Blog

Sangiovese-vin: stilarter, bedste vine, priser (2021)

Overvejer du at få en Sangiovese-vin til dit næste middagsfest?

Sangiovese, udtalt 'san-jo-vay-zay', er Italiens meget elskede, mest plantede røde druesort. Det er kerneingrediensen i nogle af de bedste italienske vine, herunder Brunello di Montalcino og Chianti.

Hvor vokser Sangiovese? Hvordan smager det? Hvilke fødevarer passer Sangiovese-vin godt sammen med?

Udforsk alt om dette jordiske Italiensk vin inden du køber en. Find ud af, hvor den er dyrket, vinfremstillingsteknikker, madparring og8 usædvanlige Sangiovese-vinefor at føje til din fine vinsamling.

Yderligere læsning

Træd ind i en verden af ​​fantastiske røde vine i Denne utroligt nyttige rødvin guide! Tjek også Bedste hvide vine, som du ikke bør gå glip af i 2020!

I denne artikel vil vi dække:

(Klik på nedenstående link og spring til sektionen)

  • Alt om Sangiovese druer og vin
  • Hvor kommer Sangiovese fra?
  • Vinavl af Sangiovese druer
  • Sangiovese vinfremstillingsteknikker
  • Sangiovese Vin Egenskaber
  • Madparring og serveringsforslag
  • Nøgleproducenter og købstips
  • De bedste Sangiovese-vine, du kan købe i 2021
  1. 1983 Case Basse af Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 Sag Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Lad os komme igang.

Alt om Sangiovese druer og vin

Alt om Sangiovese druer og vin
Bedste Sangiovese-vine, du kan købe i 2021

Sangiovese (undertiden kaldet Sangioveto) er en mørkt bæret vin og er den mest plantede druesort i det centrale Italien (Toscana). Selvom denne italienske drue har en mørk, purpurblå farve, producerer den en lys kirsebærrødvin.

Interessant nok kommer navnet fra latin til 'blod af Jupiter' eller 'blod fra Jove.'

Sangiovese er en hårdfør drue, men det kræver en dygtig vinavler for at få det bedste ud af det. Hvad angår Sangiovese-vin, er den en terroir-drevet, ligesom Pinot Noir. (Mere om vinavl af Sangiovese om lidt.)

Der er hundredvis af forskellige Sangiovese-kloner, der dyrkes i det centrale og sydlige Italien. Sangiovese Grosso (brugt til Brunello di Montalcino) og Sangiovese Piccolo (dyrket i Chianti) er de to vigtigste familier.

Lad os se hurtigt på Sangiovese's historie.

En kort historie om Sangiovese

Den tidligste omtale af en Sangiovese-baseret vin kan spores tilbage til tiden for romersk vinfremstilling. Det blev også antaget, at Sangiovese-druen blev dyrket i Toscana af etruskerne i det 6. århundrede.

I starten var det meget almindeligt at finde en flaske med Sangiovese på etiketten. Sangiovese di Romagna blev betragtet som en billig italiensk vin og havde en lys, lys hud og en bitter smag. Det tilbød intet, som en vinelsker ville have i en flaske rødvin. Heldigvis lykkes Sangiovese di Romagna i dag alle forventninger Emilia Romagna .

Det var først i det 18. århundrede, at Sangiovese begyndte at vinde popularitet af de rigtige grunde. I 1883 beskrev Giovanni Cosimo Villifranchi, en italiensk forfatter, Sangiovese som 'fremragende, når den blandes med andre druesorter.'

Bettino Ricasoli, en italiensk vinproducent, blandede 70% Sangiovese med en 15% Canaiolo og 15% Malvasia Bianca, og den første opskrift på Chianti blev oprettet.

Sangiovese nød ikke det bedste ry i begyndelsen af ​​midten af ​​1900'erne.

Imidlertid overtog Piero Antinori i 1960'erne sin families Marchesi Antinori-ejendom i Toscana. Han indledte moderne egebehandlinger og blandinger med andre druesorter som Cabernet Sauvignon og Merlot for at skabe Super Tuscans som Tignanello.

Det var først efter denne dramatiske eftersyn af vinfremstillingsprocessen, at Sangiovese genvandt sin popularitet som nutidens trendy vin!

Hvor kommer Sangiovese fra?

Hvor kommer Sangiovese fra?
Vingård i Toscana, Italien

Sangiovese er den vigtigste drue, der bruges til at producere røde vine i Toscana. Der er andre gamle verdens- og nye verdens vinregioner, der med succes har produceret fantastiske Sangiovese-vine.

Her er de vigtigste vinregioner i Sangiovese:

A. Italien

  1. Chianti DOCG

Chianti er den største Sangiovese-vinregion - den dækker en tredjedel af Toscana. Chianti vin skal altid have mindst 70% Sangiovese. Vinstilarterne er typisk friske med en medium krop eller egelagt og tæt.

  1. Chianti Classico DOCG

Selvom det er en underregion, er Chianti Classico en DOCG-appellation alene. Chianti Classico skal også have mindst 80% Sangiovese-druer i sin vin.

De vigtigste Sangiovese-vine fra Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva og Chianti Riserva tilbringer to år i egetræ og mindst tre måneder i en flaske under ældningsprocessen.

I 2016 debuterede Chianti Classico Consorzio Gran Selezione. Sangiovese-vine med Gran Selezione på etiketten skal kun fremstilles af druer, der er dyrket på godset. Disse vine skal også være mindst 90%, hvilket minimerer den kompromitterende virkning af en anden druesort.

  1. Montalcino

I en region, der ligger syd for Siena (især på bakkerne omkring Montalcino), finder du vinmarker, der producerer fyldige Sangiovese-vine i høj kvalitet. De to vigtigste appelleringer af Montalcino er Brunello di Montalcino DOCG og Rosso di Montalcino DOC.

  1. Nobile Di Montepulciano DOCG vin

Sangiovese druerne plejede at fremstille Nobile di Montepulciano vin skal dyrkes på bakkerne, der omgiver Montepulciano . Vinene fra dette område skal indeholde mindst 70% af den lokale Sangiovese-klon, kendt som Prugnolo Gentile.

  1. Carmignano og Montalbano DOCG'er

Carmignano og Montalbano er tilstødende vinregioner vest for Firenze. Vine fra Carmignano og Chianti Montalbano er baseret på Sangiovese. De er mindst 50% Sangiovese og blandes med 10-20% Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Tæt på den tyrrhenske kystlinje, sydvest for Montalcino, ligger Morellino di Sansano. Her er Sangiovese kendt som 'Morellino', som direkte oversættes som 'lille mørk.' Morellino har en kompleks smag med rige frugtsmag.

B. Andre lande

Selvom Sangiovese trives i sit hjemland Toscana, er der andre vinregioner, der med succes dyrker denne røde drue.

De er:

  • Den franske ø Korsika (Sangiovese er vokset her siden det 14. århundrede og er kendt som Nielluccio)
  • Napa, Sonoma County, Santa Barbara, Oregon og Sierra Foothills i USA
  • Argentina
  • Australien
  • chili

Yderligere læsning:

Vil du udforske andre fantastiske rødvine fra disse vinregioner?Tjek disse superinformative artikler:

10 bedste rødvinmærker, du ikke bør gå glip af i 2021

Bedste spanske røde vine at købe i 2021

Den ultimative guide til fransk rødvin

Vinavl af Sangiovese druer

Vinavl af Sangiovese druer

Sangiovese vinstokke kan tilpasses de fleste jordarter, men det trives i jord med en høj koncentration af kalksten. Det er kalksten, der hjælper vinproducenter med at producere elegante vine med fantastiske aromaer.

I Chianti Classico-regionen trives Sangiovese-vindruer på tør, blød lerjord kendt somgalestro.I mellemtiden er der i Montalcino-regionen en stor del af kalkstenbaseretalberiskoggalestro.

Sangiovese druer har brug for en lang vækstsæson for at udvikle rigdom og krop. Druen knopper tidligt, men det tager tid at modne den fuldt ud.

Da Sangiovese er tilbøjelig til overproduktion, skal vinavlere holde øje med Sangiovese-vinstokken. Overgroede vinstokke har tendens til at producere vine, der er lyse i farve, med et højt surhedsgrad og lavere alkoholindhold.

Sangiovese vinfremstillingsteknikker

Sangiovese vinfremstillingsteknikker

Den blege farve og høje syreindhold i Sangiovese druesort kan udgøre udfordringer for vinproducenter. For at afbalancere dette blander nogle vinproducenter det med Cabernet Sauvignon for at tilføje vin og farve og frugt.

Moderne vinproducenter har prøvet adskillige teknikker for at tilføje Sangiovese ekstra krop og struktur. Uanset om det er at bruge druer fra en vin med lavt indhold til at justere gæringens længde og omfattende egebehandling.

En anden teknik, som vinproducenter bruger til at forbedre Sangiovese, er at forlænge macerationsperioden. Ved at øge den fra 7-12 dage til 3-4 uger er der mere tid til phenolerne at komme ud af drueskindene.

I egetønderne sker polymerisation under malolaktisk gæringsproces, og det bidrager til en blødere, rundere mundfølelse. Moderne producenter foretrækker at bruge franske egetræsfade, så Sangiovese opsuger vaniljen og andre egeforbindelser. Mere traditionelle vinproducenter bruger stadig kastanjetønder til at ælde vinen.

Sangiovese Vin Egenskaber

Sangiovese Vin Egenskaber

Sangiovese-vine er garvvine med en afbalanceret natur og høj syreindhold.

Hvilken smagsprofil skal du forvente af denne rødvin?

Sangiovese er en tør vin med en let til medium krop, syrende mundvand og stramme tanniner.

Du finder salte smag af sort stenfrugt og mørke kirsebær i en god flaske Sangiovese-vin. Disse varianter kan have sekundære noter af tomatblad, krydderier, surkirsebær og tørrede urter. Da eg bliver mere populær, driller den rig smag af blomme og vild hindbær ud af druen.

De høje niveauer af syre i Sangiovese-vin betyder, at den viser mange røde frugtegenskaber med noter af sort te, chokolade eller tobak.

Smag af Sangiovese afhænger også af, hvordan og hvor vinstokke dyrkes.

Madparring og serveringsforslag

Sangiovese vin:
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese har salte egenskaber og en medium krop, hvilket gør den perfekt alsidig til parring af mad.

Klassisk er det blevet parret med italiensk pizza, pasta og alt, hvad der involverer tomater (specifikt tomatsauce). Andre gode valg til parring med Sangiovese er ristet kød, lammekoteletter, hårde oste og grillet bøf.

Server Sangiovese i en rødvinsglas ved stuetemperatur eller med en lille køling. Lidt køling af vinen hjælper med at temme garverne og lade blomster og frugt komme ud.


Nøgle Sangiovese-producenter og købstips

Sangiovese vin:
2016 Frank Family Vineyards Sangiovese Reserve Winston Hill Vineyard

Mens du handler efter en flaske Sangiovese-vin, skal du være opmærksom på etiketten. Selvom Sangiovese er druenavnet, vil det have 'stednavnet' på flasken.

En nem måde at finde en stor Sangiovese på er at vælge vine med Chianti, Brunello di Montalcino og Super Tuscan på etiketten. Selvom disse vine måske er dyre, vil de være det værd.

Disse producenter og vinmarker er kendt for konsekvent at producere fantastisk Sangiovese-vin:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Ama Castle
  • jeg gjorde
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbrien

Se på de 8 flasker, vi fandt til dig.

Anbefalet