Nuværende pris: $ 430 +

2. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Hvidvin: Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016

Lavet i den prestigefyldte Screaming Eagle vingård i Napa Valley, Californien, denne 2016-årgang tilbyder citrusfrugtsmag og en aromatisk finish. Nyd dens sammensatte kompleksitet med en lysegrøn salat, eller server den som en aperitif.


Pris på Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016:

Udgivelsespris: $ 1.050

Nuværende pris: $ 2.333

3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Hvidvin: M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012

Denne hvide er lavet af Maison M. Chapoutier i Frankrigs Rhônedal. Tag de fineste kvaliteter af Viognier-sorten i sine mineralsk og salte noter med en aromatisk finish. Du kan også nyde de blomsteragtige noter af kaprifolium og akacie i en slurk af denne unge vin.

Pris på M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery, 2012:

Udgivelsespris: $ 132

Nuværende pris: $ 260

4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Hvidvin: 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru

Den Bourgogne-baserede Domaine de la Romanée-Conti (DRC) producerer nogle af verdens mest udsøgte vine. Denne 2009 Chardonnay har en satin tekstur med citrusfrugter og blomster, honningagtige noter.

Pris for 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru:

Udgivelsespris: $ 2.500

Nuværende pris: $ 8.499

5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Hvidvin: Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016

Domaine Georges Vernay har en vinavlstradition, der spænder over tre generationer, og har produceret prisvindende Viognier vin år efter år. I denne Viognier-vin fra 2016 formår vinproducenten at fange Condrieus bedste smag med noter af havbrise og citrusskal.

Pris på Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016:

Udgivelsespris: $ 80

Nuværende pris: $ 121

6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

Hvidvin: Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017

De høje kvalitet Chardonnay-druer af Vaugiraut premier cru i Bourgogne udgør 100% af denne silkeagtige hvidvin. Nyd de modne stenfrugter, grønne æbler og citrus smag med et salt twist i denne fine vin, der ældes smukt i mere end et årti.

Prisen på Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017:

Pris i oktober 2018: $ 41

Nuværende pris: $ 59

7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Hvidvin: 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Coche Dury-ejendommen i Meursault, Bourgogne, er kendt for sine meget samlebare røde og hvide vine. Den Chardonnay-baserede Charlemagne er deres eneste Grand Cru-vin. Denne vin er straks levende, frugtagtig og fuld af mineralitet med raske, rige smag og er klar til åbning i 2021.

Pris for 2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru

Udgivelsespris: $ 3500

Nuværende pris: $ 5910

Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Hvidvin: Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011

Denne lækre vin fra Domaines Schlumberger bærer arv bundet smag af Alsace Grand Cru i Frankrig. Alsace terroir finder et eftertrykkeligt udtryk sammen med antydninger af gule frugter i denne søde vin. Par det med et rigt måltid fisk og kød, eller nyd dets sødme alene.

Pris på Domaines Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011:

Udgivelsespris: $ 30

Nuværende pris: $ 57

9. Martini & Rossi Asti DOCG

Hvidvin: Martini & Rossi Asti DOCG

Denne italienske vinproducent i Piemonte har lavet vermouths og mousserende vine i verdensklasse siden 1863. Og denne munter stjernekaster er en påmindelse om deres stærke arv fra dessertvin. Dens skarpe Moscato-druesmag og lave alkoholindhold gør den tilgængelig selv for en nybegynder.

Pris på Martini & Rossi Asti DOCG:

Pris i oktober 2018: $ 12

Nuværende pris: $ 17

10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Hvidvin: Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017

Egon Muller's gods I Mosel (Tyskland) er blevet forvaltet af Muller-familien siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede og har produceret højt værdsatte søde og tørre Riesling-vine. Deres 2017-årgang er en sød vin med Botrytiserede smag af Riesling druer og en tyktflydende sammensætning af abrikos, honning, marcipan og krydderier.

Pris på Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017:

Udgivelsespris: $ 9.864

Nuværende pris: 14.817 $

Anbefalet