Artikel

Rock rejer spyd

Rock rejer spyd med ingefær, koriander og limesmør

Nickie Zeller fra Pearl Restaurant i Napa, Californien skabte denne opskrift på en begivenhed i Codornui's mousserende vinanlæg. Vingården hedder nu Artesa og producerer stadigvine fra Carneros-regionen i Napa og Sonoma County, Californien.

Let at forberede og bedst tjent med din yndlings boblende!

INGREDIENSER
Serverer 10 - 12

Rock rejespidser med ingefær, koriander og limesmør

  • 1 lb. Renset stenrejer
  • 1/4 lb blødgjort sødt smør
  • 1 flok koriander vasket og tørret (vælg 1/3 kop pakket korianderblade og gem resten til garnering)
  • 2 spsk revet ingefær
  • 1 limejuice og -skal
  • Kosher salt og friskmalet peber efter smag
  • 30 til 40 bambusspyd

Kombiner smør, korianderblade, ingefær, limesaft og zest. Og salt og peber i skålen på en fødevareprocessor og bearbejd det, indtil det er godt blandet. Hvis du ikke har en fødevareprocessor, kombiner alt i en blandeskål og bland ingredienserne i smøret med en gaffel, indtil det er godt blandet.

Smøret kan fremstilles en dag i forvejen, og det ubrugte smør kan fryses tæt forseglet i op til 2 måneder.

Smelt 4 spiseskefulde af det færdige smør i en stor sauteépande over medium varme, indtil den bobler. Tilsæt rejer og kog indtil det ikke længere er uigennemsigtigt, ca. 5 minutter. Fjern rejerne fra panden med en skåret ske til en plade.

Efterlad smør og saft i gryden uden varme. Når rejer bare er kølige nok til at håndtere, skal du sætte 3 eller 4 på hver spyd.

Placer en bunke af hele koriander på et serveringsfad.
Arranger spyd oven på koriander. Opvarm forsigtigt smør og saft i gryden og hæld spydene over.

Dette er en god forretter til forbipasserende eller buffet til 10 til 12 personer. Som et første kursus placeres hele koriander på mindre plader og læg 4 eller 5 spyd på hver plade til 6 til 8 portioner.


Anbefalet

Gianduja smør

Wine Guru
Artikel

Savory Mushroom Tart

Wine Guru
Artikel