Er du villig til at opdage alt om Tawny portvin, før du køber en?
Vintage Port og den søde, forfriskende Tawny Port er to mest universelt anerkendte berigede vine. Den silkebløde Tawny Port er fuld af komplekse smag og forførende aromaer, der efterlader dig mere.
I denne detaljerede artikel kan du opdage alt om Tawny Port - de unikke vinfremstillingsprocesser, hvordan den adskiller sig fra Vintage Port, dens lækre smag, aldringsproces ogbedste Tawny Port Wines at købe i 2021.
Find også ud af den nemmeste måde at købe disse lækre vine på!
Tawny Port er en let og aromatisk befæstet vin beundret for sin nøddeagtige smag og oxidative karakter. Den er lavet af de oprindelige druer, der dyrkes i de koldere regioner i Douro-dalen i det nordlige Portugal.
De fleste Tawny Ports er vine, der ikke er vintage, fremstillet ved at blande forskellige årgange. Colheita er en undtagelse. (Vi fortæller dig detmere om detom lidt.)
For at forstå Tawny Port bedre, lad os se på det grundlæggende i selve portvin.
En autentisk Port vin kommer fra Douro Valley-regionen i Portugal. Disse rige, komplekse vine nydes normalt som dessertvine.
Douro-betegnelsen har tre officielle portvinzoner.
Tawny Ports er for det meste fremstillet af druer dyrket i de køligere vinregioner Baixo Corgo og Cima Corgo.
Mere end 40 oprindelige druer er tilladt i portblandingen, men der er fem hoved druer:
I Tawny Port-vinblandinger er de dominerende druer Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cao. Touriga Nacional og Touriga Franca bruges i mindre mængder.
Officielt er der fire hovedportvinstile.
Lad os nu se nærmere på Tawny Port.
Tawny Port vinproducenter fokuserer mere på at skabe en husstil ved hjælp af en blanding af flere årgange snarere end at fremstille en vintage vin.
Tawny Port følger den grundlæggende portvinproces (befæstning sker under gæring.) Forskellen i metoder kommer efter gæring.
I modsætning til Ruby og Vintage Ports er Tawny alderen i 600L og 640L krydret egetræsfade kaldet lodrør, hvor de gennemgår gradvis oxidation. Aldringen kan være fra syv år til helt op til fyrre år.
Ældet i egetræsfade hjælper også med esterificering af vinen. Efterhånden som farven falmer, udvikler vinen ethylestere og acetaler, hvilket gør den mere aromatisk og frugtagtig.
Tawny portvin får forskellige betegnelser af Port and Douro Wine Institute (IVDP) baseret på den tid, der er brugt i egetønderne.
Læs mere: Finde ud af de ideelle måder atdesign den perfekte vinkælder til din samling .
Tawny Port med en Reserve-etiket betyder, at vinen er ung (eller alderen i ca. 7 år.) Reserve Tawny er normalt medium gyldenbrun med frugtagtig smag og antydninger af modenhed.
10-årige Tawny-vine har en strålende blanding af komplekse ubalancerede smag. Ældningen i egetræsfade giver vinen en let mursten rød farve med bløde noter af chokolade og nødder.
20 Year Old Aged Tawny er en velafbalanceret gåde for ungdommen med delikat friskhed og frugtsmag kombineret med de salte toner af aldring af egetræsfade. 20-årige alderen porte kan variere fra lyserød til gul orange afhængigt af husets stil.
Noterne af træets ældning (brændt karamel og honning) bliver dominerende efter 30 år, mens de unge frugtagtige smag forbliver subtile. Vinen bliver dybbrun, og strejf af grønt vises i kroppen.
40-årig Tawny-vin er rigere og sødere end andre Aged Tawnies og viser noter af modning. Den har en meget duftende og løftet næse, kendt lokalt som‘Vinagrinho'(Lidt eddike.)
40 år gamle Tawny-vine fremviser vinproducentens viden og blandingskompetencer gennem den sarte balance mellem tanniner og smag.
I modsætning til andre lagrede Tawny Port-vine er Colheita en vin fremstillet af et enkelt års høst.
Colheita-vine lagres i mindst syv år i træ inden aftapning - selvom mange vinproducenter aldrer det meget længere. Det er en af de blødeste og mest frugtdrevne vine.
Relaterede artikler:
Leder du efter flere søde, frugtagtige vine?Læs dette omfattende artikel om dejlig Moscato-vin .
Afprøv noget af for bobler disse fantastiske mousserende vin flasker!
En fin Tawny Port viser et stort spektrum af smag og aromaer. Denne søde vin viser typisk noter af mandler, ristede valnødder, hasselnødder, tørret frugt, butterscotch, toffee og crème brûlée.
Her er de vigtigste egenskaber ved Tawny Port:
Læs mere: Kend det rigtige glas til at servere din vin i dette detaljeret guide til valg af det rigtige vinglas !
Tawny Port serveres generelt som en aperitif eller en dessertvin - takket være dens sødme og forskellige smag.
Par din Tawny Portvin med blå ost, blød ost eller salte desserter som pecan-tærte og ostekage for at få det bedste ud af sin smag. De parrer også godt med mørk chokolade.
Da de ældes i træfade, behøver du ikke bruge en karaffel til Tawny Ports. Server dem direkte fra flasken ved ca. 10 ° C-12 ° C.
Læs mere: Her er en hurtig og enkel guide til estimering af kalorier i et rødvinsglas .
Bortset fra den populære Sandeman Porto, Noval Tawny og Cockburn Port, er der en række Tawny Ports at vælge imellem!
Her er nogle af vores yndlingsflasker, som du skal købe i 2021.
Oprettet i 1882 af Andrew James Semyngtom i Portugal, er denne sjældne, komplekse vin blevet endeligt aftappet efter 130 år.
Den dominerende aroma inkluderer tørret appelsin, tobak, støvede blomster, tørrede kirsebær, eksotiske indiske krydderier og røgtip. Vinen er smukt afbalanceret i ganen og giver subtile salt- og citrusnoter med sorte kirsebær og balsamico krydderier.
Pris på W & J Grahams 'Forget it' Tawny Port, Portugal: $ 9.144
Denne vin blev oprettet i 1867 med Quinta das Carvalhas druer. Efter 149 år blev saften blandet med 1900-høsten.
Selvom det ikke er så nøddeagtigt i smag som andre Tawnies, dette sød rødvin afgiver karamel, kirsebær, brunt sukker og karamelsmag på ganen.
Prisen på ægte Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal: $ 2500
Med en række lagdelte noter er Niepoort V V Old Tawny Port tæt på perfektion!
Den havde en stærkt duftende næse med aromaer af tørret frugt, rosiner, honning, røg, cigareblad og kaffe. Silkeblød på ganen, du vil bemærke en levende syre, der giver vinen en lys friskhed.
Pris for Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal: 1828 $