Er du villig til at opdage alt om Tawny portvin, før du køber en?
Vintage Port og den søde, forfriskende Tawny Port er to mest universelt anerkendte berigede vine. Den silkebløde Tawny Port er fuld af komplekse smag og forførende aromaer, der efterlader dig mere.
I denne detaljerede artikel kan du opdage alt om Tawny Port - de unikke vinfremstillingsprocesser, hvordan den adskiller sig fra Vintage Port, dens lækre smag, aldringsproces ogbedste Tawny Port Wines at købe i 2021.
Find også ud af den nemmeste måde at købe disse lækre vine på!
Yderligere læsning
Vil du tilføje en gnist til dit julemåltid? Tjek den bedste vine at købe til jul 2020! Dyk ned i en verden af lækre røde vine med denne detaljerede guide til røde vine. Tjek denne fascinerende guide til bedste hvide vine, du skal prøve i 2020.
Denne artikel indeholder
- Hvad er Tawny Port?
- Hvordan fremstilles Tawny Port?
- Aged Tawny Port
- Smag og egenskaber ved Tawny Portvin
- Parring af mad med gulbrun portvin
- Bedste tawny portvin er 2021 (inklusive smagsnoter, priser)
- W & J Grahams 'Don't Forget' Tawny Port, Portugal
- Ægte Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Meget gammel Tawny Port, Portugal
- Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal
- 1969 W & J Grahams Single Harvest Tawny Port, Portugal
- Fonseca 40 år gammel Tawny Port, Portugal
- Basker af Carvalho 40 år gammel Tawny Port, Portugal
- Taylor Fladgate 40 år gammel Tawny Port, Portugal
- Dow's 40 år gamle Tawny Port, Portugal
- Burmester Tordiz 40 år gammel Tawny Port, Portugal
- Pocas Junior 40 år gammel Tawny Port, Portugal
Hvad er Tawny Port?
Tawny Port er en let og aromatisk befæstet vin beundret for sin nøddeagtige smag og oxidative karakter. Den er lavet af de oprindelige druer, der dyrkes i de koldere regioner i Douro-dalen i det nordlige Portugal.
De fleste Tawny Ports er vine, der ikke er vintage, fremstillet ved at blande forskellige årgange. Colheita er en undtagelse. (Vi fortæller dig detmere om detom lidt.)
For at forstå Tawny Port bedre, lad os se på det grundlæggende i selve portvin.
- Portvin-regioner
- Portblanding
- Styles af portvin
Portvin (regioner, anvendte druer, stilarter)
En autentisk Port vin kommer fra Douro Valley-regionen i Portugal. Disse rige, komplekse vine nydes normalt som dessertvine.
Portvin-regioner
Douro-betegnelsen har tre officielle portvinzoner.
- Under Corgo
- Corgo Summit
- Øvre Douro
Tawny Ports er for det meste fremstillet af druer dyrket i de køligere vinregioner Baixo Corgo og Cima Corgo.
Druesorter anvendt i havnemix
Mere end 40 oprindelige druer er tilladt i portblandingen, men der er fem hoved druer:
- Touriga Nacional
- Touriga Franca
- Tinta Roriz (portugisisk navn for Tempranillo-druen )
- Barokblæk
- Rød hund
I Tawny Port-vinblandinger er de dominerende druer Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cao. Touriga Nacional og Touriga Franca bruges i mindre mængder.
Styles af portvin
Officielt er der fire hovedportvinstile.
- Ruby Port: Dybrøde portvine som Vintage Port og LBV-port (Late Bottled Vintage)
- Tawny Port: En sød vin (ældet i egetræsfade) fuld af nøddeagtige og karamelsmag
- Hvid havn: Lavet af indfødte hvide vindruer, hvide havne spænder fra friske aperitiffer til komplekse og lagdrikke drikkevarer.
- Rose Port: En yngre havn beundret for sine søde smag af jordbær, violer og karamel
Lad os nu se nærmere på Tawny Port.
Hvordan fremstilles Tawny Port?
Tawny Port vinproducenter fokuserer mere på at skabe en husstil ved hjælp af en blanding af flere årgange snarere end at fremstille en vintage vin.
Tawny Port følger den grundlæggende portvinproces (befæstning sker under gæring.) Forskellen i metoder kommer efter gæring.
I modsætning til Ruby og Vintage Ports er Tawny alderen i 600L og 640L krydret egetræsfade kaldet lodrør, hvor de gennemgår gradvis oxidation. Aldringen kan være fra syv år til helt op til fyrre år.
Ældet i egetræsfade hjælper også med esterificering af vinen. Efterhånden som farven falmer, udvikler vinen ethylestere og acetaler, hvilket gør den mere aromatisk og frugtagtig.
Hvad er Aged Tawny Port?
Tawny portvin får forskellige betegnelser af Port and Douro Wine Institute (IVDP) baseret på den tid, der er brugt i egetønderne.
Læs mere: Finde ud af de ideelle måder atdesign den perfekte vinkælder til din samling .
1. Reserver
Tawny Port med en Reserve-etiket betyder, at vinen er ung (eller alderen i ca. 7 år.) Reserve Tawny er normalt medium gyldenbrun med frugtagtig smag og antydninger af modenhed.
2. 10-årig
10-årige Tawny-vine har en strålende blanding af komplekse ubalancerede smag. Ældningen i egetræsfade giver vinen en let mursten rød farve med bløde noter af chokolade og nødder.
3. 20-årig
20 Year Old Aged Tawny er en velafbalanceret gåde for ungdommen med delikat friskhed og frugtsmag kombineret med de salte toner af aldring af egetræsfade. 20-årige alderen porte kan variere fra lyserød til gul orange afhængigt af husets stil.
4. 30-årig
Noterne af træets ældning (brændt karamel og honning) bliver dominerende efter 30 år, mens de unge frugtagtige smag forbliver subtile. Vinen bliver dybbrun, og strejf af grønt vises i kroppen.
5. 40-årig
40-årig Tawny-vin er rigere og sødere end andre Aged Tawnies og viser noter af modning. Den har en meget duftende og løftet næse, kendt lokalt som‘Vinagrinho'(Lidt eddike.)
40 år gamle Tawny-vine fremviser vinproducentens viden og blandingskompetencer gennem den sarte balance mellem tanniner og smag.
6. Høst
I modsætning til andre lagrede Tawny Port-vine er Colheita en vin fremstillet af et enkelt års høst.
Colheita-vine lagres i mindst syv år i træ inden aftapning - selvom mange vinproducenter aldrer det meget længere. Det er en af de blødeste og mest frugtdrevne vine.
Relaterede artikler:
Leder du efter flere søde, frugtagtige vine?Læs dette omfattende artikel om dejlig Moscato-vin .
Afprøv noget af for bobler disse fantastiske mousserende vin flasker!
Smag og egenskaber ved Tawny Portvin
En fin Tawny Port viser et stort spektrum af smag og aromaer. Denne søde vin viser typisk noter af mandler, ristede valnødder, hasselnødder, tørret frugt, butterscotch, toffee og crème brûlée.
Her er de vigtigste egenskaber ved Tawny Port:
- Farver: En række nuancer fra lyserød til dybbrun - afhængigt af husets stil
- Alkoholindhold: Omkring 19% til 20%
- Rest sukker: Over 100 g / l
- Surhedsniveauer: Lav, ca. 3% til 4%
Læs mere: Kend det rigtige glas til at servere din vin i dette detaljeret guide til valg af det rigtige vinglas !
Parring af mad med gyldne porte
Tawny Port serveres generelt som en aperitif eller en dessertvin - takket være dens sødme og forskellige smag.
Par din Tawny Portvin med blå ost, blød ost eller salte desserter som pecan-tærte og ostekage for at få det bedste ud af sin smag. De parrer også godt med mørk chokolade.
Sådan serveres Tawny Portvin
Da de ældes i træfade, behøver du ikke bruge en karaffel til Tawny Ports. Server dem direkte fra flasken ved ca. 10 ° C-12 ° C.
Læs mere: Her er en hurtig og enkel guide til estimering af kalorier i et rødvinsglas .
De bedste Tawny Port-vine i 2021 (Inklusiv smagsnoter, priser)
Bortset fra den populære Sandeman Porto, Noval Tawny og Cockburn Port, er der en række Tawny Ports at vælge imellem!
Her er nogle af vores yndlingsflasker, som du skal købe i 2021.
1. W & J Grahams 'Don't Forget' Tawny Port, Portugal
Oprettet i 1882 af Andrew James Semyngtom i Portugal, er denne sjældne, komplekse vin blevet endeligt aftappet efter 130 år.
Den dominerende aroma inkluderer tørret appelsin, tobak, støvede blomster, tørrede kirsebær, eksotiske indiske krydderier og røgtip. Vinen er smukt afbalanceret i ganen og giver subtile salt- og citrusnoter med sorte kirsebær og balsamico krydderier.
Pris på W & J Grahams 'Forget it' Tawny Port, Portugal: $ 9.144
2. Ægte Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal
Denne vin blev oprettet i 1867 med Quinta das Carvalhas druer. Efter 149 år blev saften blandet med 1900-høsten.
Selvom det ikke er så nøddeagtigt i smag som andre Tawnies, dette sød rødvin afgiver karamel, kirsebær, brunt sukker og karamelsmag på ganen.
Prisen på ægte Companhia Velha Quinta das Carvalhas 'Memories' Very Old Tawny Port, Portugal: $ 2500
3. Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal
Med en række lagdelte noter er Niepoort V V Old Tawny Port tæt på perfektion!
Den havde en stærkt duftende næse med aromaer af tørret frugt, rosiner, honning, røg, cigareblad og kaffe. Silkeblød på ganen, du vil bemærke en levende syre, der giver vinen en lys friskhed.
Pris for Niepoort V V Old Tawny Port, Portugal: 1828 $
