Vil du tilføje en Dom Perignon champagne til din vinindsamling ?
Fra sin unikke etiket til den karakteristiske flaskeform baseret på det 17. århundredes design, er Dom Pérignon et symbol på luksus og overbærenhed. Det er så indgroet i popkulturen, da det er en favorit blandt seriøse vinkritikere.
Hvordan smager det? Hvad er priserne på årgange? Og er det værd at investere i en Dom Perignon?
Hvad er også den bedste måde at købe den på?
Lad os udforske alt om denne berømte Champagne i denne detaljerede artikel. Vi fører dig gennem dens historie, de fulgte unikke vinfremstillingsprocesser, smagsnoter og dens detail- og auktionspriser.
Du finder også den nemmeste måde at købe, opbevare og sælge Dom Perignon-champagne på!
Yderligere læsning
Hvilke er de mest saftige røde vine, du ikke bør gå glip af i 2020? Denne rødvine guide har det hele! Vil du have hvidvin i stedet? Her er en superinformativ guide til de mest berømte hvide at få fat i!
Denne artikel indeholder:
(Klik på nedenstående links for at gå til et bestemt afsnit)
- Hvad er Dom Perignon?
- Dom Perignons vine historie
- Interessante fakta om Dom Perignon
- Dom Perignon priser
- Dom Perignon på auktioner
- Hvordan smager Dom Perignon?
Hvad er Dom Perignon?
Dom Perignon er en champagne produceret af Moët & Chandon, en vinproducent og medejer af luksusvarefirmaet Moët Hennessy Louis Vuitton eller LVMH.
LVMH ejer også Krug, Mercier, Ruinart og Veuve Clicquot Champagne huse.
Det er opkaldt efter Dom Pierre Pérignon, en benedektinermun fra det 17. århundrede, der bidrog betydeligt til produktionen af Champagne vin, selv når regionens produkter hovedsagelig var rødvine.
Dom Perignons champagnes historie
Dom Pierre Perignon var også kældermester i et kloster i klostret Hautvillers i det nordøstlige Frankrig.
Han var banebrydende for mange vinfremstillingsteknikker i 1670'erne, herunder blanding af druer og en balance mellem elementer for at forbedre vinkvaliteten. (Mere om det lidt.)
Den første årgang var 1921, men blev først frigivet til salg i 1936.
300 flasker af denne vin blev begavet til 100-årsdagen for Moet og Chandon. Dette blev et øjeblikkeligt hit, og flere flasker blev bestilt til USA.
Moët & Chandon købte mærket i 1937.
Kældermester Richard Geoffroy var Chef de Cave (hovedvinproducent eller kældermester) for Dom Pérignon i 28 år siden 1990. I 2019 videregav han Chef de Cave-stafetten til Vincent Chaperon .
Hvad er Dom Perignon-manifestet?
Moët & Chandon champagnehuset følger mange principper, der strengt styrer vinfremstillingsprocessen.
Årgange
De fleste Champagne-vine er ikke-vintage - fremstillet af druer høstet fra forskellige år og blandet sammen.
Dette skyldes, at Champagne-regionen har et af de hårdeste klimaer for vinproduktion. Lavt solskinn og kolde forhold gør det vanskeligt for druer at modne. Så vinproducenter plukker druer fra forskellige årgange for at opretholde vinens konsistens.
Hver flaske Dom Perignon indeholder dog kun druer, der høstes på et enkelt år. Du finder aldrig en ikke-vintage Dom Perignon-champagne nogensinde. Og det er aldrig lavet i dårlig høst eller svage år . De vil hellere ikke frigive noget end at kompromittere deres kvalitet.
Champagnen huser engagement i årgange er absolut - selv i det omfang det ikke erklæres en i svage år.
Kun 43 hvidvin-årgange er frigivet mellem 1921 og 2009.
Sammensætning
Moët & Chandon Dom Perignon-vine er altid en blanding af Chardonnay- og Pinot Noir-druesorter med lidt forskellige kompositioner i hver årgang.
Det er normalt 50% Chardonnay og 50% Pinot Noir, selvom det er 60:40 og 40:60 i nogle år, afhængigt af årgangsbehovet.
I modsætning til andre champagneproducenter bruger Dom Pérignon ikke nogen Pinot Meunier i vinene.
Produktionsmængder
Den bedste del om Dom Perignon-champagne er dens tilgængelighed. Det produceres i store mængder, der ryktes at være op til 5 millioner flasker et år.
Vinfremstillingsprocesser
Druekilde: Druer håndplukkes fra underregionerne Côte des Blancs og Montagne de Reims (Grand Cru-vinmarkerne) i Champagne-regionen og Premier Cru-vingårdsstederne i Hautvillers.
Disse vindruer får ikke lov til at vokse over 3 fod, og vinbeskæring finder kun sted om morgenen.
Gæring: Den første gæring og malolaktisk gæring udføres ikke i egetønder, men i rustfri ståltanke.
Brugt gær: Dom Perignon Champagne bruger sine egne gærstammer til den første gæring og den anden i flasken.
Aldringsproces: Dom Perignon er kendt for at være aldersværdig. Som regel er de alderen i mindst syv år, før de frigives på markedet.
En flaske fra 1950'erne eller 1970'erne årgange, hvis den opbevares godt, kan stadig smage fremragende. De fra 80'erne og 90'erne er kun lige ved at blive voksne i et modent stadium af at drikke.
Årgange frigivet i tre faser af aldring og modenhed: Dom Perignon frigiver sine egne kældrede, modne flasker under navnet Plénitude.
Den første udgivelse er i alderen ni år, den anden er 20 år, og den tredje batch er 30-40 år. Du genkender disse batches ved hjælp af Vintage / P1 eller P2 eller P3 etiketterne på folien. På grund af deres sjældenhed og alder har disse specielle etiketflasker en høj præmie på markedet.
Nu for nogle flere sjove fakta.
Som almindeligt antaget, opfandt Dom Pierre Perignon Champagne-metoden til fremstilling af mousserende vin?
Lad os finde ud af det.
Flere interessante fakta om Dom Perignon Champagne
1.Dom Pierre Perignongjorde det ikkeopret champagnemetoden ('methode champenoise'.)
Det faktum, at tilsætning af sukker kunne starte en anden gæring var opdaget af en engelsk videnskabsmand Christopher Merrett, 30 år tidligere.
Men munken gjorde nogle ting forskelligt udover at blande druer på måder, der forbedrede vinkvaliteten.
- Han perfektionerede kunsten at producere en klar hvidvin af rødhudede druer.
- Han fandt måder at forbedre tendensen hos Champagnes til at fastholde sukker til at inducere sekundær gæring i løbet af foråret.
- Han var dygtig til at beslutte, hvornår han skulle flaske vinene for at fange de rigtige mængder bobler.
- Han introducerede propper (i stedet for træ) fastgjort til flasker med hampstreng gennemblødt i olie. Dette ville holde friskheden og vinene mousserende.
- Han brugte tykkere glas for at forhindre flaskerne i at eksplodere.
Interessant nok opstod mousserende vine som den vigtigste produktionsstil i Champagne-regionen i det 19. århundrede - mere end 100 år efter munkens død.
to.Dom Perignon er navnet på en champagne, ikke et champagnehus
Det er en prestigefyldt Cuvee (tête de Cuvee) eller producentens øverste champagne.
3. Ikke en Grand Cru champagne
Da den ikke er helt lavet af druer fra Grand Cru-vinmarker (men også Premier Cru-frugt fra klostret Hautvillers), er denne ikoniske Cuvee ikke en Grand Cru Champagne.
4. Har også en Rose-version
En rosé-version af denne Cuvee (fra Pinot Noir) er også produceret siden 1959. 26 sådanne Rosé-årgange er lavet indtil 2006.
De er dyrere end standard Dom Perignon i betragtning af dens sjældenhed og meget mindre produktion.
5. Valgfri champagne ved et kongeligt bryllup
I 1981 blev magnums af Dom Pérignon Vintage Champagne 1961 serveret ved brylluppet mellem Lady Diana Spencer og prins Charles.
6. Ideelle opbevaringsbetingelser til vinkældning af en Dom Perignon-årgang
At vælge den rette kælder og betingelser er afgørende for dens fremtidige smag og værdi.
Ideelt set skal denne prestige-cuvée opbevares ved en kølig og konstant temperatur mellem 7-18 oC (45 - 65 oF) i fuldstændig mørke med fugtighed over 70%.
7. 'Oenothèque' frigivelse af Moët & Chandon
Indtil Dom Pérignon-årgangen 1943 blev den lavet af regelmæssig Moët & Chandon vintage Champagne, som blev overført til flasker fra det 18. århundrede efter langvarig cellering.
Så det var en 'oenothèque' aftapning af Moët & Chandon Vintage Champagne i en anden flaske. (Ordet Oenothèque refererer til et sted at opbevare vin.)
Dom Pérignon er imidlertid produceret separat fra 1947-årgangen.
Dom Perignon priser
En standard årgang starter over $ 150, med en rosé prissat over $ 340 og en P2 til en pris over $ 360.
Dom Perignon vintage vin prisliste
Her er gennemsnitspriserne for nogle af årgange:
Prisforbedring over tid
Årgangsprisen i 1996 er steget med over 600%, siden den blev frigivet. Prisen på årgang 2000 er steget med 400%.
Som en investering er den recessionssikker. For eksempel, da aktiemarkedet smuldrede i 2008 og 2009, faldt gennemsnitsprisen på en Dom Perignon kun med 0,6%.
Dom Perignon på auktioner
Udførelsen af 'DP' på auktioner har været intet mindre end fantastisk.
- I 1971 bestilte shahen fra Iran flere flasker af Dom Pérignon Rosé fra 1959 til 2.500-års fejringen af det persiske imperium. En af disse flasker blev solgt på auktion for over $ 38.000 i 2008
- Der blev opstillet auktionsrekorder i 2004, da der blev solgt tre flasker af 1921 DP-vinvinen fra den private kælder i Doris Duke til over $ 24.000 .
- I 2010 blev der sat en ny rekord i Storbritannien, da en 6 liter Methuselah 1996 Dom Perignon Champagne Rose (Rose Gold) blev solgt for $ 52.500.
- I 2020 blev et 30-flaske parti Dom Pérignon Oenothèque Rosé-flasker og magnums fra 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 og 1990 solgt for $ 170.000 +. Dette satte verdensauktionsrekorden for et enkelt parti vintage champagne.
Hvordan smager Dom Perignon?
Lad os se på smagsnoterne fra nogle af de mest berømte årgange:
nitten seksoghalvfems: Den strålende DP fra 1996 åbner med en forfriskende pop og noter af røget tåge, blomster og frugt med en mineralsk baggrund af kridt og kalksten.
Eftersmagen afslører sin sande alder med en bred palet og dybere noter af ristet brioche, svampe, nødder og subtile antydninger af kaffe.
2002: Den overdådige 2002 Brut-årgang er intenst blomstret med parfumerede jasminaromaer i starten.
Med tiden i glasset bliver det rigere, da smagsprofilen bliver modenhed og tropisk i ganen. Derefter får du smag af abrikosfrugt, passionsfrugt og ferskner og er fedtet og tyktflydende på ganen.
2008: Dom Perignon fra 2008 flyder fra glasset med tørrede hvide blomster, Meyer-citron, bagt frugt, stenfrugt, kandiseret ingefær og østersskalduft. Du får smag af kridt, krudt og moden frugt med hvid peber fra denne yndefulde champagne.
Der er en forfriskende syre sammen med dybere, sødere noter af æble, pære, appelsin, fersken og limeskal - oven på subtil vanilje og friskbagt brioche. En understøttelse af røgfyldt mineral vinder fart ved målgang.
Dom Perignon-stilen er utrolig kompleks, glat og afbalanceret på ganen for en vintage champagne.
Dom Perignon er en god vin at købe til at drikke eller investere i. Du kan endda give den til dine venner i en DP-gaveæske sammen med tilbehør som en karaffel.
Hvad er den bedste måde at købe en Dom Perignon på? Eller for den sags skyld enhver god vin, inklusive Bordeaux og andre Franske vine .
Hvordan får du de bedste priser og kan være sikker på at du ikke køber en forfalsket flaske?
Dit bedste valg ville være at have et vininvesteringsselskab som Vinklub køb dine Dom Perignon-flasker, opbevar dem under perfekte forhold og salg dem endda til dig.
Lad os se, hvordan dette fungerer.
