Artikel

Hvad er Crush? Vi fortæller dig det

Vi går ind på den tid af året i vinlandet, hvor 'crush' bliver kastet rundt. Ikke et ord man typisk bruger, når de forlader gymnasiet. Men i vinlandet signaliserer det begyndelsen på en af ​​de bedste tider på året. Men uden for I Love Lucy-billeder af den gamle verdens tradition for at knuse med dine bare fødder, sker der meget mere moderne praksis i høstsæsonen. Vi troede, vi ville give dig en oversigt over, hvad crush betyder i vinlandet!

Rigelig høst


Definitioner af crush varierer fra vinproducent til vinproducent. Nogle henviser løst til knusning som hele høsten fra plukningen af ​​druerne i august til november til det tidspunkt, hvor vinen er i flasken. Men det er mere typisk defineret som plukning og knusning af druerne, hvilket er mere kompliceret end mange indser.

Druerne begynder at skifte farve i midten til sensommeren, normalt i juli og august. I modsætning til andre typer landmænd vil drueavlere have, at deres vinstokke holder mindre druer, fordi druerne modnes mere og er af højere kvalitet. Færre blade på vinstokke er også ønskelige, så frugten får mere sollys. Når druerne modnes, øges mængden af ​​sukker i frugten, og disse sukkerarter vil til sidst fermentere til alkohol. Vinproducenter vil nøje overvåge druerne for at bestemme, hvornår druerne er klar til at blive plukket og måske endda smage dem eller teste dem i et laboratorium for sukker og pH-niveauer.

Vælg mig, vælg mig


Vejret har også en enorm effekt på, hvornår druerne plukkes, og datoen kan let variere hvert år. Ingen ønsker en alvorlig storm for at udslette vinmarkerne. Druer til mousserende vine plukkes normalt først med druer til dessertvine er typisk de sidste plukkede. For højkvalitets- og / eller småproduktionsvine plukkes druer stadig manuelt, hvilket kræver meget arbejde. For de fleste masseproduktionsvine høstes druerne maskinelt for tids skyld. Den største ulempe ved høstning ved maskine er, at druerne skal sorteres efter kvalitet og modenhed og for at fjerne snavs, efter at de er plukket.

Vi har fået et knæk


Maskiner i rustfrit stål afventer ankomsten af ​​druerne, og når druerne af højeste kvalitet er blevet sorteret, kan knusningen officielt begynde. Ved at knuse druerne og lade saften komme ud, kan gæren begynde at gære, hvilket er en vigtig del af vinfremstillingsprocessen. For mange hvide og mousserende vine kan druesaften ikke udsættes for drueskindene, men for de fleste andre typer vine er det meget vigtigt at blande saft og hud under gæring. Ved at presse druer i stedet for at knuse dem kan det forhindre, at saften blandes med skindene.

I stedet for at bruge bare fødder til at knuse druerne, bruger de fleste vingårde nu knusermaskiner til at knuse og fjerne stilkene fra druerne. Druerne trækkes fra containere ind i maskinen, fjernes og knuses. Derefter flytter druerne ind i beholdere til gæring. Forelskelsen er forbi, og druesaften er på vej til at blive vin.


Anbefalet