Artikel

Forskellen mellem mousserende vin og champagne

Lad ikke boblerne narre dig. Selvom mousserende vin og Champagne begge har en forfriskende brusende og et lignende varemærke 'pop', når de ikke er korket, er der et par hovedårsager til, at de to etiketter viser forskellige navne. Vi hjælper med at afkode forskellene mellem disse to sprudlende drikkevarer, så du bliver mere informeret næste gang du springer den flaske og klikker på brillerne (måske nytårsaften?).

Ægte Champagne kommer fra Frankrig

Global Heritage Travel
Hilsen af ​​Global Heritage Travel

Champagne, vinen, er opkaldt efter regionen, hvor den dyrkes, gæres og aftappes: Champagne, Frankrig. Beliggende i landets nordøstlige hjørne nær Paris, aftappes de eneste mærker, der lovligt har lov til at bære navnet 'Champagne', inden for 100 miles fra denne region (i henhold til europæisk lov). Uden for Champagne-regionen er fransk mousserende vin kendt som Crémant.

Mousserende vinfremstilling i Champagne stammer fra 1700'erne, og i dag spænder vinmarker over 84.000 hektar i bjergskråningerne og sletterne i de fem vigtigste voksende regioner: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne og Aube.

Champagnes druer

Live Share rejse
Hilsen af ​​Live Share Travel

Ud over placeringen modtager Champagne også sit fremtrædende navn på grund af de druer, der bruges til at producere den (og de forskellige smag, der skyldes druer, der dyrkes i Champagnes køligere klima og kalkholdige, mineralrige jordarter). Kun en håndfuld druer på tværs af Champagne må anvendes til basen eller 'cuvée' (en blanding af den første og mest koncentrerede ekstraktion af juice fra pressede druer).

Druer tilladt i champagneproduktion:

  • Pinot Noir (mest udbredt)
  • Pinot Meunier (mest udbredt)
  • Chardonnay (mest brugt)
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Petit Meslier
  • Arbane

Selvom forholdet varierer, bruger ca. 90% af alle blandede champagner 2/3 røde og 1/3 Chardonnay-blandinger. Dette er baseret på druernes struktur, frugtbarhed, krop, aroma, delikatesse, friskhed og kompleksitet. De bedste cuvees tilbyder en harmonisk kombination af alle disse ærede egenskaber.

Champagne Making Practices

Vin Jump
Hilsen af ​​Wine Jump

Processen, hvor Champagne fremstilles, kaldesTraditionel metode, tidligere kendt somChampenoise metode, som også kaldes “Den klassiske metode”. I en nøddeskal får Champagne sin glans fra en anden gæring, der finder sted i flasken, men hele processen er meget teknisk og arbejdskrævende:

Druer plukkes og gæres til stille vin, derefter tilsættes gær og sukker til cuvée for at starte den anden gæring, når den tappes på flaske. Over tid karbonaterer fanget CO2-gas væsken til dannelse af varemærkeboblerne, mens gærceller begynder at dø. Vinen i flasken ældes derefter i mindst 15 måneder “på bæren” (med de døde gærceller) for at tilføje tekstur og kompleksitet. I løbet af denne tid sker afklaring via en proces kendt som riddling, som dybest set roterer flasken langsomt for at fange de døde gærceller i nakken, inden gæren fjernes gennem udtømning, toppet med sukker og vin kendt som doseringen og derefter forseglet. Som vi sagde, er det en lang, indviklet proces.

Champagnefremstilling kontrolleres også strengt af Betegnelse for kontrolleret oprindelse (AOC) . Fra at diktere hvordan man kan dyrke druerne til hvordan de kan høstes og forarbejdes, skelner de strenge standarder Champagne. For eksempel skal alle druer, der bruges i Champagne, håndplukkes og presses i et overdækket miljø. De kan kun presses to gange, en gang for at gøre den ultrakoncentrerede cuvée (som er høj i sukker og syre) og den anden gang for at gøre halestrømmen (sukkerholdig, lavere i syre og højere i mineraler og pigment). En champagne kan klassificeres som henholdsvis årgang eller ikke-årgang - når vine fremstilles med druer af et års høst eller en blanding af druer fra forskellige år.

“Al champagne er mousserende vin, men ikke al mousserende vin er champagne”

Uplash | Nico Jacobs
Hilsen af ​​Unsplash | Nico Jacobs

Når man bestemmer, om en vin virkelig er champagne eller mousserende, behøver man kun identificere regionen, hvor den blev produceret. Mens ægte champagner kun kan fremstilles i Champagne-regionen i Frankrig, er syv forskellige druer og i Méthode Traditionnelle ikke omfattet af mousserende vine de samme begrænsninger. Mousserende vin kan fremstilles med nøjagtigt de samme druer som Champagne eller en helt anden blanding og kan fremstilles ved hjælp af den klassiske metode, 'tankmetoden' (en mere overkommelig proces, hvor den anden gæring sker i tanken) eller den forfædres metode aka Pétillant Naturel (en metode, der bruger iskolde temperaturer til at stoppe gæringen, og derefter aftappes vine for at afslutte gæringen senere).

Mens de fleste champagner er brut eller tørre i stil, er både champagne og mousserende vin lavet i en vareity af stilarter, fra Brut Zero (knogletør uden tilsat dosis) til Doux (den sødeste stil med boblende).

Mousserende vin over hele verden

Hilsen J Vineyards
Hilsen J Vineyards

Den vinfremstillingsstil, der producerer mousserende vin, praktiseres over hele verden. Med forskellig vægt på frugtbarhed, boblestørrelse og metoder er hvert land hjemsted for en særskilt version af sin egen. Nogle populære sorter fra forskellige regioner er:

  • Sekt: Denne tyske version af mousserende vin kan variere i sødme og tørhed og er typisk mindre alkoholisk end Champagne. Under undertegnelsen af ​​Versailles-traktaten fik Frankrig ejerskab af klassifikationen 'Champagne'. Tysklands mousserende vin har været kendt som Sekt lige siden.
  • Prosecco: Denne populære italienske mousserende vin har store bobler og en frugtagtig aroma - hvilket gør det til et almindeligt valg til blandede drikkevarer som mimoser eller bellinier. Lavet med Glera-druer såvel som Bianchetta Trevigiana, dette er oftest en tør eller off-dry mousserende vin (selvom dens frugt-fremad karakter kan gøre det til at se sødere ud).
  • Gravning: En spansk mousserende vin fremstillet af Macabeu-druer, denne sort siges at have meget lignende smag som Champagnes.
  • Fransk mousserende vin: Mousserende vine kan komme fra Frankrig (uden for Champagne-regionen) og fremstilles i en række søde, tørre og rosé-sorter.
  • Amerikansk mousserende vin: Fra blandinger med traditionelle champagnedruer til årgange med en helt anden opskrift, der er uendelige smag at opdage i mousserende vine.

Champagne Vs. Priser for mousserende vin

Uplash | Artem Kniaz
Hilsen af ​​Unsplash | Artem Kniaz

De dyreste champagner kan koste tusinder, mens mousserende vin ofte er meget billigere. Alt dette kommer ned på druekvaliteten såvel som de metoder, der bruges til at producere mousserende vin. Mens de fleste mousserende vine implementerer den arbejdskraftintensiveTraditionel metode,andre reducerer omkostningerne, øger hastigheden for at få produkter på markedet og øger produktionstallet ved at oprette tankvin. Når du vælger en mousserende vin eller champagne, er det vigtigt at afgøre, hvad du vil have ud af den. Hvis det er kvalitet og pleje, ville en champagne eller mousserende af højere kvalitet være et fremragende valg. Hvis dit budget er noget at overveje, eller den mousserende vin skal blandes i anden juice, er en mindre billig og mousserende af lavere kvalitet helt fint.


- Fejr med disse mousserende vine til ferien -

- Sådan sabeles en flaske champagne -


Anbefalet