Blog

Rødvin vs hvidvin (forskelle, hvilket er sundere?)

Rødvin vs hvidvin - hvad er forskellen?

Hvilke af dem er virkelig sundere - rødvin eller hvidvin? Hvordan smager de, og hvilke fødevarer skal du parre dem med?

Rødvin er elsket for sine rige, mørke frugtsmag og tanniner, mens hvidvin er kendt for at være mere forfriskende, frugtagtig og citrusagtig. Med hensyn til sundhedsmæssige fordele får rødvin bestemt mere ros og opmærksomhed.

I denne artikel vil vi se på, hvad der adskiller dem - hvordan de er lavet, deres sundhedsmæssige fordele, deresforskellige stilarterog smagsprofiler. Vi viser dig også en nem måde at købe de bedste, autentiske røde og hvide vine på - med det samme at drikke opbevaring i din vinkælder på lang sigt.

Yderligere læsning

Opdage verdens bedste vinmærker i 2020. Hvis du vil have os til at vælge en vin til en fest, så prøv det lækre Fransk rød Beaujolais Nouveau og vintage champagne Dom Pérignon!

Denne artikel indeholder

(Klik på et link nedenfor for at gå til et bestemt afsnit)

  • Rødvin vs hvidvin: Hvordan fremstilles de?
  • Rødvin vs hvidvin, hvilket er sundere?
  • Rødvin vs hvidvin: vinstilarterne
  • Rødvin vs hvidvin: smagsprofil
  • Rødvin vs hvidvin: madparring

Rødvin vs hvidvin: Hvordan fremstilles de?

Rødvin vs hvidvin: Hvordan fremstilles de?

Druer producerer en klar juice, uanset hudfarve.Så hvordan får røde og hvide vine deres unikke farve- og smagsprofiler, der deler rødvinsdrikkere og hvidvinsdrikkere over hele verden?

Sådan gør du.

Rødvin og hvidvinsdruer

Generelt er rødvin lavet af røde eller sorte druer som Pinot Noir, Cabernet Sauvignon eller Malbec. De fleste hvide vine kommer fra hvide druer som Chardonnay, Pinot Grigio eller Riesling.

Forskellige druedele, der anvendes til fremstilling af rødvin og hvidvin

Forskellige druedele, der anvendes til fremstilling af rødvin og hvidvin

Til rødvin knuses druen medhud. Gær, der er naturligt til stede på drueskindet, begynder gæring. Nogle vinproducenter tilføjer gær til druesaften for også at starte denne proces.

Når rødvin gærer udvaskes farve, smag og tanniner fra huden og frøene i saften. Dette kaldes 'maceration'. Længere macerationsperioder har tendens til at producere dybere røde med stærkere smag.

For hvidvin fjernes drueskind og frø dogFørgæringsprocessen. Gær tilsættes derefter til saften for at starte gæring.

Men kan du fremstille hvidvin af røde druer?

Ja. Hvidvin kan også laves af røde druer. Hemmeligheden ligger i at bruge druesaften og fermentere den uden drueskind. Denne stil kaldes 'blanc de noir', og et velkendt eksempel er Champagne fremstillet af Pinot Noir-druer.

Har du også hørt om appelsinvin?

Også kaldet 'hudkontakt hvidvin' eller 'ravvin', den er lavet med en sjælden teknik, hvor hvide druer gærer sammen med drueskind og frø. Den resulterende vin smager mere som rødvin og har tannin.

Forskellige vinfremstillingsmetoder, der anvendes til produktion af rødvin og hvidvin

Forskellige vinfremstillingsmetoder, der anvendes til produktion af rødvin og hvidvin

Hvidvin lagres typisk i rustfri stålbeholdere. Dette bevarer den blomstrende og frugtagtige smag, da der er minimal eksponering for ilt.

De fleste røde lagres i egetræsfade, hvilket fører til kontrolleret oxidation - de kaldes ædede vine. Ældning af eg får vinen til at få en rig, glat, nøddeagtig smag og udvikle sine frugtagtige noter til mere komplekse aromaer. Og det vil opfange egens smag af tønden, som den er ældet i.

Der er altid undtagelser. Nogle røde (uåbnede vine) beregnet til tidlig drikning ældes i rustfrit stål, da ikke alle røde vine er egnede til ældning af egetræ. Desuden ældes en neutral hvidvin som Chardonnay ofte i egetræ for at give den mere kompleksitet.

Lad os nu se på sundhedsaspektet ved røde og hvide vine.


Rødvin vs hvidvin, hvilket er sundere?

Rød og hvidvin kan begge være godt for dit helbred, men de har forskellige sundhedsmæssige fordele - takket være de forskellige forarbejdningstrin, som vinene gennemgår.

Ernæringsmæssigt indhold af røde og hvide vine

Ernæringsmæssigt indhold af røde og hvide vine

Hvor meget kalorier og sukker indeholder vin?

I vin er alkohol den primære kilde til kalorier, så du kan ikke rigtig standardisere antallet af kalorier i et glas. En sød vin med lavt alkoholindhold som en Moscato d'Asti vil have færre kalorier end en tør, men alkohol med høj alkohol som Sauvignon Blanc.

Kulhydrater kommer fra vinens sukkerindhold. Så en sød vin vil have flere kulhydrater end en tør vin. For eksempel vil et 5 oz glas sød Riesling have omkring 5,5 g kulhydrater sammenlignet med de 3,8 g i et 5 oz glas tørt Syrah.

Her er et hurtigt kig på, hvad der ellers er til stede i et typisk 5 oz glas vin:

  • Magnesium: 4% DV - hjælper med at regulere muskel- og nervefunktion.
  • Kalium: 4% DV - holder din nyre i funktion.
  • Calcium: 1% DV - hjælper med at opbygge knogler.
  • Vitamin B6: 4% DV - anvendes ved enzymreaktioner til stofskifte.
  • Riboflavin: 2% DV - en antioxidant, der hjælper med at levere ilt til kroppen.

Lad os se på fordelene ved rød og hvid vin.

Sundhedsmæssige fordele ved rød vs hvidvin

Sundhedsmæssige fordele ved rød vs hvidvin

Polyfenoler, som er antioxidanter, i rødvin kommer fra drueskind.

Undersøgelser tyder på det polyphenoler har flere positive virkninger, herunder:

  • Polyphenolresveratrol kan hjælpe med at forbedre godt kolesterol niveauer og samtidig reducere dårligt kolesterol.
  • Hjælper med at beskytte foringen af ​​blodkar og mindsker risikoen for blodpropper, der kan føre til hjertesygdomme.
  • Polyfenoler er antioxidanter, som hjælper med at forhindre for tidlig ældning.
  • Kan hjælpe med at bremse mental tilbagegang på grund af aldring.

Hvidvin fremstilles uden skind, så mister den alle de sundhedsmæssige fordele?

Ikke nødvendigvis. Hvide vine har også polyfenoler, bare i meget mindre grad end rødvin. Nogle undersøgelser tyder på disse fordele:

  • En phenol kaldet koffeinsyre i hvidvin kan reducere hjerte- og nyreproblemer.
  • Alderen hvidvin kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden ved at reparere endotelcellerne i blodkarrene.

Hvidvin har også en tendens til at have lavere alkohol og kalorier end rødvin.

Hvis du er overfølsom (og nogle mennesker er) over for det glas rødvin, kan du stadig drikke hvidvin og høste nogle sundhedsmæssige fordele.

Så hvilke røde og hvide vine er de sundeste?

Rødvin: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Hvidvin: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Hvad er ulemperne ved at drikke vin?

For meget alkohol er aldrig godt for nogen. Du ønsker ikke, at risikoen ved alkoholforbrug opvejer fordelene. Nogle af ulemperne ved vinsmagning:

  • Det kan ødelægge din vægttabsindsats med yderligere kalorier og ændre din stofskifte.
  • Det kan forstyrre din søvncyklus.
  • Det kan øge risikoen for slagtilfælde med for meget forbrug.

Det kan øge stressniveauerne.

Drikker vin kan være godt for dig på nogle måder, men i moderation.

Hvordan definerer du moderering?

Det er to drinks om dagen (med 5 oz glas vin).

Hvis du ønsker at reducere dit sukkerindtag, kan du overveje tør hvid eller rødvin, da disse har en tendens til at indeholde mindre resterende sukker fra gæring.

Rødvin vs hvidvin: vinstilarterne

Rødvin og hvidvin findes i et stort udvalg af stilarter og kan i vid udstrækning kategoriseres baseret på struktur. Med struktur mener vi surhed, tannin, krop, sødme og alkohol.

Se på hver type vin.

Rødvin stilarter

Valget af rødvin er uendelig, men det kan generelt falde ind i disse tre stilarter.

1. Fyldige røde

Fyldige røde vine produceres af druer med tykkere hud. Disse vine gennemgår en længere macerationsperiode, hvilket resulterer i en vin med mere tannin og højere alkoholindhold.

Shiraz og Syrah

Rødvin vs hvidvin: Shiraz og Syrah
E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Frankrig)

Shiraz er en fed, krydret, tør rødvin der tilbyder smag af rige frugter som blomme og brombær og undertiden endda røg, urter og bacon. Kendt som Syrah i Frankrig , den mest komplekse version af denne udtryksfulde vin kommer fra den nordlige Rhône (Hermitage og Côte-Rôtie, for eksempel.)

Nogle af de bedste Shiraz (Syrah) vine du skal prøve er:

  • 2016 Domaine Rene Rostaing Cote Rotie Cote Brune (Frankrig)
  • 2015 E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Frankrig)
  • Penfolds Bin 170 Kalimna Vineyard Shiraz (Australien)


Læs mere om Franske vinregioner og nogle af de bedste franske vine, du skal prøve.

Cabernet Sauvignon

Rødvin vs hvidvin: Cabernet Sauvignon
2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (US)

Dette er sandsynligvis en af ​​de mest almindelige vine, du finder, og er den mest plantede vindrue i verden. Det er en dyb rød, tør vin med smag, der spænder fra frugtagtig til røget eg. Du får noter af korender, kirsebær, mørke bær, vanilje og cedertræ.

Selvom Bordeaux er det originale hjem for Cabernet Sauvignon, hvor det finder noget af sit bedste udtryk, finder du ikke mange af disse enkeltvarianter der. Druen blandes normalt med andre druer for at gøre 'Bordeaux-blandinger.'

Gå ikke glip af disse Cabernet Sauvignon-vine:

  • 2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (US)
  • 2012 Abreu Vineyard Madrona Ranch Cabernet Sauvignon (US)
  • Château Lafite Rothschild Premier Cru-klasser, Pauillac (Bordeaux blanding)

Cabernet Franc

Rødvin vs hvidvin: Cabernet Franc
Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Frankrig)

Cabernet Franc er mere garverig og jordagtig sammenlignet med Cabernet Sauvignon. Du finder noter af blåbær og violer, sort oliven, kaffe og jord.

Cabernet Franc-vine at prøve:

  • 2011 Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore (Italien)
  • 2010 Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Frankrig)
  • 2011 Tenuta Argentiera 'Lavinia Maria' Bolgheri (Italien)

2. Rød mellemstore krop

Røde med medium krop har mindre tannin end de røde med fuld krop, med moderat syre og en frugtagtig aroma.

Merlot

Rødvin vs hvidvin: Merlot
Petrus Pomerol (Frankrig)

Hvis du er en hvidvinsdrikker, der ønsker at prøve en rødvin,Merlot er en let drink til at begynde med! Den har lav syreindhold og tanniner med saftige bærsmag som hindbær, brombær og endda chokolade!

Nogle af de bedste Merlot-vine er:

  • 2015 Petrus Pomerol (Frankrig)
  • 2015 Masseto Toscana IGT (Italien)
  • 2013 Kapcsandy Family Winery State Lane Vineyard Roberta's Reserve (US)

Barbera

Rødvin vs hvidvin: Barbera
2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba

Barbera er en druesort dyrket i flere Italienske vinregioner som Piemonte, Campania og endda Sicilien. De fleste unge Barbera-vine smager af lyse kirsebær og blødere tanniner. Aldring gør dette til tættere, sure kirsebærnoter.

Det Barbera vine, du skal prøve:

  • 2015 Roberto Voerzio Reservebrønd af Annunziata Barbera d'Alba (Italien)
  • 2011 Giacomo Bologna Braida Ai Suma (Italien)
  • 2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba (Italien)

3. Lys rødfarvet

Disse er de letteste af de røde vine, lavet af røde vindruer med tyndere hud og er den mindst garvede af de tre stilarter.

Pinot Noir

rødvin vs hvidvin: Pinot Noir
2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (US)

Pinot Noir er delikat, lys og silkeagtig og har normalt blomsteragtige noter med hindbær og fed. Aldring tillader smokey og vaniljesmag at dukke op. Bourgogne er en af ​​de vigtigste Pinot Noir-producerende regioner.

Nogle fremragende Pinot Noir at prøve:

  • 2014 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru (Frankrig)
  • 2010 Joseph Drouhin Musigny Grand Cru (Frankrig)
  • 2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (US)

lille

Rødvin vs hvidvin: Gamay
Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos

Gamay producerer tidligt drikkende vine og dyrkes oftest i Beaujolais og Loire-dalen i Frankrig. Vinene er lette med frugt-frem aromaer og smag.

Gamay vine efter smag:

  • 2016 Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos (Frankrig)
  • 2017 Yvon Metras Fleurie (Frankrig)
  • 2017 Domaine Louis Claude Desvignes Morgon Javernieres Les Impenitents (Frankrig)

Hvide vinstilarter

De hvide vine kan opdeles i tre kategorier.

1. Fyldige hvide

Fyldig hvidvin gennemgår typisk malolaktisk gæring og ældes derefter i egetønder.

Chardonnay

Rødvin vs hvidvin: Chardonnay
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chardonnay stammer fra Bourgogne i Frankrig, men dyrkes nu i næsten alle vinregioner i verden.

Smagsprofilen er også utrolig anderledes. Bourgogne Chardonnay (også kendt som hvid bourgogne) har en tendens til at have en sprød, kompleks frugtsmag med en jordisk mineralitet. California Chardonnay er rigere, cremet med moden frugtagtig og vaniljesmag osv.

Noget Chardonnay til hvidvinelskeren:

  • 2013 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru (Frankrig)
  • 2012 Peter Michael 'Point Rouge' Chardonnay (US)
  • 2017 Rene og Vincent Dauvissat-Camus Les Preuses (Frankrig)

Læs mere om Montrachet-vine i denne artikel .

Ribolla Gialla

Rødvin vs hvidvin: Ribolla Gialla
2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (Italien)

Ribolla dyrkes for det meste i provinsen Friuli i Italien, men kan også findes i Slovenien, hvor den er kendt som Rebula. Vinene er svagt blomsteragtige med noter af citrus, æble og fersken.

Ribolla Gialla-vine efter smag:

  • 2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (Italien)
  • 2017 Miani Pettarin Ribolla Gialla Eastern Hills of Friuli (Italien)
  • 2013 Ferdinand 'Epoca' Rebula - Ribolla Gialla (Slovenien)

2. Lyse hvide

Letvide hvidvine er sprøde, tørre og meget drikkelige i en tidlig alder.

Sauvignon Blanc

Rødvin vs hvidvin: Sauvignon Blanc
2015 White Pavilion of Chateau Margaux (Frankrig)

Sauvignon Blanc findes hovedsagelig i Bordeaux og Loire-dalen. Det er ret forskelligt fra andre hvide vine på grund af dets grønne og urteagtige smagsprofil som stikkelsbær, jalapeno, paprika og endda græs.

Gå ikke glip af disse Sauvignon Blanc :

  • 2015 White Pavilion of Château Margaux (Frankrig)
  • 2013 Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese (Østrig)
  • 2010 Didier Dagueneau Sancerre 'Le Mont Damne' (Frankrig)

Pinot Gris

Rødvin vs hvidvin: Pinot Gris
2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Frankrig)

Pinot Gris i Frankrig (kendt som Pinot Grigio i Italien) er en lysegrå drue relateret til Pinot Noir . Men denvin stilarteraf Pinot Gris og Pinot Grigio bør ikke forveksles, da de er ret forskellige. Pinot Gris er rigere og spicier sammenlignet med den lette og sprøde Pinot Grigio.

Nogle fine Pinot Gris vine er:

  • 2010 Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles Trie Speciale (Frankrig)
  • 2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Frankrig)
  • 2016 Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins Cuvee Sainte Catherine (Frankrig)

3. Aromatiske hvide

Aromatiske hvide vine er blomster- og frugtagtige og dessertvinsdrikkere vil elske dens sødme.

Muscat (Muscat)

rødvin vs hvidvin: Moscato (Muscat)
Groot Constantia Grand Constance Muscat

Muscat (kendt som Moscato i Italien og Muscatel i Spanien) er en af ​​de ældste druefamilier. Der er ingen ægte 'Muscat', selvom der er mange versioner. Moscato Bianco er den ældste af muskaterne og bruges til at producere den søde, lavalkohol Moscato d'Asti.

Lækker Moscato, du kan prøve:

  • 2014 Compania de Vinos Telmo Rodriguez 'Molino Real' Montain-vin (Spanien)
  • 2017 Paolo Saracco Moscato d'Asti DOCG (Italien)
  • 2016 Groot Constantia Grand Constance Muscat (Sydafrika)

Riesling

Rødvin vs hvidvin: Riesling
Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese

Riesling er en aromatisk drue fra Rhinen i Tyskland, kendt for stærke blomsteraromaer og sprødhed på grund af høj surhed. Dette er en vin med lavt alkoholindhold, der tilbyder smagen af ​​æbler, abrikoser og ferskner.

Nogle dejlige Riesling-vine:

  • 2015 Peter Jakob Kuhn Oestricher Lenchen Riesling Trockenbeerenauslese (Tyskland)
  • 2011 F.X. Pichler 'Infinite' Riesling Smaragd (Østrig)
  • 2016 Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese (Tyskland)

Hvad er rosévin?

Rødvin vs hvidvin: rosenvin

Rose vine fremstilles, når rød drueskind kun kommer i kontakt med vinen i kort tid. Der er tre måder at lave rose vin (som også giver den sin farve):

  • Maceration: Røde druer gennemgår en kortere maceration periode. Druehuden forbliver i kontakt med druesaften i blot et par timer. Pink Zinfandel er et godt eksempel på dette.
  • Teknisk ”Bled” guldblødning: Når man fremstiller rødvin, tappes noget juice ud inden for de første par timer for at lave en rosé.
  • Blanding: De er også lavet ved at blande rød og hvid vin.

Andre almindelige vinstilarter

Her er nogle andre almindelige vinstilarter, du måske støder på.

Bordvin

Bordvine eller lette vine (i Europa) er typisk stadig af moderat kvalitet og lavere alkoholindhold. I USA bør alkohol ikke være højere end 14%, og i Europa bør den være 8,5% -14%.

Dessertvin

Dessertvin er en tilsat vin med mere end 14% alkohol, da vinproducenten tilføjer alkohol under forarbejdningen. Sherry fra Spanien og Port fra Portugal er populære eksempler.

Mousserende vin

Vin med bobler kaldes generelt mousserende vine. Boblerne kommer, når kuldioxid bliver fanget inde, når vinen gennemgår en sekundær gæring i flasken. Det hedder Champagne , hvis de er fremstillet i Champagne-regionen i Frankrig (som f.eks den berømte Dom Perignon !). Det er kendt som en mousserende vin i USA, Cava i Spanien, Prosecco i Italien osv.

Rødvin vs hvidvin: smagsprofil

Rødvin vs hvidvin: smagsprofil

Rødvin og hvidvin har generelt meget forskellige smagsprofiler. Her er hvad du kan forvente.

Røde vine har flere tanniner end hvide og har smagen af ​​bær, fra jordbær, hindbær til de mørkere brombær og blommer.

Røde med højere tanninniveauer bliver bedre, og ved ældning kan den resulterende vin blive utrolig kompleks.

Hvide vine har tendens til sprøde, citrusagtige smag med blomsteraromaer. De rigere hvide vil være nuttier og undertiden buttery.

Du finder ikke meget tannin i hvidvin, men surheden bliver mere udtalt. Surhed er det, der giver hvidvin, at den er sprød, syrlig.

Rødvin vs hvidvin: madparring

Rødvin vs hvidvin: madparring

Du har dit vinglas. Hvilken farve vin hælder du sammen med dit måltid? Skal det være en tørrød eller en aromatisk hvid?

Parring af mad til rødvin

Tag din røde vinglas og par følgende madvarer med dem:

  • Pinot Noir : Parrer sig godt med svampe og trøfler.
  • Barolo: Tændstikker med fede kød som lam.
  • Cabernet Sauvignon: Du kan ikke gå galt med at parre dette med en saftig bøf.
  • Shiraz: Denne dristige røde sidder godt sammen med BBQ-saucer.

Parring af hvidvin mad

Og for at matche dit hvidvinsglas:

  • Chardonnay: Par med kylling og fede fisk som laks.
  • Sauvignon Blanc: Fungerer godt med østers, ost og grønne grøntsager.
  • Pinot Grigio: Match dette med lette skaldyrsretter.
  • Moscato d'Asti: Par dette med dine frugtagtige desserter.

I tvivlstilfælde kan du holde fast ved standarden 'rødt med rødt kød, hvidt med hvidt kød', selvom der er undtagelser fra enhver regel. At lære undtagelserne er en del af det sjove ved at drikke vin!

Det sagt,hvordan har du detkøb autentiske røde og hvide vine- til at drikke eller til at tilføje til din vinindsamling?

Du kan gennemsøge hele universet af røde og hvide, købe flasker fra boutique-vinbutikker eller online. Men du skal kontrollere, om din flaske er ægte. Du er også nødt til at gemme dem upåklageligt, hvis du har til at beskytte dens smag og sundhedsmæssige fordele i det lange løb! Med så mange muligheder er det bedst at komme til en platform som Wine Club.

Her er den nemmeste vej ud:


Anbefalet