Artikel

Cab-Drinkers situation

Ved Deirdre Bourdet

En af de største udfordringer, som en fan af cabernet sauvignon står overfor, er at finde fødevarer, der kan modstå deres dristige og sultne vin. Medmindre du fuldt ud lever af rødt kød, har du uden tvivl lagt mærke til førerhusets tendens til at overvælde eller kollidere med mere delikate smag og teksturer, især grøntsager eller hvidt kød og fisk. Betyder det, at du aldrig kan nyde et glas førerhus med denne slags måltider? Selvfølgelig ikke. Det betyder bare, at du skal være mere kreativ med hensyn til at bygge bro over kløften mellem dem.

Her er et par tip til at gøre din mad mere kompatibel med cabernet: 1. Tilføj noget jord. Jordiske smagsoplevelser er lækre og, generelt set, lette publikum. Ristet hvidløg, løg, fennikel og andre rodfrugter har en sød jordrig rigdom til dem, der virkelig hjælper med at øge smagen såvel som rødvinvenlighed. Skub noget mashed op ristet hvidløg eller karamelliserede løg i dine grøntsager, og både maden og vinen vil smage bedre. Bælgfrugter har også et jordisk aspekt af dem, så skæld på hummusen (fantastisk i varm kyllingesalat) eller server nogle bønner som dine grøntsager.

to. Sæson med smag, du finder i vinen. Tørret timian, rosmarin, kaffe, peber, chokolade og kirsebær er sandsynligvis nogle af grundene til, at du kan lide cabernet. At ekko disse smag i din mad hjælper dig med at lægge mærke til dem mere i vinen og giver også vinen noget at klamre sig til. Espresso-gned kød er fantastisk, og stort set alle dine standard amerikanske hæfteklammer passer godt sammen med tørret timian eller frisk rosmarin. Kartofler, spinat, majs, tomater, squash, bønner og kød af enhver farve og tekstur drager fordel af deres urteagtige kys. Tørrede kirsebær (rehydreret i cognac, for eksempel ...) er også overraskende alsidige i saucer og vegetabilske sider, hvilket bringer rig smag og syrlig sødme til det, de rører ved.

3. Afslut med vinvenlige fedtstoffer. Selvom mange retter legitimt er lækre alene uden en endelig opblomstring af fedt, tilføjer lidt rundhed og rigdom i slutningen meget chancerne for en vellykket match med vin. For røde vine som cabernet tror jeg, at en hurtig dryp af valnød eller trøffelolie lige før servering gør det, du spiser, til den partner, din vin har drømt om hele sit liv. Hvis du er frisk ud af trøffelolie ... mine medfølelser ... brug en olivenolie med urteagtige noter som din vin, eller endda bare, perfekt smør smeltet ind i sidste øjeblik. At nyde din mad med din valgte vin er vel værd at bruge de ekstra kalorier, synes jeg.

Anbefalet

Fejring af kunsten at champagne Sabering mislykkes

Wine Guru
Artikel