Artikel

Grand Opening Nears For Hotel Yountville & Hopper Creek Kitchen


Foto med tilladelse fra Hotel Yountville By Deirdre Bourdet

Altamura-familien har investeret seriøs tid og energi i at lokke det moderne Hotel Yountville ud af 50-værelses, land-chic Yountville Inn. Opførelsen af ​​flere nye bygninger, konferencecenter, restaurant, spa, swimmingpool og udendørs opholdsområder er dog næsten færdig, og stedet har formet sig ret spektakulært til et af Yountvilles mest sexede resorts.

Det ombyggede Hotel Yountville er designet af det samme team, der forvandlede Milliken Creek Inn, og blander elegant moderne design med luksuriøs komfort. Subtile detaljer og rige teksturer skaber et indbydende miljø fuld af overdådige siddepladser og moderne bekvemmeligheder. Da jeg blev inviteret til at besøge ejendommen i begyndelsen af ​​februar, var det alt, hvad jeg kunne gøre for ikke at synke ned i hvert sæde, vi passerede. Heldigvis var jeg blevet inviteret til at sidde ned til morgenmad på det kun gæster Hopper Creek Kitchen, som har lavet bølger siden den bløde åbning i december 2010.
Kokken Adam Clark sluttede sig til Hotel Yountville-teamet efter stints på Calistoga Ranch og Aqua og har bragt et niveau af teknisk stringens og moderne kreativitet til morgenmad, som ingen andre vinlandsrestauranter forsøger. Clark sagde, at hans vejledende princip til oprettelse af menuerne er at identificere de retter, folk naturligt trækker hen til morgenmad, og derefter sætte sit eget spin på dem. Den resulterende menu udviser imponerende variation, originalitet og lige op dekadens.

ytvlsmoothie.jpgHver gæst modtager en legende underholdnings-bouche for at tage kanten af ​​og samtidig gøre ganen til lækkerierne i butikken. Den morgen, jeg var der, modtog vi et skud af skummende abrikos smoothie og en ristet mini engelsk muffin (hjemmelavet), spredt med bacon smør. Kaffeservicen var ekstraordinær ved hjælp af Equator Coffees 'plantager-direkte bønner fra førsteklasses steder over hele kloden. 'Kaffeoplevelsen' bragte præcisionsbryggebordet med drypkegler af porcelæn, skinnende sølvtekander med vand opvarmet til nøjagtigt 201 grader Fahrenheit og omhyggeligt tidsbestemt hældning for at ekstrahere den fineste duft af bønnerne - alt gjort lige under din næse.

Under mit besøg inkluderede morgenmadsmenuen à la carte-indstillinger som hjemmelavet mysli bestående af rød quinoa, græskarfrø, solsikkefrø, pekannødder og tørrede jordbær med valg af økologisk mælk eller yoghurt; en morgenmadsrisotto med lavendel mynte, konserverede jordbær, æblevincotto og karamelliserede asiatiske pærer; røget Loch Duart-laks med hjemmelavet sort peber og Meyer-citronfladbrød, kagerbær, pisket mascarpone og sennep; og en række ægskåle lavet af lokale Barrett Farm æg, hvoraf flere langsomt pocheres ved 63 grader i femogfyrre minutter for at opnå en unik silke tekstur med varme flydende guldcentre.

ytvldonut.jpgHvis du føler dig særlig overbærende (som jeg var), skal du springe til Chef's Tasting Menu, som inkluderer den aromatiske kaffeoplevelse samt tre retter, der fremviser kokkens tekniske dygtighed med enkle, intense smag i kreativ kombination. 'Duck 'n' Donuts' skålen, som jeg scorede fra denne menu, indeholdt alt, hvad der er godt ved confit ... ømt, saftigt, perfekt krydret kød med kanter sprød af en hurtig gryde, parret med en pænt kvede agrodolce kompot, der både skærer og supplerede rigdom. Tre yuzu-creme-fyldte doughnuthuller støvet med 5-krydderier afrundede denne overbærenhed med krydret, tartet, gærstegt kulhydrat. Og så til dessert fik vi en fransk toast soufflé så umuligt lækker, at vi ikke kunne lade være med at fortære det hele. Ingen joke. Lad kosten være derhjemme, og bare gå med gluttony.

Med undtagelse af lobbybaren (som burde have sin spirituslicens i midten af ​​marts), er alle hotellets faciliteter kun forbeholdt gæsternes brug, så hvis du vil opleve Hopper Creek Kitchen eller spaens signatur hot stone-behandlinger, du bliver nødt til at booke et smukt værelse først. Værelserne er bestemt ikke noget arbejde, men med hotellets indbydende 'Dream Beds', italienske sengetøj, regnbrusere, spabade og aftapning af makron, blandt mange andre lækre frynsegoder.

Værelsespriser er i øjeblikket nedsat til niveauer før åbning, men vil stige i april med afslutningen af ​​byggearbejdet og festlighederne. Book i februar eller marts for at få de bedste tilbud og slå de store folkemængder om foråret.

Hotel Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.

Anbefalet