Er du nysgerrig efter at vide alt om Chenin Blanc-vin?
Hvis du har smagt den fløjlsbløde Quarts de Chaume eller en forfriskende appelsinsmag med Saumur, så har du oplevet magien ved Chenin Blanc!
Chenin Blanc ses ofte som en brugsdrue snarere end den utroligt alsidige sort, den kunne være. Men takket være indsatsen fra vinproducenter og sommeliers, der anerkender dens værdi og potentiale, er Chenin Blanc vokset i popularitet.
Hvad gør Chenin Blanc unik, og hvorfor skal du prøve det?
I denne artikel undersøger vi druen, dens historie og regioner, dens vin stilarter , smag og parring af mad. Vi vil også se på nogle af dets bedste udtryk og den nemmeste måde at købe disse vine på.
Yderligere læsning
Hvis du også er interesseret i at lære om champagne og mousserende vin, skal du tjekke disse artikler på luksuriøse Dom Pérignon Eller den dejlig Asti Spumante.
Denne artikel indeholder
(Klik på et link nedenfor for at springe til et bestemt afsnit)
- Den alsidige Chenin Blanc drue
- En kort historie om druen Chenin Blanc
- Chenin Blanc drue og vinavl
- Chenin Blanc vinstilarter og smagsprofil
- Hvor dyrkes Chenin Blanc?
- Vinfremstilling med Chenin Blanc
- Parring af mad med Chenin Blanc Wines
- Frodige, udtryksfulde Chenin Blanc-vine at købe i 2021
- Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
- Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
- Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
- Richard Leroy Anjou jul i Montbenault 2004
- Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
- Stéphane Bernaudeau The Infants 2015
- Sadie-familien Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
- Stéphane Bernaudeau The White Lands 2013
- Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977
- Alder Chenin Blanc Wines godt?
-
Den alsidige Chenin Blanc drue
Chenin Blanc er en hvid drue, der stammer fra Anjou-regionen i Frankrigs Loire-dal.
Det er et afkom af den hvide vindrue Savagnin fra Jura-regionen og deler et søskendeforhold med druerne Trousseau og Sauvignon Blanc.
Dets navn stammer fra Mont Chenin i Touraine, en vinregion, der ligger øst for Anjou.
Det har også andre navne, herunder Pineau de la Loire, Pineau d'Anjou, Chenin og Steen.
Chenin Blanc producerer en bred vifte af vine fra tørre, mousserende til søde.
Lad os se på dens oprindelse, inden vi dykker ned i flere detaljer om vinen.
En kort historie om druen Chenin Blanc
De tidligste omtaler af Chenin Blanc var i to kongelige jordtilskud af Charles the Bald i 845. Dette blev beskrevet i optegnelser over klosteret Glanfeuil, der beskriver druen, der voksede langs Loire-flodens bredder.
Chenin Blanc-vine blev allerede etableret i 1500'erne, da de blev nævnt glødende af den franske forfatter, Francois Rabelais, i hans skrifter.
I 1655 bragte den hollandske navigator Jan van Riebeeck vinstokke med sig, inklusive Chenin Blanc, til Kapkolonien i Sydafrika. Her er det kendt som 'Steen', hvor det til sidst blev Sydafrikas underskrift hvide drue.
Californien plantede det gennem meget af det 20. århundrede, men brugte det hovedsageligt som en billig blandingsdrue.
Det har taget tid for Chenin Blancs potentiale at blive anerkendt i den nye verden. I dag fortsætter den med at trives i Sydafrika, og interessen er genopstået i Californien, da vinproducenter eksperimenterer med denne fascinerende drue.
Chenin Blanc drue og vinavl
Chenin Blanc druer har mange positive træk. Her er hvorfor denne drue er så speciel:
1. Det er alsidigt
Vinen vokser i mange jordtyper. Denne alsidige drue kan vinificeres til enhver form for vin, fra fyldige, stadig tørre vine til honningfyldte mousserende vine. Det bliver også påvirket af ædle rådne (botrytis cinerea) under de rette forhold og producerer søde dessertvine.
2. Det er højt i syreindhold
Takket være Chenin Blancs høje syreindhold er den velegnet til at producere mousserende vine. I en tør vin tilføjer dens surhed en forfriskende smag med udtalt mineralitet, og i dessertvine afbalancerer surheden sødmen.
3. Det er udtryk for terroir
Druen Chenin Blanc er som en tom skifer.
For eksempel:
- I Frankrig producerer Loire Valley vinproducenter udtryksfulde Chenin Blanc-vine, der afspejler de forskellige terroir, hvor druerne dyrkes.
- En vingård med godt drænet og sandjord producerer lettere vinstile.
- Og hvor der er rigeligt med skist i vingården, modnes Chenin Blanc tidligere end jord med ler.
Chenin Blanc Vinavl
Chenin Blanc druer er gulgrønne og hænger i en konisk flok. Det er en tidligt spirende men sent modnet druesort med naturligt høje udbytter. Dyrkerne skal holde udbyttet under kontrol for at give smagene mulighed for at koncentrere sig i druen.
Optimal modenhed og balance mellem sukker og syre er afgørende for de forskellige stilarter i Chenin Blanc-vine.
Dens modenhed kan være ujævn, så avlerne høster druerne i successive plukninger kaldet 'forsøg'. Dette er en arbejdskrævende proces, men det giver vinproducenter mulighed for at producere forskellige stilarter af vin fra samme vin.
Så hvad er de forskellige stilarter af Chenin Blanc-vin?
Læs også: Den gamle druesort, Muscat, og dens lækre Moscato-vine !
Chenin Blanc vinstilarter og smagsprofil
Chenin Blanc er muligvis den eneste drue, bortset fra Riesling, der kan vinificeres på så mange måder.
Chenin Blanc vin stilarter spænder fra stram til rig med smag, der spænder fra frugtagtig æble, guava og honningdugmelon til egetræsmør og muskatnød.
1. Tør Chenin Blanc
Magert og tørt Chenin Blanc er tærte, mineralsk infunderet med smag af pære, kvede, kamille og ingefær. De tørre vine fra Vouvray er mærket ”Sec” og er undertiden lidt røgfyldte. De magre vine fra Savennieres indeholder ofte grønne æbler.
2. Off-Dry Chenin Blanc
Off-dry (demi-sec) Chenin Blanc-vine har en smule resterende sukker, der omdannes til smag af moden pære, jasmin, lidenskab og bikage. Off-dry Vouvray-vine udvikler blomster- og honningegenskaber, når de bliver ældre.
3. Sød Chenin Blanc
Sweet Loire Valley Chenin Blanc findes for det meste i Coteaux du Layon-regionen (som omfatter de mindre Quarts de Chaume- og Bonnezeaux-regioner) eller dem der er mærket som 'Moelleux' -vine fra Vouvray.
Disse vine er lavet af druer med sen høst og har noter af ingefær, tropisk frugt, marmelade og bikage. Druer, der er ramt af ædle rådne, producerer en intens, tyktflydende dessertvin med noter af safran og røg.
4. Mousserende
Mousserende Chenin Blanc kan variere fra tørre (Brut) til søde (Demi-Sec) stilarter. Disse vine er normalt kulsyreholdige itraditionel metode(gennemgår en sekundær gæringsproces inde i flasken, der producerer bobler), der viser Chenins klassiske karakteristika af kvæde, ingefær, gul æble og blomsteragtige noter.
Lad os nu se, hvor denne tilpasningsdygtige drue vokser.
Hvor dyrkes Chenin Blanc?
Chenin Blanc's alsidighed gør det muligt at trives mange steder. Imidlertid opnår det sit højeste udtryk i Loire-dalen i Frankrig!
1. Loire Valley, Frankrig
I Loire-dalen udgør hvidvin fra Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Melon de Bourgogne druer størstedelen af vinproduktionen.
Den mindste procentdel af røde vine er hovedsageligt lavet af Cabernet Franc, med mindre mængder Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir og Malbec .
Her er nogle af de mest kendte appelleringer, der producerer Chenin Blanc:
- Vouvray : Alsidigheden af Chenin Blanc-druen er godt demonstreret i denne region, fra de kolde mousserende vinhøstvine til tørre 'demi-sec' eller søde 'moelleux' -formede varme årgange.
- Montlouis sur Loire: Montloius også producerer tørre, tørre, søde og mousserende vine fra Chenin Blanc.
- Saumur: Saumurs kalkstenjord giver Chenin Blanc-druer en lys syre. Vinproducenter her bruger knap modne druer til at producere Saumurs berømte mousserende vine.
- Crémant de Loire: Denne betegnelse i Anjou-Saumur er populær for sin mousserende vin med champagnemetode fra Chenin Blanc.
- Stråtækte kvartaler: Beliggende i Anjou, er dette den eneste grand cru appellation i Loire Valley. Vinene er søde og fremstillet af druer, der kan blive påvirket af ædle rådne.
- Bonnezeaux: Denne betegnelse ligger øst for Quarts de Chaume og gør søde dessertvine fra Chenin Blanc.
- Savennières: Vest for Chaume producerer Savennières fantastisk, tør, aldersværdig Chenin Blanc.
Læs mere: Det 10 mest ønskelige Mousserende vine i verden!
2. Sydafrika
Da Chenin Blancs rejser til den nye verden bragte det til Sydafrika, blev det straks et hit for dets høje udbytte og evne til at producere høj syre selv under varme forhold.
Fordi det voksede let, spredte det sig hurtigt over hele landet. I dag har Sydafrika denhøjeste areal af Chenin Blanci verden.
Meget af sydafrikansk Chenin Blanc-juice blev produceret i konjak eller brugt sammen med andre druer Chardonnay at lave en hvid blanding. Men den udbredte tilgængelighed gjorde det muligt for vinproducenter at eksperimentere og skabe en tør, sprød vin svarende til Pinot Grigio og Sauvignon Blanc.
I dag fremstilles fine, skarpe, ikke-blødede versioner af Chenin Blanc i regionerne Stellenbosch, Swartland og kystregionen. Og den høje andel af gamle vinstokke producerer vine med dybe, koncentrerede tropiske smag.
3. USA
Chenin Blanc dyrkes i hele USA, inklusive patches i Texas og New York. De største arealer findes dog i Californiens vinregioner Clarksburg, Napa Valley og Mendocino.
California Chenin Blanc har ofte modne frugtsmag med et strejf af resterende sukker, og nogle af de bedste sortsvine kommer fra Clarksburg.
4. Andre vinregioner
Chenin Blanc dyrkes også i lande som Australien, New Zealand, Argentina og Brasilien, hvor det ofte bruges som en blandet drue. Du finder endda Chenin Blanc-beplantninger i Indien og Thailand.
Vinfremstilling med Chenin Blanc
Den største forskel mellem den gamle verdens og den nye verdens vinfremstilling med Chenin Blanc ligger i gæringstemperaturen.
Loire Valley-producenter gærer deres Chenin Blanc ved varmere temperaturer 60-68 ° F (16-20 ° C), mens lande som Sydafrika fermenterer deres ved en køligere 50-54 ° F (10-12 ° C). Den køligere temperatur producerer mere levende tropiske frugtsmag og aromaer, som producenterne i Loire Valley har tendens til at undgå.
Chenin Blanc juice kan gæres i mange typer beholdere, herunder rustfrit stål, cement, glasfiber og gammel eller ny eg. For eksempel anvendes kastanje og akacia i Savenniéres for at undgå vaniljesmag, der kommer fra egetræ.
Druen Chenin Blanc kan rumme hudkontakt og maceration, der ekstraherer phenolforbindelser, der tilføjer tekstur og kompleksitet til vinen.
Og når druens karakteristiske syre er for høj, blødgør producenterne den ofte gennem malolaktisk gæring. Dette giver vinen en mere cremet, mere tyktflydende mundfølelse.
Så hvilke fødevarer kan du parre med de forskellige Chenin Blanc-vine?
Yderligere læsning:
Find ud af hvor mange kalorier er i det glas rødvin .
Parring af mad med Chenin Blanc Wines
Den høje syreindhold i Chenin Blanc-vine gør parring med mad til en let opgave. Tænk på vinens sødme og krop - disse rige teksturer kan passe godt sammen med rigere fødevarer.
De eneste retter, der muligvis ikke matcher, er rødt kødbaseret. Gem dine cabernets til dem.
Tør, let Chenin Blanc, både stille og mousserende stilarter, kan være med:
- Salat med gedeost
- Tun tartare
- Vegetarisk quiche
Drik fyldig tørt eller eget Chenin Blanc med hjerteligere måltider:
- Stegt kylling
- Stegt kalkun
- Spicy asiatiske retter som vietnamesisk eller thailandsk
Sweet Chenin Blanc fungerer godt med rige, salte fødevarer:
- Brie, Gruyere eller blå ost
- Foie gras
- Orchard frugt wienerbrød
Så hvilke er de bedste Chenin Blanc-flasker at overveje?
Læs mere:
Oplev det rigtige vinglas for den bedste vin-drikke oplevelse!
