Uanset om du har fyldt op med vin et stykke tid eller for nylig har samlet en samling under Covid-19-krisen, kan du undre dig over, om du skal gemme dine yndlingsårsgange væk til senere nydelse eller drikke dem, før de 'går dårligt.'
Mens nogle vine er designet til at blive drukket inden for et år, og nogle produceres til at stash væk i et årti eller mere, er den gode nyhed, at størstedelen af nutidens vine bedst nydes inden for få år efter frigivelse, så du behøver ikke nødvendigvis skal bekymre dig om at investere i en moderne vinkælder.
Mens vin ikke nøjagtigt udløber, kan det blive en værre drejning. Heldigvis er der flere forholdsregler, du kan tage for at opretholde kvaliteten af din vin og sikre, at den forbliver frisk, uanset om du planlægger at drikke den om to måneder, om to år eller allerede har åbnet den og spekulerer på, hvor længe den varer
Hilsen af Unsplash | Amy Chen
Tip til korrekt opbevaring
Selvom du ikke har åbnet en flaske, forringes vin meget hurtigere (4x hurtigere, faktisk), når den opbevares ved stuetemperatur (omkring 70 grader) end i et køligt, stabilt miljø. Endnu mere skal en flaske vin holdes væk fra direkte sollys, fordi solens UV-stråler kan nedbrydes og ældes for tidligt. Det er også vigtigt at opbevare dine vinflasker et sted, der ikke ryster eller vibrerer saften indeni. Så hvad skal jeg gøre, hvis du har opbevaret din vin oven på køleskabet eller ved siden af et vindue? Det enkle svar er: Find et nyt lagersted! Her er nogle nyttige tip til opbevaring af vin:
- Find et køligt, mørkt sted, hvor temperaturen forbliver relativt konsistent, ideelt mellem 50 - 60 grader, væk fra direkte lys
- Opbevar flasker på deres side (dette sikrer, at vinen holder sig op mod kork, hvilket forhindrer den i at tørre ud og lade ilt ind)
- Opbevar vin et sted mellem 50-75% fugtighed (undgå dit køkken eller vaskerum, der kan svinge i temperatur)
- Hvis du ikke har en kælder eller kølig kælder, skal du købe en lille, billig vinkøler til at opbevare de flasker, du gerne vil vare længere end et par år
Ups, jeg lagrede min vin forkert, hvad nu?
Afhængigt af hvor længe din vin blev opbevaret på en mindre end optimal placering, kan du have det godt. Men hvis din vin er skiftet i farve til en mere gulbrun nuance, eller hvis du åbner den og bemærker, at den smager eller lugter mærkeligt, som teriyaki-sauce eller gamle gymsokker, er den muligvis ikke egnet til at drikke.
Hold øje med disse tegn, din vin er ikke længere i god stand:
- Relativt nyere årgange af rødvin, der blev brun eller hvidvin, der er blevet gulbrun
- En kork skubbet let ud fra toppen af flasken (hvilket betyder at den var forkert korket eller er blevet overophedet)
- En markant ubehagelig lugt (muggen, vinegary, våd pap)
- Vin der smager som skimmel eller meldug
Hilsen af Unsplash | Anton Mislawsky
Hvor længe varer den åbne flaske?
Hvor længe forbliver vin god efter åbning? Generelt varer vin en til fem dage efter åbning. Nøglen er at minimere, hvor meget ilt der rører ved overfladen, når du opbevarer den åbne vin for at sikre, at den ikke oxiderer og forbliver friskere i længere tid.
Det er sandt, den primære årsag til, at vine går dårligt, er oxidation. For meget eksponering for ilt forvandler i det væsentlige vin til eddike over tid. Så hvis du ikke planlægger at færdiggøre en flaske, skal du korke den og lægge den i køleskabet for at bevare den. Endnu bedre, hvis du kan overføre vinen til et mindre fartøj for at reducere den mængde luft, som vinen udsættes for.
Pinot noir og lysere røde betragtes blandt de mere følsomme rødvine, når de udsættes for luft. Andre røde, der ikke varer så længe, når de er åbnet, inkluderer vin over 8-10 år samt organisk eller sulfitfri vin, der er mere skrøbelig på grund af manglen på konserveringsmidler. Prøv at drikke disse vine inden for tre dage efter åbning, og inden for fem for dristigere, fyldigere røde. Hvidvins friske frugtsmag og blomsteraromater afhænger af friskhed, som hurtigt falmer, efter at flasken er åbnet. Eksperter er enige om, at den bedste tidsramme for at drikke hvidvin er en til tre dage efter åbningen.
Vil du drikke gammel vin gøre dig syg? Hvis du drikker gammel vin, bliver du ikke syg, men det begynder sandsynligvis at smage eller være fladt efter fem til syv dage, så du kan ikke nyde vinens optimale smag. Længere end det, og det begynder at smage ubehageligt. Din bedste chance? Start altid med at undersøge og lugte vin, der på nogen måde virker mistænksom.
