Blog

Mousserende vin (typer, priser, bedste vine at købe i 2021)

Vil du vide alt om mousserende vine og vælge de bedste til din samling?

Når det kommer til denne festlige drink, åbner du en Dom Perignon Champagne flaske kan være den første ting, du kommer til at tænke på. Selvom Champagne er den mest populære boblende derude, er det bestemt ikke den eneste, du skal have i din vinkælder !

Så hvad er de forskellige typer mousserende vine? Hvordan fremstilles de?

Og vigtigst af alt - hvilke er nogle afde bedste mousserende vine, du skal købe i 2021?

I denne artikel vil vi besvare alle dine spørgsmål, inklusiveden nemmeste måde at købe påmousserende vine.

Yderligere læsning

Hvilke er de mest saftige røde vine, du ikke bør gå glip af i 2020? Denne rødvine guide har det hele! Vil du have hvidvin i stedet? Her er en superinformativ guide til de mest berømte hvide at få fat i!

Denne artikel indeholder:

(Klik på nedenstående links for at gå til et bestemt afsnit)

  • Hvad er mousserende vin?
  • Hvordan fremstilles mousserende vine?
  • Bedste mousserende vine efter land
  • Bedste mousserende vine at købe i 2021 (inklusive priser, smagsnoter)
  1. Roederer Estate Cristal Brut 2008
  2. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015
  3. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014
  4. Camille Braun Coeur de Cuvee Crémant d'Alsace 2011
  5. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018
  6. Schramsberg Blanc de Blancs 2009
  7. Vintage Brut Round 2006
  8. Veuve Clicquot Brut 2010
  9. Dom Perignon 2004
  10. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut
  • Sådan køber du mousserende vine?

Lad os dykke ind!



Hvad er mousserende vin?

Mousserende vin er en type vin med høje kuldioxidniveauer, hvilket gør det svimmel. Boblerne skyldes naturlig gæring, der enten findes i flasken eller i en stor tank.

Gæringen sker, når sukker tilsættes til vin, og gær begynder at virke på sukkeret og frigiver kuldioxid. Denne kuldioxid fanget inde i et lukket rum skaber bobler i vinen.

Mange mennesker henviser til mousserende vin som champagne. Imidlertid er dette udtryk udelukkende forbeholdt mousserende vine fremstillet i Champagne-regionen i Frankrig.

Champagne vine tegner sig for 60% af Frankrigs mousserende vinproduktion (i alt 550 millioner flasker).

Læs mere:

Lær alt om berømte franske vinregioner og nogle af de bedste franske vine .

Men hvordan begyndte det hele?

En kort historie med mousserende vin

Brusningen, der vises i vin, er observeret siden 4000 f.Kr. i det antikke Grækenland og Rom. Men folk forstod ikke, hvordan boblerne blev dannet, og troede, at spiritus har noget at gøre med det.

Den mest berømte legende om opfindelsen af ​​mousserende vin går tilbage til 1600-tallet. Det antages, at munken Dom Pérignon, der boede i Champagne, Frankrig, aftappede sin vin, da gæringen blev afbrudt af de lave temperaturer, og vinen blev ikke helt gæret.

Da temperaturen steg igen, fortsatte gæren med at gærde vinen i flaskerne. Så kuldioxid havde ingen steder at flygte ud og skabte således boblerne i vinen.

Det høje tryk indeni fik mange af flaskerne til at sprænge.

Indtil det 18. århundrede måtte mange vinproducenter bære jernmasker, da flasker ofte dukkede op og forårsagede en kædereaktion i deres kældre.

Da franskmændene begyndte at sende mousserende vin til England, besluttede englænderne at lægge den i tykkere flasker med propper for at forhindre sådanne 'eksplosioner'. Og sådan tappes mousserende vin også i dag, da det er den sikreste måde at bevare den på.

Typer mousserende vin

Typer mousserende vin

Mousserende vin er normalt hvid eller rosé, men der er også nogle røde sorter. Og hvis du ikke kan lide for mange bobler i dit glas, kan du prøve den halvglitrende type.

Lad os se de mousserende vintyper mere detaljeret.

1. Halv mousserende vin

I henhold til EU-regler kategoriseres vin med et tryk på tre atmosfærer og mere som mousserende vin. De fleste mousserende vine har 5 til 6 atmosfærer med tryk (to gange mere end trykket i din bils dæk!)

Halv mousserende vin har dog et tryk mellem 1 og 2,5 atmosfærer og er perfekt, hvis du vil tage det let på boblerne. Nogle gode eksempler er de italienske vine Frizzante, franske Pétillant og tyske Spritzig.

2. Rød mousserende vin

Røde mousserende vine er lavet med røde druer uden at fjerne deres skind, hvilket farver vinrødt.


Bortset fra vine som Asti Spumante , Italien har en lang historie med at fremstille rød mousserende vin som den berømte Lambrusco, men du kan også finde nogle gode fra Australien og Moldova.

Hvordan fremstilles mousserende vine?

Hvordan fremstilles mousserende vine?

Processen svarer til produktionen af ​​stille vine. Der er dog et par bemærkelsesværdige forskelle:

  • Druer høstes tidligere for at opnå højere surhedsniveauer.
  • Druer høstes normalt manuelt for at reducere tanninniveauet og andre phenolbestanddele, som vine har.
  • Pressehuset ligger normalt tæt på vingården, så druer kan adskilles fra deres skind så hurtigt som muligt.

Kan man fremstille hvide mousserende vine med røde druer?

Ja, mousserende hvidvin kan laves med røde druesorter som Pinot Noir, og de kaldes mousserende vine Blanc de Noir (hvide af sorte). Deres juice er oprindeligt klar og får rødvinfarven, når den kommer i kontakt med røde drueskind.

I modsætning hertil kaldes stjernekastere fremstillet af hvide druer Blanc de Blancs (hvid af hvid).

Lad os nu se, hvad der sker, efter at druerne er høstet og presset.

Primær gæring

Under den primære gæring gennemgår mousserende vine den samme proces som stille vine. Imidlertid tilføjer nogle vinproducenter speciel mousserende gærgær.

Også nogle mousserende vine gennemgår malolaktisk gæring, mens andre ikke gør det. Hvis målet er at skabe en enklere og frugtbarere stjernekaster, springes malolaktisk gæring over.

Efter gæringen blandes basissorterne til en cuve (en vinblanding).

De fleste mousserende vine er en blanding af forskellige druesorter. Men der er også nogle mousserende vine som Blanc de Blancs, som kun er lavet af en druesort.

Sekundær gæring

Når den første gæringsproces er slut, gennemgår vinen sekundær gæring. I løbet af dette trin fanges kuldioxid i flasken og opløses i vinen.

Der er fem metoder, hvor den sekundære gæring udføres:

1. Den traditionelle metode

Den traditionelle metode kaldes også Methode champenoise eller Champagne-metoden. Det er da vinproducenter lægger basiskuveen i flasker med gær og sukker.

Mens den er i flasken, lever gæren på dette sukker og frigiver kuldioxid, der er fanget i flasken. Når gæringen er slut, fjerner vinproducenter den døde gær (bær), mens kuldioxidniveauerne opretholdes.

Ofte tilføjer vinproducenter mere vin og sukker for at justere den mousserende vins sødme efter fjernelsen af ​​bæren.

2. Forfædres metode

I methode ancestrale springes trin over fjernelse af død gær over. Så den mousserende vin sælges med bundfaldet af restene af bæren.

3. Overførselsmetoden

I overførselsmetoden tømmes mousserende vin fra flaskerne i store tanke, efter at den har gennemgået sekundær gæring og fjernelse af død gær.

Vinen filtreres derefter i tankene. Derefter pakker vinproducenter dem, og den mousserende vin er klar til salg.

4. Charmat-metoden

Charmat-metoden finder sted i rustfri ståltanke, hvor vinen gæres med gær og sukker. Når gæringen er overstået, afkøles vinen, klares og sættes på flasker.

5. Soda-metoden

Dette er når kuldioxid injiceres i almindelig vin ligesom med sodavand med sodavand. I dette tilfælde gennemgår vinen ikke en anden gæring og resulterer i store bobler, der spredes hurtigt.

Denne metode bruges på de billigste mousserende vine. I EU har sådanne vine et mærke 'kulsyreholdig mousserende vin' og 'fremstillet ved tilsætning af kuldioxid.'

Hvad giver champagne og mousserende vin sine bobler?

Hvad giver champagne og mousserende vin sine bobler?

Du kan se stigningen i bobler, efter at den mousserende vin er hældt i dit glas.

Boblerne dannes på glasfejlene. Disse ufuldkommenheder hjælper kuldioxiden med at diffundere ind i vinen, inden den stiger ud af glasset i bobler.

I gennemsnit indeholder en flaske champagne 49 millioner bobler. Og fordi boblerne hjælper alkohol med at nå din blodbanen meget hurtigere, kan du blive beruset hurtigere end hvis du drikker stadig vin!

Er alle mousserende vine søde?

Mousserende vine har forskellige niveauer af sødme. Vinproducenter tilsætter normalt noget sukker efter den sekundære gæring.

Afhængig af hvor meget sukker der tilsættes, har mousserende vin forskellige sødhedsniveauer afhængigt af det resterende sukker, der er tilbage efter gæringen.

De er opdelt i syv kategorier:

  • Brut Natureeller Brut Zero: Mousserende vine med 0-3 gram sukker pr. liter.
  • Ekstra brut: Mousserende vine med 3-6 gram sukker pr. Liter.
  • Brutto: Mousserende vine med 6-12 gram sukker pr. Liter.
  • Extra-Sec (eller ekstra tør): Mousserende vine med 12-20 gram sukker pr. Liter.
  • Sek: Mousserende vine med 17-35 gram sukker pr. Liter.
  • Demi-Sec: Mousserende vine med 33-50 gram sukker pr. Liter.


Blød: Mousserende vine med over 50 gram sukker pr. Liter.

Bedste mousserende vine efter land

Bedste mousserende vine efter land

Mousserende vine kan også kategoriseres efter oprindelsesland. Her er de mest populære:

Franske mousserende vine

Frankrig er næststørste producent og eksportør mousserende vin, og det er hjemlandet Champagne.

Champagne

Sand Champagne er en blanding af flere druesorter og årgange.

Den mest populære Champagne-blanding er fra druerne Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Chardonnay-druerne bidrager til champagnens aldringsevne. Pinot Noir-druer tilføjer krop. Pinot Meunier fremhæver den rige frugtagtige og blomsteragtige aroma.

Cremant

Crémant-navnet betyder cremet. Navnet blev brugt til vine med lavere kuldioxidniveauer. Sådanne vine var ikke så mousserende og gav en cremet eftersmag i stedet for en skarp svimmel.

Crémant-vinene produceres i øjeblikket i otte betegnelser i Frankrig og to i Belgien.

I dag har mange Crémant-vine højere tryk og er mere sprudlende, men navnet forbliver.

De mest populære Cremant er:

  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Loire

Andre franske mousserende vine

De andre populære mousserende vine fra Frankrig er:

  • Mousserende Anjou AOC
  • Blanquette de Limoux AOC
  • Blanquette forfædres metode AOC
  • Mousserende Bourgogne AOC
  • Clairette de Die AOC
  • Mousserende Saumur AOC
  • Mousserende Touraine AOC

Mousserende vine fra andre lande

Mousserende vine fra andre lande

Italienske mousserende vine

Nogle meget berømte italienske mousserende vine, som du måske har hørt om, er Prosecco og Asti. Begge er lavet ved hjælp af Charmat-processen.

Asti-vine er lavet af druesorten Moscato og er lidt søde.

Prosecco er en italiensk mousserende vin produceret i Veneto-regionen og er lavet med druesort Glera. Den kommer i både fuldt funklende (spumante) og semi-mousserende (frizzante) stil.

Andre mousserende vine fra Italien er Franciacorta og Lambrusco.

Spansk Mousserende Vine

Har du hørt om spansk Cava? Det er detden mest berømte mousserende vin fra Spanien. Det er hvidt eller lyserødt og varierer i sødme.

For at en mousserende vin skal certificeres som Cava, skal den produceres i en af ​​de seks udpegede betegnelser, og den sekundære gæring skal ske efter den traditionelle metode. Det er normalt lavet med Pinot Noir, Chardonnay og Parellada druerne.

Portugisiske mousserende vine

Espumante er den traditionelle portugisiske mousserende vin, der kun kan produceres i DOC Bairrada.

For at kvalificere sig som kvalitets Espumante-vin, skal den gennemgå den traditionelle metode til sekundær gæring og have stempel på VEQPRD-certificering.

Tysk mousserende vin

Sekt er den tyske mousserende vin, og det meste produceres efter Charmat-metoden.

Sekt-mousserende vin skal være mindst 10% alkoholvolumen og tryk på tre atmosfærer. Over 90% af Sekt-vinen er en blanding af franske, italienske og spanske vine importeret til Tyskland.

En lignende mousserende vin kaldet Hauersekt produceres i Østrig.

Ungarsk Mousserende Vin

Fremstillingen af ​​ungarsk mousserende vin kaldet Pezsgő dateres tilbage til det 19. århundrede.

I dag fremstilles de fleste pezsgő-vine efter Charmant-metoden og er en blanding af Riesling, Chardonnay, Pinot Noir og andre lokale druesorter.

Rumænsk mousserende vin

Den mousserende vin i Rumænien fremstilles i to hovedregioner - Panciu og Azuga. De er normalt lavet af Chardonnay og andre rumænske druesorter.

Engelsk mousserende vin

Den engelske mousserende vinproduktion fra lokale druer startede i 1960'erne. De mest plantede druer til mousserende vin er den traditionelle Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Amerikansk mousserende vin

De fleste amerikanske mousserende vine produceres i Californien. Den traditionelle blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier bruges ofte. Reglerne er dog ikke så strenge som i Europa.

Amerikansk mousserende vin kan aldre alt fra otte måneder til seks år, og blandingen er ikke så rig. Blandingen af ​​druesorter overstiger sjældent 20 og er kun fra 1-2 årgange.

Canadisk mousserende vin

Niagara-halvøen i Ontario er den største vindyrkningsregion i Canada, og de fleste druesorter, der bruges til den canadiske mousserende vin, kommer derfra. De er typisk en blanding af druer fra Riesling, Chardonnay, Pinot Noir og Gamay.

Australsk mousserende vin

Centret for den australske mousserende vinproduktion er Tasmanien. Og den unikke australske mousserende vin, du sikkert har hørt om, er Shiraz. Denne røde mousserende vin er lavet af Shiraz-druer, og den er normalt sød, garvesikker og fyldig.

Chilensk mousserende vin

De chilenske mousserende vine er ikke så populære, men der er nogle interessante og unikke muligheder.

Selvom der er nogle billigere mousserende vine, er der også nogle af meget høj kvalitet lavet af Pinot og Chardonnay. Du kan endda snuble over Pinot-druer blandet med jordbærmasse!

Sydafrikansk mousserende vin

Sydafrikansk mousserende vin fremstilles i henhold til Méthode Cap Classique (MCC), som er den traditionelle metode til sekundær gæring.


Den mest populære vinblanding er en blanding af Pinot Noir og Chardonnay, men nogle vinproducenter bruger også lokale druesorter. Den mousserende vin er frugtagtig og ligner de vine, der produceres i Champagne-regionen, da klimaet er meget ens.

Bedste mousserende vine at købe i 2021 (inklusive priser, smagsnoter)

1. årgang Brut Champagne Round 2006

sparkling wine: Krug Vintage Brut Champagne 2006

Denne Champagne fremstillet i Champagne-regionen har høj syreindhold og fizz. Denne luksuriøse Champagne er en fantastisk tilføjelse til ostefad, og det er en god festlig drink.

Smagsnoter: Årgangen 2006 har en rig nøddeagtig smag af mandler og hasselnødder blandet med en let frugtagtig smag af ferskner, æbler og abrikoser.

Gennemsnitspris for Krug Vintage Brut Champagne 2006: $ 268

2. Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

mousserende vin: Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010

Denne Champagne er meget boblende og meget sur, hvilket gør den til den perfekte drink for at få dig i humør til fest.

Det er en af ​​de klassiske champagner, der opnår en balance mellem magt og elegance, alt sammen i dit glas.

Smagsnoter: 2010-årgangen har en nøddeagtig smag med noter af kiks, toast, æbler og citrus.

Gennemsnitspris for Veuve Clicquot Ponsardin Vintage Brut Champagne 2010: $ 88

3. Dom Perignon 2004

mousserende vin: Dom Perignon 2004

Dom Perignon er en unik Champagne, der er forbundet med legenden om den franske munk Dom Perignon og hans opdagelse af mousserende vinfremstilling.

Smagsnoter: Du vil elske smagen af ​​æble og pære blandet med mandelsmag og et citrusagtig tip.

Gennemsnitspris for Dom Perignon 2004: $ 181

4. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

mousserende vin: Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut

Moët & Chandon er et af de mest berømte champagnehuse og ejer også Dom Perignon-mærket. Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut Champagne er intens, kompleks og alligevel perfekt afbalanceret.

Smagsnoter: Årgangen 2008 har en let nøddeagtig smag og en frugtagtig smag med et strejf af citrus.

Gennemsnitspris for Moët & Chandon 2008 Grand Vintage Brut: $ 75

5. Roederer Estate Cristal Brut 2008

mousserende vin: Roederer Estate Cristal Brut 2008

Denne lækre mousserende vin fremstilles i Louis Roederer Estate Champagne-huset i Anderson Valley, CA.

Smagsnoter: 2008-årgangen har frugtagtige noter af pære og æble afbalanceret med en let hasselnødssmag på ganen.

Gennemsnitspris for Roederer Estate Cristal Brut 2008: $ 255

6. Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015

mousserende vin: Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d

Denne halvsøde, lavalkohol-stjernekaster fra Asti i Piemonte, Norditalien, er den perfekte mousserende Moscato til en aperitif eller en sød dessert.

Smagsnoter: Vinen har frugtagtig smag af abrikos, fersken og æble, et strejf af citrussmag og en mild honningende.

Gennemsnitspris for Elvio Tintero Sori Gramella Moscato d'Asti 2015: $ 12

7. Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

mousserende vin: Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014

Denne cremede mousserende vin er lavet af 100% Chardonnay-druer i Bourgogne-regionen i Frankrig.

Smagsnoter: Årgangen 2014 har frugtagtige noter af æble og fersken med et let citrushint.

Gennemsnitspris for Vignobles Bulliat NV Brut Nature Crémant de Bourgogne 2014: $ 18

8. Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011

mousserende vin: Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d

Dette er en anden mousserende vin fremstillet i Crémant-stil produceret i Alsace-regionen. Denne lette vin passer godt til aperitiffer, snacks og fisk.

Smagsnoter: 2011-årgangen har en dyb og rig aromatisk smag af æbler, et strejf af kanel og en langvarig og blød finish.

Gennemsnitspris for Camille Braun Coeur de Cuvée Crémant d'Alsace 2011: $ 19

9. Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

mousserende vin: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018

Denne mousserende vin fra Lambrusco kommer fra den italienske region Bologna. Det er en tør rød boblende og har medium surhedsgrad.

Smagsnoter: Årgangen af ​​2018 har intense frugtagtige smag af kirsebær, brombær, blomme og jordbær.

Gennemsnitspris for Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso 2018: $ 18

10. Schramsberg Blanc de Blancs 2009

mousserende vin: Schramsberg Blanc de Blancs 2009

Denne boblende produceres af 100% Chardonnay-druer i det nordlige Californien (Napa-Sonoma-Marin-betegnelsen). Det er også en god mousserende vin, du kan lægge i kælderen for at blive 5-6 år gammel, så du får mest ud af det.

Smagsnoter: Årgangen 2009 er en smagfuld kombination af pære og vaniljesmag med et strejf af kalk.


Gennemsnitspris for Schramsberg Blanc de Blancs 2009: $ 100

Sådan køber du mousserende vine?

Sådan køber du mousserende vine?

Du kan altid gå til den nærmeste vinbutik og se, hvad den tilbyder med hensyn til mousserende vine. Eller du kan shoppe efter mere specifikke mærker online.

Dette inkluderer dog masser af undersøgelser, forsigtighedsregler for forsendelse og opsætning af et ordentligt kælderrum til dine specielle bobler. Og du skal også finde ud af din forsikring, hvis du får en forfalsket flaske.

Det er meget at tage sig af, før du får fat i de bedste mousserende vine derude.


Heldigvis er der en meget nemmere måde at købe mousserende vine på!

Anbefalet