Artikel

French Wines Vs California Wines: Hvad er forskellen

Vin er en del af den europæiske kultur, der overvejende indtages under måltiderne. Tid brugt i Frankrig fremmer ofte en nysgerrighed, hvis ikke et intens ønske om at lære om franske vine. Attraktionen er i udvekslingen af ​​ekspressivitet involveret i handlingen med at åbne, hælde, hvirvle, snuse og smage franske vine, som det ses i filmene.

I Paris sippes der vin regelmæssigt på caféer, der dominerer gadehjørner, men man skal alligevel forlade landskabet og den kulturelle tradition for vinfremstilling. Ja, der er Paris 'ældste vingård i Montmartre, hvor årlig hyldest betales i høsttiden på Fête des Vendanges. Vinen fremstillet af gamay- og pinot noir-druer tappes på flasker og mærkes med lokale kunstneres værker og sælges som samlerobjekter. Arrangementet giver en chance for at smage over 100 vine fra hele verden, men den bedste uddannelse er at personligt rejse til vinmål inden for rækkevidde, såsom Bordeaux og Bourgogne.

Når man står over for udvælgelse af vine i restauranter og vinbutikker, begynder intimidering af franske vine med etiketten. At foretage en ordentlig vinmarkering er at uddanne dig selv om vinregionerne. Etiketterne viser sig vanskelige for amerikanerne at fortolke, da de fokuserer på vinregioner i stedet for druesorter. Man bliver nødt til at kende regionens sorter for at fastslå indholdet og lære forskellen mellem Grand Cru, Premier og A.O.C. betegnelser for at foretage et veluddannet valg.

Fransk vin betragtes som den gamle verden og er en del af landets sociale identitet, mens 'New World' vin i USA bruges som et socialt smøremiddel uden for ledsagende måltider. Hvordan vi forholder os til vin, vil derfor variere afhængigt af vores kultur. I Amerika ville man enten købe en flaske cabernet sauvignon, chardonnay eller champagne baseret på en vinetikets pris, mærkenavn og visuelle appel.

Forbindelsen mellem franske og californiske vine begyndte med Great French Wine Blight i midten af ​​det 19. århundrede. Selvom det aldrig er bekræftet fuldt ud, siges der, at vinstokke, der er inficeret med phylloxera-virus, er bragt fra Amerika til Frankrig og inficeret og spredt sig i de transplantater, der blev bragt fra Frankrig til Amerika og derefter tilbage til Frankrig, da de eksperimenterede med delte plantager. Heldig for franskmændene reddede amerikanerne dagen med kuffertplantager samlet fra Frankrig. Franske vinranker blev udarmet med sygdom, men dem, der blev sendt til Amerika, var ikke, så de var begavede tilbage og ... resten er historie.

Californiske vine er identiske med franske i delingssorter som den ædle cabernet sauvignon, char-donnay og pinot noir, men det er her, de adskiller sig. Da det franske udtryk terroir som en kombination af jord, klima, højde og tradition for vinfremstilling, kan de to voksende regioner ikke være de samme. I Californien tilbyder aromaerne af sine vine mere frugt på forhånd, mens den samme drue, der dyrkes i Frankrig, vil tilbyde mere reserverede frugtnoter og stærkere mineralitet - mere terroir-drevet.

I modsætning til den franske tradition for vinfremstilling er Californien stor på teknologi og endnu større i designet af sine smagsrum. Og Californiens vinmærker er forskellige fra franske mærker, fordi de betegner vingården og druesorten; regionen bestemmes enten som Californien eller specifikt for en vingård i Napa Valley.

The Wine Geek gør en fremragende fordeling af de største forskelle mellem de to:

Bordeauxs regionale identitet

• Køligt til moderat voksende område med begrænset solskin og moderat til kraftig nedbør
• Jordbunden er sparsom og kalkholdig i naturen domineret af veldrænet grusbede med kalksten og ler.
• Denne blanding af varme og kølige jordtyper nedsætter modningsprocessen.
• Det har et marginalt klima med sparsom jord.
• Regionen kæmper år ud og år ud for at få druerne modne og har brug for hver dag i vækstsæsonen.
• Det er ikke ualmindeligt at høste druer i oktober.
• Bordelaise planter altid en række druer for at sikre deres indsats mod Moder Natur, så den resulterende vin er næsten altid en blanding.

Vinstil - Moderat til dyb blommerød farve med en let lyserød nuance på kanten. Farvemætningen svinder til kanten af ​​glasset. Traditionelt er alkoholindholdet moderat, når det er fuldt modent ved 12,5%, og syreniveauet kan være lidt skarpt. Tanninerne kan være lidt snerpende under ungdommen. Vinen er hård og kantet i sin ungdom og kan udfordre ganen. Frugtsmagene er af modne sorte frugter såsom sorte strømme, brombær og blomme. Det er ikke ualmindeligt at finde en lille buskfrugtkant.

Californiens regionale identitet

• Dette er en meget sydligere voksende region end Bordeaux.
• Det er en moderat til varm voksende region med masser af solskin og næsten ingen regn.
• Jordene er mere frugtbare, alluviale og leragtige.
• Jordene har tendens til at være varmere og fremskynde modningsprocessen.
• Moder Natur er langt mere forudsigelig og udfordrer sjældent vinstokernes evne til at modne.
• Det er ikke ualmindeligt at høste druer i august!
• Vingårde i Californien kan plante mest enhver drue hvor som helst og få den til at modnes.
• Enkeltsorter fra druer som Cabernet Sauvignon kan være fremragende.

Vinstil - Tæt, mørk og næsten uigennemsigtig rødvin med mere blå og violette højdepunkter. Farvemætningen holder godt på kanten og pletter normalt også glasset. Alkoholniveauer er høje, normalt 13,5% eller højere, og syreniveauerne er lave. Tanninerne er smidige og strukturerede. Frugtsmagene er af syltetøjsbrombærkonserves, cassis og stuvede blommer. Det er ikke ualmindeligt at finde en grøn bønne, asparges eller paprika i vinen. Vinen er venlig og imødekommende i sin ungdom.

Da to verdener kolliderede

Chateau Montelena
1429 Tubbs Lane
707-942-5105
TripAdvisor: 4.5 stjerner, 460 anmeldelser

1976-dommen i Paris mellem californiske og franske vine førte til en blindsmagning, der vandt Cha-teau Montelena, der ligger i Calistoga, Californien, en pris for sin chardonnay og for Stag's Leap (lokaliseret i Napa) sin cabernet sauvignon. Det år samledes en who's-who fra den franske vin- og madvirksomhed til en storslået smagning på Inter-Continental Hotel i Paris. Læs hele historien om Paris Tast-ing . Resultaterne beviste, at Chateau Montelena kunne producere nogle af verdens fineste vine, og at Californiens vinindustri var voksen. Det ser ud til, at californiske og franske vine har samme spilleregler, hvad angår vinfremstilling, men hvad angår kulturel imperialisme, vinder Frankrig med hænderne ned. Og begrebet californisk vinsmagning bedre end fransk vin er en samtale, der bedst undgås med franskmændene.

Nedenfor er to vine, en fra Frankrig og en anden fra Amerika, der smager til din egen proces i evaluering. Sørg for at smage og kommunikere ansigt til ansigt for at dele indtryk og udtryk for hver etiket.

Savigny-les-Beaune
Vine fra Coopers / La Vinif
2 rute de Seurre
21200 Beaune, Frankrig
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune første grand cru “Aux Gravains” rouge, der viste sort strøm fremad, da den blev smagt på Vins des Tonneliers, et smagsrum og distribuerer af obskure burgundvine. Når åbnet næsten to måneder senere til en særlig middag med østers, escargot og forskellige franske oste; det viste sig at være en perfekt mellemstor, smagfuld pinot noir.

Insider Tip: Dekanter denne vin for at nyde på sit højdepunkt.

Beringer
2000 Main Street
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 stjerner, 578 anmeldelser

Beringer 2012 Quantum, Napa Valley ($ 65) lavet med druer fra vinmarker i Howell Mountain og Saint Helena. Dette er en Bordeaux-stil blanding af jordagtighed fra cabernet sauvignon (70%) druer, merlot, malbec, petit verdot og cabernet franc. En næse af dyb chokolade, røg, mørk bær førte vej til god tanninstruktur og en silkeagtig finish af bagningskrydderier.

Insider Tip: Nyd med oste med dybe smag fremstillet af rå komælk.

Charlene Peters er en etableret forfatter, der rejser til vinmål over hele verden. Hun kan nås på siptripper@gmail.com.

Anbefalet