Artikel

Oplev veganske og organiske vine: Hvad er forskellen, og hvad man skal se efter

Det er kun naturligt

Folk, der forfølger en sund livsstil, henvender sig ofte til økologiske og naturlige fødevarer for at undgå kemikalier og tilsætningsstoffer, der bare ikke synes sunde at indtage. Og vingårde begynder også at imødekomme denne efterspørgsel og tilbyder økologiske, bæredygtige, biodynamiske og endda veganske vine til enhver pris.

Forbedret tilgængelighed betyder dog ikke, at du ikke bliver forvirret, når du søger en mere naturlig årgang. Vinfremstillingsvirksomheder kan fastgøre mange modifikatorer på deres landbrugsmetoder og valg, og nogle vilkår er strengere defineret end andre. Lad os nedbryde et par af de vilkår, du muligvis snart kan se på etiketter.

Økologisk

Økologiske vine fremstilles uden herbicider, pesticider, gødning og genetisk modificerede frø. Organiske stoffer undgår også typisk brugen af ​​tilsat svovl ved aftapning, hvilket betyder, at de med en allergi over for det næsten allestedsnærværende konserveringsmiddel kan drikke mange valg med en reduceret risiko for at få en plettet hud eller mere alvorlig reaktion.

Bæredygtig

Bæredygtigt landbrug går et skridt videre for at indikere, at vingårdens praksis minimerer miljøpåvirkningen ved at bruge organiske metoder, mens de sparer energi, vand og andre ressourcer. Ud over bæredygtigt er 'biodynamisk', hvilket betyder, at avlere bruger naturlige metoder til at bekæmpe skadedyr, opretholde jordens sundhed og beskytte økosystemet.

Hvad gør det vegansk?

Mange økologiske, bæredygtige og biodynamiske vine kan ikke betragtes som veganer. Vingårde har længe brugt (naturlige og organiske) animalske proteiner som isinglass, albumin, kasein, gelatine og chitin til at fjerne urenheder og sediment fra vine. Veganske vinfremstillingsvirksomheder bruger i stedet trækul, kiselgur og bentonit- og kaolinlejer som ”finingsmidler” eller producerer ufiltrerede og ubehandlede (”rå”) vine.

Certificeret organisk

USDAs 'Certified Organic' -forsegling er den bedste indikator for, at en vin er økologisk. For at kvalificere sig skal vin bestå af 100 procent økologiske ingredienser og kun forarbejdes med organiske hjælpemidler og uden tilsatte sulfitter. California Certified Organic Farmers (CCOF) certificering svarer til USDA'er, og certificerede avlere har tilladelse til at bruge begge forseglinger.

Vine kan også være forsynet med USDA-forseglingen og ordet 'organisk', hvis de inkluderer 95 procent organiske ingredienser og opnår naturligt forekommende sulfitniveauer under 100 ppm - bare en brøkdel af, hvad en konventionel vin kan indeholde. Pas på: Vine mærket 'Lavet med økologiske druer' og ingen forsegling kan indeholde så lidt som 70 procent økologiske produkter og tilsatte sulfitter.

Certificerede vinmarkere siger, at organiske, bæredygtige og biodynamiske processer leverer renere smag, hvilket bedre afslører den sande natur af drue, afgrøde og terroir. En ulempe? Da de ikke indeholder tilsat svovl som konserveringsmiddel, er det muligt, at nogle økologiske vine ikke kælder godt. Og ufiltrerede / ufinerede veganske vine - selv røde - opbevares bedst lodret i køleskabet.

Antallet af økologiske og veganvenlige vinmarker vokser hurtigt. Her er blot nogle få rundt om i landet, der producerer overlegne årgange.

Californien

Benziger Family Winery var den første Sonoma-vingård, der var certificeret som biodynamisk, og Tribute, dens robuste Cabernet-blanding, var områdets første certificerede biodynamiske vin. Benzinger tilbyder nu også Joaquins Inferno, en fyldig, bær-frem blanding af Zinfandel, Petite Sirah og Grenache opkaldt efter vingårdens hovedavler.

Frey Vineyards i Mendocino County er en førende leder inden for økologisk og biodynamisk landbrug og er kendt for at skabe veganvenlige og glutenfrie vine uden tilsatte sulfitter. Frey har mere end 20 organiske og biodynamiske blandinger, herunder en krydret organisk Sangiovese og glat Petite Sirah.

Girasole Vineyards er CCOF-certificeret og undgår alle konventionelle pesticider, herbicider, syntetisk gødning, spildevand, bioteknologi og ioniserende stråling i vine såsom dens medalje-vindende 2014 Pinot Noir. Den biodynamiske producent planter kløver, ærter og vetch blandt vinstokkene og vender dem derefter til at fodre jorden i sine Mendocino-vinmarker.

Quivira Vineyards er certificeret 100 procent økologisk og plantet og høstet i overensstemmelse med jordens naturlige cyklusser. Vinmanden er kendt for sin biodynamiske Dry Creek Valley Zinfandel - en indlysende, skarp Sonomarød med sorte kirsebæraromaer - og en frugtagtig, forfriskende rosé i Rhône-stil.

Pacific Northwest


Amity Vineyards blev grundlagt i 1974 af vinproducent Myron Redford, der hævder at være den første i Oregon til at producere en verdensklasse organisk dyrket, sulfitfri Pinot Noir. Badger Mountain Vineyard's USDA organiske blandinger har en 'berusende balance mellem frugt, blomster, krydderi og jord' uden tilsatte sulfitter. Og Portland vintner Jasper Sisco fremstiller Gratus Bynum, en røgfyldt halvsec-blanding af Riesling, Pinot Gris og Muscat, af økologiske druer, der dyrkes ved bredden af ​​Columbia-floden.

Andre områder

Korset af Comal vine 'laver praktisk talt sig selv', siger vinmarkeren Texas Hill Country. Druer håndhøstes, og håndflasker med intet tilsættes - ikke engang gær. Vingården skaber årgange, der afspejler terroiren, herunder Pétard Blanc (fyrværkeri hvid) og salte Troubadour. De fleste er ikke filtreret eller bødet.

Al Weed, vintner hos Mountain Cove Vineyards i Nelson County, Va., siger 'den bedste vinfremstilling bruger så lidt input som muligt.' Virginias ældste vingård tilføjer kun en lille mængde gær for at anspore gæring, men ingen æggehvider eller animalske biprodukter, så veganere kan absorbere Chardonnay med god samvittighed.

Sidste ord

Se efter det cirkulære USDA Organic eller CCOF segl, når du ønsker at købe økologiske vine; andre organisationer såsom Demeter auditerer og certificerer producenters miljøpraksis. Der er ingen officiel plombering eller certificering, der viser vegan-venlighed, så spørg din kælder om veganske, 'ufiltrerede og ufiniserede' eller 'rå' anbefalinger. Forhør dig foran, når du søger en smagning på stedet. Mange økologiske vinfremstillingsvirksomheder producerer i meget begrænset skala, hvilket gør deres vine ikke kun velsmagende og uforfalskede valg, men sande fund. Her er dit helbred!


Anbefalet

World Series Wines

Wine Guru
Artikel

El Dorado: En rejseguide

Wine Guru
Artikel