Blog

Rødvin ernæring (kalorier, ingredienser, sundhedsmæssige fordele)

Er du nysgerrig efter ernæringsfaktaerne i dit glas rødvin?

Vinetiketter viser næsten aldrig information om vinernæring. Så du ved muligvis ikke, hvad dit glas Merlot eller Beaujolais Nouveau indeholder andet end procenten alkohol efter volumen (ABV) eller sulfitindholdet.

Så hvordan finder du ud af, hvad der er indeni dit vinglas ? Hvor mange kulhydrater og kalorier indeholder din rødvin ? Hvad er de andre tilsætningsstoffer?

I denne artikel dækker vi alle aspekter af rødvin ernæring, herunder kalorier ogoverraskende antal tilsætningsstoffer og aktive ingredienser, ogsundhedsmæssige fordeleog bivirkninger ved at drikke rødvin.

Yderligere læsning

Hvis du også er interesseret i at lære om champagne og mousserende vin, skal du tjekke disse artikler på luksuriøse Dom Pérignon Eller den dejlig Asti Spumante.

Denne artikel indeholder

(Klik på et link nedenfor for at springe til et bestemt afsnit)

  • Fakta om rødvin ernæring
  • Sundhedsmæssige fordele ved rødvin
  • Bivirkningerne ved at drikke vin
  • Hvorfor er ikke ernæringsfakta trykt på et vinmærke?

Almindelige spørgsmål

(Klik på et link nedenfor for at springe til et specifikt spørgsmål)

  • Hvad er den primære kilde til kalorier i vin?
  • Vin med lavt kalorieindhold - findes de?
  • Er rødvin høj i kulhydrater?
  • Kan du drikke rødvin på en diæt med lavt kulhydratindhold?
  • Hvad er tilsætningsstofferne i rødvin?
  • Er rødvin sundere end hvidvin og rosenvin?
  • Er der vitaminer og mineraler i rødvin?‍

Fakta om rødvin ernæring

Bortset fra den åbenlyse druesaft, sukker og alkohol indeholder rødvin et overraskende antal bestanddele, selvom nogle måske kun er i spormængder.

Lad os se på, hvad der kan være inde i dit glas fed rødvin!

A. Ernæringsoplysninger for et glas rødvin

Ernæringsoplysninger for et glas rødvin

Inden du går i detaljerne, kan du se et næringsværdi i et 147 ml glas rød og hvid vin . Hvidvinværdier er inkluderet til sammenligning.

Kilde: United States Food Administration (USDA)

B. Kalorier i rødvin

Kalorier i rødvin

Hvad er den primære kilde til kalorier i vin?

Den primære kilde til vinkalorier er alkohol. 1 g alkohol indeholder 7 kalorier. Kalorier fra kulhydratkilder som sukker kommer på andenpladsen. Et gram sukker indeholder 4 kalorier, næsten halvdelen af, hvad der er i alkohol.

Hvis du er bekymret for dit kalorieindtag, skal du holde øje med ABV%, der er trykt på vinmærket. Jo højere antal, jo flere kalorier er der inde i vinen.

For eksempel i et 6 ounce glas (175 ml):

  • Rødvin ved 13% ABV indeholder 160 kalorier
  • Hvidvin ved 13% ABV indeholder 159 kalorier
  • Rose vin ved 12% ABV indeholder 147 kalorier

Hvidvin har tendens til at have færre kalorier end rødvin på grund af dens generelt lavere alkoholindhold.

Vin med lavt kalorieindhold - findes de?

Ja, og det behøver ikke nødvendigvis at være noget med 'lavt kalorieindhold' mærket på flasken vin.

Lav alkohol, tør rødvin som den franske Beaujolais eller Bourgogne rød med 10,5% ABV kan have 105-110 kalorier i en 5 oz hældning.

Relaterede artikler:

Vil du udforske det fascinerende franske vinunivers? Tjek disse artikler på

  • Det bedste Franske vinregioner, du bør kende i 2020
  • Det bedste Franske vine, du skal købe i 2020

TIL tør hvidvin, som en Muscadet med 9,5% ABV, vil have omkring 90-95 kalorier i en 5 oz hældning.

Nøglen til at vælge en vin med lavt kalorieindhold er at sikre, at det er en tør vin med lavt alkoholindhold. EN sød vin kan have lav alkohol, men kalorieindholdet vil tilføje sig fra vinens resterende sukker (RS). Behold dem søde vine som Moscato (med 5,5% ABV og en høj RS) væk, hvis du ser dit kalorieindhold!

C. Kulhydrater i rødvin

Kulhydrater i rødvin

Er rødvin høj i kulhydrater?

Det afhænger af vinen. Kulhydrater i vin kommer fra det resterende sukker. En sød dessertvin (befæstet vin) som Port vil have flere kulhydrater afledt af sukkerindholdet sammenlignet med en tør rødvin som Cabernet Sauvignon.

For at illustrere dette i en 5 oz hældning:

  • Cabernet Sauvignon har ca. 4 gram kulhydrat
  • Sød dessertvin har ca. 20 gram kulhydrat

Som du så tidligere, indeholder et gram kulhydrat 4 kalorier, hvilket er cirka halvdelen af ​​det, der er i et gram alkohol - det er grunden til, at alkohol bidrager mere til kalorieindholdet.

Og selvom alkohol har kalorier, metaboliseres det ikke på samme måde som kulhydrater. Så det bidrager ikke til det samlede antal kulhydrater i vin.

Kan du drikke rødvin på en diæt med lavt kulhydratindhold?

Ja du kan. Så længe du får en tør vin med minimalt restsukker, ville du have det fint selv på et lavt kulhydratregime som en keto-diæt.

Nu kommer her de overraskende ingredienser i dit glas vin:


D. Tilsætningsstoffer i rødvin

Vinfremstilling er en ret indviklet proces, der kræver flere tilsætningsstoffer for at stabilisere dens struktur og afbalancere den endelige smag. Nogle af disse tilsætningsstoffer forbliver ikke i vinen, men fjernes fra det færdige produkt, når de først har gjort deres arbejde.

Selvfølgelig er dernoglevinproducenter, der nægter at bruge nogen form for tilsætningsstoffer - men de vil være under antallet af dem, der bruger disse tilsætningsstoffer.

Hvad er tilsætningsstofferne i rødvin?

  • Calciumcarbonat: Dette er en de-syrningsmiddel, der bruges til at mindske vinsyren og tilsættes undertiden, når druer har problemer med at modne.
  • Smagsstoffer: Eg har længe været brugt til at tilføje smag, som vanilje, til vinen. Da kun en lille del af vinen vil være i kontakt med indersiden af ​​en egetønde, bruger vinproducenter egetræsflis, stave eller pulver til at øge vinens kontakt med egetræ.
  • Druesaftkoncentrat: Dette koncentrat er typisk lavet af Teinturier-druer og bruges til at øge vinens farve, mens der tilsættes ekstra sukker.
  • Ikke-veganske materialer: Disse er finings- og afklaringsmidler, der almindeligvis anvendes af vinproducenter, herunder æggehvide, gelatine, mælkeprodukter og fiskeblærer. Disse materialer filtreres fra inden aftapning.
  • Sukker: Det tilsatte sukker er ikke for at sødme vinen, men for at øge dens alkoholindhold i en proces kaldet ”chaptalization.” Dette er lovligt i flere regioner, hvor druer har problemer med at modne, som Bordeaux.
  • Svovldioxid eller sulfitter: Dette bruges til at bevare druerne og forhindre oxidation under vinfremstilling. De fleste vine kan indeholde omkring 5-200 mg / l sulfitter, men du kan ikke se det nævnt på etiketten, medmindre det overstiger 10 dele pr. Million (ppm eller 10 mg / L). Denne mærkning af sulfitter er obligatorisk i USA og EU.
  • Kaliumsorbat og kaliummetabisulfit: De bruges ofte sammen under gæringsprocessen for at beskytte gæren mod at ødelægge og afværge bakterier.
  • Pulveriserede tanniner: Tannin forekommer naturligt i drueskind og frø. Det gør vin aldersværdig og tilføjer kompleksiteten til vinen. Tanniner kan dog være udfordrende at afbalancere gennem vinfremstillingsprocessen, så der anvendes pulveriserede tanniner til at justere vinens balance.
  • Vand: Dette bruges tidligt i vinfremstillingsprocessen for at reducere høje alkoholniveauer.
  • Gær: Dette er den vigtigste vinfremstillingsingrediens, der omdanner sukker til alkohol. Det er naturligt til stede på drueskindene, selvom vinproducenter kan bruge dyrket gær til at påvirke vinens smag.

E. Aktive ingredienser eller forbindelser i rødvin

Rødvin er kendt for at indeholde flere gavnlige polyphenolforbindelser som anthocyanin, proanthocyanidiner, quercetin og resveratrol.

Disse polyphenoler (især resveratrol) tilskrives oftesundhedsmæssige fordele, der findes i rødvin, som forebyggelse af hjertesygdomme og lavere kolesterolniveauer.

F. Vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer i rødvin

Hvilke andre næringsstoffer er der i vin?

Rødvin indeholder et antalmineraler og vitaminertakket være den centrale ingrediens - druer.

Du finder calcium, jern, mangan og endda fluor i rødvin for bare at nævne nogle få.

De fleste er spormængder, så stol ikke på dit glas rødvin til dine daglige værdier!

Er rødvin sundere end hvidvin og rosenvin?

Kort svar - Ja. Rødvin indeholder flere antioxidanter, der er gavnlige for hjertesundheden, end rosenvin eller hvidvin. Disse antioxidanter er til stede i druerne og udvaskes i druesaften under maceration (eller hudkontakt). Maceration er det, der giver rødvin sin farve.

Hvidvin behandles for det meste uden skindene, så den mangler disse antioxidanter. Rose vin og appelsinvin gennemgår en kort maceration periode og vil også have antioxidanter, men mindre end i rødvin.

Er rødvin godt for dit helbred?

Sundhedsmæssige fordele ved rødvin

Sundhedsmæssige fordele ved rødvin

Overvej dette: du har lov til at drikke rødvin i moderation i henhold til ' Middelhavskost, ”Som ofte anbefales til hjertesundhed.

Polyfenoler i rødvin giver det disse fordele:

  • Resveratrol: Er forbundet med positiv kardiovaskulær sundhed, hæver godt kolesteroltal og hæmmer vækst af kræftceller. Resveratrol har antiinflammatoriske egenskaber, der kan hjælpe med at bremse neurodegenerative sygdomme som Alzheimers og regulere insulin.
  • Anthocyaninogproanthocyanidiner: Disse flavonoider kan også bidrage til antioxidant-, kardiobeskyttelses-, kræft- og anti-aldringsmekanismer.
  • Forespørgsel: Denne polyphenol er kendt for sine antiinflammatoriske og antivirale egenskaber. Det er også bevist at fremme heling i arterier og lindre lungesygdomme.

Rødvin kan også:

  • Sænk blodsukkerniveauet (det er kendt som en sikker mulighed for dem med type 2-diabetes)
  • Fremme levetid og reducere stress
  • Fremme leverens sundhed
  • Reducer depression

Er der vitaminer og mineraler i rødvin?

Ja, rødvin indeholder vitaminer og mineraler i små mængder. De er:

  • Calcium: Styrker knogler og tænder
  • Jern: Leverer ilt gennem hele kroppen
  • Magnesium: Hjælper med at regulere muskel- og nervefunktion
  • Fosfor: Holder dine knogler sunde
  • Kalium: Regulerer blodtryk og hjerterytme
  • Mangan: Hjælper aktive enzymer i stofskiftet
  • Fluor: Forhindrer tandforfald
  • Thiamin (vitamin B1) og niacin (vitamin B3): Hjælper med at frigøre energi fra mad
  • Riboflavin (vitamin B12): Hjælper med vækst, udvikling og funktion af celler
  • Vitamin B6: Nødvendigt til enzymreaktioner i stofskiftet
  • Kolin: Hjælper med at regulere hukommelse, humør og muskelfunktion
  • C-vitamin: En antioxidant til at beskytte celler mod skader forårsaget af frie radikaler
  • K-vitamin: Hjælper med at opbygge knogler og blodpropper

Det vigtigste er dog at drikke rødvin i moderation. Ingen af ​​disse sundhedsmæssige fordele vil være umagen værd, hvis du overforbruger alkohol, herunder rødvin.

Hvor meget alkoholforbrug betragtes som moderat?

Hvor meget alkoholforbrug betragtes som moderat?

I henhold til diætretningslinjerne for Centers For Disease Control and Prevention (CDC) er det et glas vin til kvinder og to til mænd om dagen.

Og hvad defineres som et glas?

Det er en enkelt serveringsstørrelse på 5 oz (148 ml) 12% ABV vin. Betydning, en stor 7 ounce hældning af Zinfandel i et vildledende højt Bordeaux-glas er mere end 'et glas.'

Bivirkningerne ved at drikke vin

Bivirkningerne ved at drikke vin

Selv med moderat alkoholforbrug kan du opleve nogle af disse bivirkninger fra alkoholen eller rødvinen:

  • Det er let at nedbringe for mange kalorier.Vi lægger ofte ikke meget vægt på kalorier i det, vi drikker i forhold til det, vi spiser. Men hvis du er på en vægttab regime, skal du se, hvor mange kalorier der kommer fra vinen.
  • Alkohol (ikke kun fra vin, men også øl og andre spiritus) får dig til at kræve salt og fed mad.Så vær ikke overrasket over, at du vil nå frem til den osteagtige pizza i stedet for de sprøde agurker i dit køleskab.
  • Du får hovedpine efter at have haft rødvin.Dette kan være en reaktion på histaminerne (ikke sulfitterne) i rødvin. Du kan også få en tilstoppet næse, nældefeber eller fordøjelsesproblemer fra histaminerne. I dette tilfælde vil du måske skifte til hvidvin som Pinot Grigio eller Chardonnay i stedet.
  • Maveproblemer.Tanninerne i rødvin kan føre til fordøjelsesproblemer som mavesmerter eller diarré.
  • Du har det ikke godt med det samme.Hvis dette sker, kan du faktisk være alkoholintolerant. Det er bedst at undgå vin eller anden alkohol i dette tilfælde.

Rødvin indeholder kalorier og kulhydrater, men hvorfor findes ikke ernæringsoplysningerne på vinmærket?

Anbefalet