Artikel

Smagning af olivenolie i vinlandet

Sipper og nyder vinlands mindre kendte afgrøde

Skønt vinmarker dominerer meget af landskabet i Napa- og Sonoma-amterne, skaber det varme middelhavsklima i det nordlige Californien en anden spirende industri - olivenolie. Hvis du ser nøje, vil du se små oliventræer, der spotter landskabet, ofte lige bag druerækker, svajer i den varme sol og sprænger med grøn og sort frugt i vintermånederne.

Oliven er dog ingen nybegynder i denne del af verden. Franciscanske missionærer plantede de første oliventræer her i midten af ​​1700'erne, og de har blomstret lige siden. Staten er nu en af ​​de mest produktive producenter af oliven og olivenolie med næsten 150 producenter lige i Napa og Sonoma Amter. Der er ca. 375 oliventræproducenter i hele staten.

Og selvom meget af produktionen i andre dele af staten går til emballerede oliven, presser boutiqueproducenterne her i vinlandet deres bedste oliven i kunsthåndværk ekstra jomfru olivenolier, der konkurrerer med Europas. Med en frisk, grøn, næsten urteagtig kvalitet har Californiens olivenolie ofte en mere robust smag end den for sine italienske og spanske fætre - lidt som de unge, frugtfremadvine i regionen. Og folk tager varsel.

Sammen med vinsmagning bliver olivenoliesmagning stor forretning med smagsrum i både Napa og Sonoma dedikeret udelukkende til prøveudtagning af forskellige stilarter og presning af native olivenolier. Selvom mange af prøvesalerne er åbne året rundt, er gårde som McEvoy Ranch i Sonoma og Long Meadow Ranch i Napa meget velkomne for offentligheden fra maj til september, inden olivenplukningen kommer i fuld gang i vintermånederne.

Ligesom vinsmagning er der en metode til virkelig at smage på smagen af ​​de forskellige olier - som løber fra lysegrøn til buttery gul. Men hvad enten det dyppes i brød eller sippes fra en lille kop (bare rolig, hvis du pludselig får en trang til at hoste efter at have sippet, det er en naturlig reaktion på oliens robusthed) jo mere du smager, jo mere begynder du at plukke ud forskellige smag. Uanset om det er en peberagtighed, græsagtighed eller måske endda et strejf af artiskok, er det hele en del af det sjove ved at smage. Og den bedste del? Du kan smage alt, hvad du vil, og stadig køre hjem.

Lær mere om Californiens olivenolie

Det Olivenolie kilde er et godt sted at starte din uddannelse om, hvordan oliven dyrkes og presses sammen med mange andre producenter i regionerne Napa og Sonoma - samt i hele Californien.

Hvor skal man smage

McEvoy Ranch
5935 Red Hill Road, Petaluma, 866.617.6779

Placeret i de bølgende bakker i Sonoma County tilbyder ranchen ture i deres frugtplantager, derefter diskuteres havebrug af voksende oliventræer, certificeret økologisk praksis og høstteknikker. Turen inkluderer også en guidet tur i olivenmalingsrummet, en sensorisk evaluering, smagning og diskussion af kulinariske anvendelser af olivenolie. Ring videre for reservationer. $ 20 per person.

Bondegård ved Long Meadow Ranch
738 Main St, St. Helena, 707.963.4555

På Long Meadow Ranch - Amerikas eneste kombinerede vingård- og olivenolieproducent - fremstiller de to fremragende økologiske ekstra jomfruolivenolier: Prato Lungo, deres ejendomsolie fra Napa Valley ældste olivenplantager og Napa Valley Select, en blanding af organiske olivenolier knust og blandet af familien. Lørdage til oktober, nyd en guidet tur gennem den unikke rammede jord vingård, udforsk hulerne og besøg olivenoliepressen. Smag vores nuværende udgivelser af vine og olivenolier. $ 35 per person.

Rund dam
Rutherford, 877.963.9364

Bryde fra det sædvanlige med en intim tur i olivenmølle og sensorisk udforskning af Round Pond håndværkerolivenolier og rødvinseddike. Lær om olivendyrkning, høst og produktion af olivenolie på vores ejendomsmølle, inden du fordyber dig i en guidet smagning af vores friske olivenolier og blandinger af rødvineddike. Rejs gennem smagselementerne, og prøv olierne og eddike med gourmetbrød, ost og friske økologiske produkter. Tillad 1½ time til denne unikke tur og smagning. $ 20 per person. 24 timers varsel krævet for omplanlægning eller aflysninger.

Olivenpressen
14301 Arnold Drive # 15, Glen Ellen, 707-939-8900

Olive Press blev oprettet i 1995 af to lidenskabelige olivendyrkere og producenter, der blev inspireret efter at have turneret olivenpressekooperativer i Middelhavet. Tasting Room og gavebutik i Glen Ellen er dedikeret til kun at fremstille den fineste prisbelønnede ekstra jomfru olivenolie i Californien og er dedikeret til 'alt oliven'. Åben hver dag for besøgende.

Oliventræ
526 Broadway, Sonoma, 707.938.0300

Vinlandets 'andre afgrøder'-oliven findes i L'Oliviers samling af premium-olivenolier fra hele verden sammen med et farverigt display af olivenvarianter i mange smag, former og farver. Mens du dypper dit brød ind i et af dagens valg, vil en konsultation med ejeren Elie Maghames informere dig om regionen, hver kom fra, og de unikke egenskaber ved hver type olivenolie. Hans eget mærke indeholder en lækker, bleg olie fra en blanding af Mission og Sevilliano-oliven. Se efter den populære linje med citrusfarvede olier i appelsin og citron. Derudover tilbyder L'Olivier håndmalet keramik, antikke møbler, dejlige duge, kogebøger, saucer og eddike.

DaVero olivenolie og vin
1766 Westside Road, Healdsburg, 707-431-8000

Her finder du Dry Creek Estate ekstra jomfru olivenolie (fra træer importeret fra Toscana); Pollo Rosso rødvin; og håndlavet castillesæbe (85 procent olivenolie), blandt andre skatte fra denne lidenskabelige familie. Det er også et godt sted at skovture, besøge pilestuen eller bare vandre på markerne. Åbent dagligt for olivensmagning og vinsmagning kl. 11-17 (kun lukket tirsdage / onsdage, januar-marts).

Viansa vingård
25200 Arnold Drive, Sonoma, 800.995.4740

Smag sammen med olivenolie gennem et stort udvalg af saucer, smør, syltetøj og krydderier lavet til vingården. Selvom det kan få travlt i weekenden, er det et stop værd at lave. Grunden er beplantet med druer og oliventræer. De er begyndt at forarbejde oliven til deres olivenolie fra Californien.

Anbefalet