Artikel

Favorit i Bordeaux

La Tupina cepes og Fronsac.jpgved Deirdre Bourdet

Hvad, hvem eller hvor er et must-see på en tur til Bordeaux? Ifølge en tidligere kollega af mig, en hyggelig lille restaurant kaldet La Tupina. En hurtig gennemgang af deres hjemmeside afslørede, at denne 30 år gamle + virksomhed er stolt af enkle, klassiske bordelais-specialiteter, tilberedt med de fineste lokale ingredienser og en stor dosis nostalgisk lidenskab. Da jeg læste, at den franske præsident Nicolas Sarkozy også havde spist frokost der på sit nylige besøg i byen, regnede jeg med, at der virkelig var noget til dette sted og skar tidligt ud af Vinexpo's galskab for at se selv.

Utroligt, på en dag, hvor 50.000 medlemmer af vinindustrien havde overhalet byen, gik jeg ind uden forbehold i højden af ​​frokosten og scorede et hovedbord på deres terrasse. Endnu mere utroligt scorede jeg også en meget venlig og hjælpsom tjener ... ja, de findes i Frankrig. Efter at have betroet sig, at han elsker at spise og med glæde kunne chow gennem hele menuen med tilstrækkelig tid, guidede denne unge gourmand mig venligt til nogle af hans yndlingsvarer på menuen: cèpes en persillade (en sæsonbestemt specialitet bestående kun af sauterede porcini-svampe, salt , peber, persille og lidt hvidløg) efterfulgt af størfilet i rødvinssauce. Mens jeg elsker fisk, var cèpes uden tvivl de bedste svampe, jeg nogensinde har spist i mit liv, og de lavede måltidet fuldstændigt. Langt fra smukke og næppe spændende forberedte, de var ganske enkelt mirakuløse. Deres cremede, ømme og utroligt saftige tekstur mindede mig vagt om søde brød, men smagte udelukkende af jord og svampeessens. Smelt svampe i din mund, dør i mine arme svampe, de sauterede cèpes har stjålet mit hjerte.

La Tupina, 6, rue Porte de la Monnaie, Bordeaux, Frankrig. (+33) 5 56 91 56 37 www.latupina.com

Anbefalet