Artikel

Sådan parres vin med sommergrill

Grillning er en begivenhed året rundt i Californien, men intet siger sommer mere end at fyre op på grillen, iføre dit lærredeforklæde og piske en komplet menu med mad, der er egnet til udendørs spisning. På grund af de dristige smag og utallige muligheder for kød, dressinger og tilbehør, kan valg af den perfekte vin hæve dine enkle gårdbaserede kulinariske færdigheder til et helt nyt niveau. Her er vores vigtige guide til parring af vin med alle dine foretrukne grillelementer.

Kødene

Lad os gå videre og antage, at alle dine foretrukne kødædende muligheder går på grillen eller serveres på en måde, der passer til en udendørs fest; potentielt stærk aromatiseret og klar til at blive fortæret hurtigst muligt.

• Bøf: Som den typiske grill af rødt kød vil du gerne holde dig til vin med højere tanniner. Dette komplimenterer fedtheden af ​​proteinet og afbalancerer den tunge rigdom. Hvis du forbereder bøf, skal du helt sikkert holde fast i en rødfarvet fuldsmag som en Napa Cabernet, men for noget som en hamburger kan du lege mere med, hvad der passer godt, afhængigt af dine påfyldninger og fikseringer.

Insiderens tip: Napas egen Louis M. Martinis silkeglatte Cabernet Sauvignon er, hvad vi ville samle op for en perfekt kogt bøf eller endda en langsomt kogt oksekødssandwich.

• Svinekød: Dette er et kød, der har tendens til at få meget krydderier, især på den krydrede side, som vil balancere pænt med en tørrere rød. På bagsiden har nogle kokke en tendens til at smage svinekød med en sødere gane i tankerne for at fremhæve de naturlige sukkerarter i kødet. Hvis dette er tilfældet, skal du styre mod en rød eller hvid vin med lav tannin med et frugtstempel og syrlighed, der passer.

Insiderens tip: Inglenook's 2015 Blancaneaux tilbyder en gane af sprøde smag af tropiske frugter. Noter af ananas, guava og passionsfrugt passer altid godt sammen med svinekød.

• Kylling: Jo slankere kødet du griller, jo lettere kan vinen være for det meste. Da kylling er det magre kød, vil du have en hvidvin. Intet slår Chardonnay med perfekt kogt kylling fra grillen. Hvis du tænker på stegt kylling, skal du hente en rose, som vil supplere den federe, men mere salte stil.

Insiderens tip: Med antydninger af vaniljeeg og stenfrugt finder du det Bennett Lane's Los Carneros San Giacomo Vineyard Reserve Chardonnay vil bringe urtesiden ud af din kyllingeskål.

• Lam: Dette er et mere indviklet smagende kød og bør helt sikkert overvejes i form af sauce (se nedenfor). På grund af denne profil kan det for det meste være ret alsidigt med parring. En medium fyldig rød er et sikkert spil, hvis du læner dig stærkt i krydderier som en Syrah eller Malbec. Eller du kan hente en klassisk California Cabernet Sauvignon for et perfekt kompliment til store smag.

Insiderens tip: Med lag af mynte og hindbær er Montelena Cabernet Sauvignon er et lyst valg til de komplekse finesser i en forhøjet lammefad.

• Fisk: At nyde en varm sommerdag eller holde sig til diætbegrænsninger er fisk en fantastisk mulighed for grillen. For snapper og laks er Pinot Noir en fantastisk mulighed for grillet fisk. Hint af egetræ fungerer fabelagtigt med smagen af ​​frisk fisk, så hvis du bliver hvid, læner du dig mod en California Chardonnay. Andre fisk og skaldyr (østers eller grillede rejer nogen?) Passer meget godt sammen med en Riesling eller en Sauvignon Blanc.

Insiderens tip: En dejlig mellemlang krop Pinot fra Domaine Carneros vil tilføje en delikat salig finish til grillet fisk og være en let tilføjelse til et bevidst un-heavy måltid.

Sausen

Kødet er et godt sted at starte parring, men det kan ende i spydspanden, hvis du ikke har tænkt igennem slutproduktet på pladen. At vide, hvad du dypper disse proteiner i, er en vigtig faktor i valg af den perfekte vin til måltidet.

• Krydret grill: Nogle af de hotteste grillsauce, selvom de er lækre, kan gøre det vanskeligt at vælge en vin. I dette tilfælde skal du vælge en semidry California Riesling eller en kølet hvid Zinfandel. Plus det kan tage bidet af de fem alarm kyllingevinger.

• Tangy Saucer: Hvis bunden af ​​din sauce har melasse, brunt sukker eller asiatiske påvirkninger som Hoisin eller koreansk BBQ, skal du sørge for at parre med frugtagtige vine som en syltetæt Shiraz eller en Sonoma Syrah.

• Grønne saucer: Mere af krydderierne i Mellemøsten og Middelhavet, saucer, der indeholder mynte, hvidløgs rosmarin eller chimichurri, kan være en godbid på grillfavoritter som kebab eller bøf. Sigt efter en medium-tannin rød med en glat, frugtagtig finish som en Malbec eller andre spanske sorter.


Anbefalet

Rejer og baconspyd

Wine Guru
Artikel