Blog

Isvin (priser, smagsnoter, bedste mærker 2021)

Nysgerrig efter isvin, hvordan den er lavet, og de bedste at købe?

Fra forfrysede druer midt om vinteren kommer denne uber søde vin. Siden opfindelsen i Tyskland er eiswein eller isvin blevet rost for sine producenters opfindsomhed. Nogle isvinflasker ældes også godt i over et årti, hvilket gør det til en god tilføjelse til din vinkælder .

Du støder på flere flasker mærket som 'isvin' eller 'iskassevin.' Det er dog ikke rigtige isvine!

Lad os undersøge alt om de bedste (eller ægte) isvine, druesorter til isvine, hvordan vinen fremstilles og de 10 bedste isvine fra 2021.

Du finder også ud afbedste måde at investere i autentiske vine af høj kvalitet, hvad enten det er hvidt eller røde vine eller isvin.

Yderligere læsning

Beaujolais Nouveau 2019 (historie, hvordan man køber, smagsnoter) Asti Spumante (vinfremstilling, pris, hvordan man køber, historie)

Denne artikel indeholder:

(Klik på nedenstående links for at springe til et bestemt afsnit)

  • Hvad er isvin?
  • Isvin sorter
  • Hvordan fremstilles isvin?
  • Hvordan smager isvin?
  • Hvordan drikker og serverer eiswein?
  • 10 bedste isvine fra 2021
  • Hvordan køber man de bedste søde vine?
  • Invester i søde vine gennem Wine Club

Hvad er isvin?

Hvad er isvin?
2005 Inniskillin Riesling Ice Wine

Isvin eller Eiswein (som det er kendt i Tyskland) er en sød dessertvin lavet med delvis frosne druesorter. Dette medfører en høj koncentration af naturligt sukkerindhold i saften, der gør den resulterende vin høj i restsukker. Næsten dobbelt så meget som et glas cola!

Isvin kan være både rød eller hvidvin .

Isvinens oprindelse og udvikling kan spores tilbage til samme periode som den for sød vin.

Isvins indspillede historie begyndte i 1794 i Franconia, Tyskland. Vinproducenter i Schloss Johannisberg (i Hesse) vågnede op til vinmarker fulde af frosne druer. De fortsatte med at presse disse isdruer ned i en koncentreret juice for at fremstille en sød vin, der hurtigt blev populær.

I det 19. århundrede havde tyske producenter en etableret tradition for at fremstille isvin lavet med druer med sen høst.

I årenes løb har Canada, USA, flere europæiske nationer og Japan også hentet isvinproduktion. I dag er Canada med sine lange, bittert kolde vintre og varmere somre den største isvinproducent i verden efterfulgt af Tyskland.

Frankrig, ellers verdens hovedstad, producerer meget lidt isvin på grund af det varmere vejr. Og det meste kommer fra Alsace-regionen.

Udforsk andre Franske vine i disse detaljerede guider:

  • Den ultimative guide til franske vinregioner (2021)
  • Montrachet-vin (bedste vine, priser og hvordan man køber)
  • Dom Perignon Champagne: Historie, priser og hvordan man køber det

Da isvinfremstilling kræver temperaturer, der er naturligt lave nok til at forårsage frysning af druer, er produktionen begrænset til koldere lande. For sent har eksperter bemærket virkningen af ​​klimaændringer i regioner, der producerer isvin.

Sådanne begrænsede produktionsmængder (sammen med en kompliceret vinfremstillingsproces) er grunden til, at isvin ofte er sjældne og dyre . Vinelskere skal betale op mod hundrede dollars for en halv flaske.

Dette gælder dog kun for 'ægte isvin!'

Hvad er ægte isvin?

Hvad er ægte isvin?
Frosne druer

Vin kan kun kaldes isvin eller Eiswein, hvis druerne frøs naturligt på vinstokke. Hvis druerne blev kunstigt frosset efter høsten, kan vinen ikke betegnes som ægte isvin.

Alle andre vine er bare kendt som “dessertvin”, “isvin” eller simpelthen som bordvin. Så hvis du leder efter autentisk isvin, skal du være forsigtig med disse vildledende etiketter.

Du kan også vælge isvin baseret på de sorter og regioner, den er fremstillet i.

Lad os se på nogle af de fremtrædende sorter, og hvor de dyrkes.

Isvin sorter

Isvin sorter

Buketten med isvinedruer inkluderer røde og hvide druer og er fuld af regional mangfoldighed. Her er nogle af de mest anvendte druer til fremstilling af isvin.

en. Riesling

Denne franske druesort er den mest plantede i Tyskland, hvor vinproducenter længe har brugt den til at fremstille nogle af verdens mest værdsatte isvine. Ud over Europa har Riesling fundet et hjem i andre isvinfremstillingslande som USA og Canada.

b. Vidal

Den frostbestandige karakter af denne aromatiske drue gør den til en ideel pasform til den kolde terroir i Nordamerika, dele af det kontinentale Europa og Sverige. Vidal-druen (også kendt som Vidal Blanc) er populær for sin karakteristiske sødme og dens afbalancerende høje syreindhold.

c. Gewürztraminer

Denne hvidvinssort er en udfordrende afgrøde (sårbar over for frost), men giver en givende eiswein-høst af litchi-duftende druer. Du kan finde Gewürztraminer-vinmarker i hele Europa, Amerika, New Zealand og endda dele af Mellemøsten.

d. Andre isvinedruer

Udover ovenstående topniveausvarianter kan du også vælge isvin fremstillet med følgende hvide og røde druesorter:

  • Chardonnay
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Pinot Gris
  • Pinot Blanc


Denne familie af isvindruer fortsætter med at udvide sig, da vinproducenter hvert år eksperimenterer med nye sorter.

Hvordan fremstilles isvin?

Selvom vinfremstillingsprocessen adskiller sig lidt fra region til region, deler de fleste isvine et par ting til fælles.

Tjek de vigtigste trin i isvinfremstilling:

Vinavl

Hvordan fremstilles isvin?

Isvinsdruer forbliver på vinstokken længere end de fleste andre og afventer de frostvintre. Og jo længere de bliver på grenen, jo sødere bliver de.

I løbet af denne tid prøver landmændene deres bedste for at beskytte dem mod udbrud af ædle rådne eller botrytis cinerea-svampen. Kun 'rene' druer, fri for botrytis, gør det til vinen.

Høst af disse druer er ekstremt vanskelig. Hvis vinteren går for tidligt, vil saften ikke være sød nok til at fremstille god vin. Og hvis det sker for sent, begynder frugten at rådne.

Derfor skal vingårdsejere forberede sig på hurtige beslutninger. Den endelige isvinhøst finder sted i de tidlige morgentimer ved frysning, temperaturer under nul!

Disse håndplukkede druer opbevares (kun kortvarigt) ved meget lave temperaturer for at beskytte dem mod ødelæggelse inden presningsprocessen.

Presning og gæring

Vinproducenter presser straks de høstede druer. Hvis temperaturen er for lav, kan dette nogle gange være høj ordre, da det også kan beskadige presseudstyret.

Hvis det ikke er 'ægte isvin', kan en vintner fryse de sunde druerefterhøst og tryk derefter på dem. Dette er kendt somkryoextraktion.

I begge tilfælde nedsætter de lave temperaturer og det høje sukkerindhold fermenteringsprocessen. Det kan tage hvor som helst mellem tre til seks måneder for den søde juice at fermentere fuldt ud.

Regionale variationer

Canadisk isvin
Canadisk isvin

Kunstigt frosne vine er kendt som 'isboksvine.'

Canada (den største producent af isvin), Tyskland, USA og Østrig har strenge regler om kun at tillade naturligt frosne druer til isvin. I Tyskland er vinproducenter udtrykkeligt forbudt at fryse druer efter høst.

De fleste isvine har et lavt alkoholindhold på omkring 6%. Dette skyldes, at det overskydende sukker fermenterer til alkohol. Men canadisk isvin kan have mellem 8 og 13% ABV.

Aldring og opbevaring

De bedste isvine ældes smukt over et årti og nogle gange længere på grund af deres høje sukkerindhold og syreindhold.

Imidlertid kan nogle isvine miste deres frugt-forward smag med tiden. Merlot Især, Chardonnay og Cabernet Franc isvine skal være unge.
Tysk Riesling-isvin er især kendt for sin lange holdbarhed. Opbevar dem skråt med en våd kork ved kældertemperaturer ved 12-15 ° C (53-59 grader Fahrenheit).

Hvordan smager isvin?

Hvordan smager isvin?

Isvin er en sød vin med høje sukkerindhold. Den indeholder stærke noter af citrus, honning, stenfrugt (såsom fersken og tørret abrikos) og tropisk frugt.

Hvidisvin bevarer friskheden af ​​sin basedrue. Mens rødisvin har frugtsmag som jordbær og noget let krydderi.

De har generelt lave tanniner, med ABV-niveauer, der varierer fra region til region.

Hvordan man drikker og serverer Eiswein?

Isvin: Hvordan man drikker og serverer Eiswein?

Hvis du er ny på isvinoplevelsen, skal du give den din fulde opmærksomhed.

Først skal du observere dens farve og struktur. Hvirvler det i ca. 10 sekunder for at frigive aromaen. Og når du tager den første slurk, skal du tage vinens syreindhold, tanniner og sødme inden du nyder frugtsmagene.

Den bedste måde at nyde isvin på, når det er bedst, er at servere den lige i dine bedste briller (tænk udsøgt Riedel-glas!) Hæld det i en bred mund hvid vinglas der gør det muligt for vinen at trække vejret. Køle vinen i et stykke tid inden du drikker, og server den kølet ved ca. 10-12 ° C (50-54 ° F).

Dessertvine som Eiswein parres bedst med mad, der kun er så sød eller mindre sød end dem. Parring med en dessert, der er sødere end isvinen, kan efterlade dig med en bitter eftersmag.

Derfor foreslår vineksperter at parre isvin med enkle desserter som vanilleis, yoghurt panna cotta eller creme brulee.

Hvis du vil have noget mere struktureret og rig, skal du gå efter en chokolademousse eller en ostekage.

I salte parringer passer isvin bedst til bløde oste, fisk og skaldyr og krydrede køkkener som thailandske, indiske eller mexicanske.

Gør dette dig lyst på lækker isvin?

Vælg bare et par flasker fra denne liste over 10 bedste isvine fra 2021.

De 10 bedste isvine fra 2021

Globetrot (næsten) omkring isvinregioner med denne håndplukkede liste over de bedste isvine!

1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein

2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein isvin

Egon Müllers ejendom, i hjertet af vinlandet Mosel, har skåret fin tysk vin ud i mere end 200 år. Og Riesling-vine er deres krone. Deres 2012-batch af denne tyske Eiswein, der er klassificeret som 'spatlese' eller sen høst, fortsætter traditionen med zesty og ferskenagtige søde vine.

Vælg denne snappy, sure vin til en kompleks buket af grønt æble og citrus.

Pris for 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein: 1.769 $

2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein

1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein isvin

Prüm-familien er berømt for deres søde Auslese-vine lavet med botrytis-berørte modne druer, der naturligt indeholder meget alkohol.

Deres 1983 Eiswein er en rig og sød, ravfarvet vin. Den har en god balance mellem syre og struktur og afrunder sine nøddeagtige smag med en langvarig finish.

Pris 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener SonnenuhrRiesling Eiswein: 1.393 $

3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Icewine

Canadas Niagara-halvø er verdens største isvinregion. Og Inniskillin er utvivlsomt dens mest berømte vingård.

Denne mellemstore til fyldige vin går dog uden for de traditionelle smag. Det har tranebær og æble noter og popper med en sødme af bubblegum!

Pris for 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl KaiserCabernet Franc Icewine: $ 377

4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine

2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Isvin

Grundlagt af Andrew Peller, en ungarsk indvandrer, bringer Peller Estates en europæisk flair til deres es canadiske isvin. Nyd de saftige smag af pære, fersken og kandiseret citrusskal i Vidal-isvinen fra 2013 i deres Signature Series.

Pris for 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine: 1.138 $

5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine

2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Isvin

Riverview Cellars ligger ved bredden af ​​vinregionen Niagara og er et familiedrevet ejendom med en rig historie med klassiske isvine.

Deres 2016 er en mellemstor, velafbalanceret vin med den dybe røde farve af Cabernet Franc-druer. Dens rigt teksturerede jordbærnoter og lækker smørbrødsmag suppleres med et strejf af citron.

Pris for 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine: $ 104

6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Mousserende Icewine

2017 Inniskillin Cabernet Franc Mousserende isvin

Bobler i enisvin?En vinelsker kunne ikke have bedt om en bedre kombination. Og Inniskillin leverer!

Jordbær, hindbær og rabarber gnistrer virkelig i denne lækre kombination. Du smager også lidt chokolade og rosiner i denne jammy vin.

Pris på 2017 Inniskillin Cabernet Franc Mousserende Icewine: $ 293

Tjek også de forskellige typer mousserende vine:

  • Mousserende rødvin (forskellige stilarter, bedste vine at købe 2021)
  • Pink Champagne (12 bedste vine, priser, hvordan man køber)
  • Cristal Champagne: Alt om det og hvordan man køber en

7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein

2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein isvin

Donnhoff er baseret i Nahe, Rhineland og er kun en af ​​de tre tyske vinproducenter, der modtager perfekte 100 fra Robert Parker. Og 2010-årgangen er en af ​​dens prestigefyldte partier, der vinder denne sjældne ære.

Denne udsøgte isvin afbalancerer frugtagtig sødme med sur syre, afrundet af en glat og langvarig finish.

Pris for 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser BruckeRiesling Eiswein: $ 364

8. 2002 Dr. Løs Erdener Treppchen Riesling Eiswein guldkapsel

2002 Dr. Løs Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel isvin

Dr. Loosen er i Erden-bydelen Mosel og er en prestigefyldt og indflydelsesrig vinproducent fra Tyskland. De er berømte for deres botrytiserede sorter af søde Auslese-, Beerenauslese- og Trockenbeerenauslese-vine.

Denne fersken og tangy årgang er fuld af mineralske smag og afsluttes med antydninger af vanilje og sødme.

Pris for 2002 Dr. Løs Erdener Treppchen Riesling Eiswein guldkapsel: $ 718

9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese

2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese isvin

Weingut Nigls ry hviler fast på deres fine vine fremstillet med autentiske østrigske sorter som Grüner Veltliner og Resiling.

Denne frodige dessertvin kommer fra dele af nedre Østrig, der grænser op til Slovakiet. Den indeholder fersken fersken, abrikos og honningagtige noter.

Pris for 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese: $ 118

10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Isvin

2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Isvin

I det kølige klima i Finger Lakes-regionen (i upstate New York) fremstiller Casa Larga Estate klassiske Riesling-baserede isvine.

Deres 2005 Cabernet Franc smager af pære og tropiske frugter som ananas. Nyd de jordnoter i denne fremragende vin med blå oste eller en delikat dessert.

Pris for 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Isvin: $ 120

Sådan køber du Bedste søde vine

Dessertvine er den perfekte måde at afslutte en luksuriøs middag på. Og nogle gange er de en dessert alene!

Men at samle den bedste isvin eller søde vine er ikke uden sit eget sæt udfordringer.

At finde de rigtige mærker . Godkendelse af flaskerne. Opbevaring af dem på den rigtige måde. Du bliver nødt til at bruge tid og penge på hvert trin.

Vil du undgå denne komplicerede rute?Dit bedste valg ville være at købe vine gennem enverdensklasse vininvesteringsselskabsynes godt om Vinklub .

Anbefalet