Er du nysgerrig efter at udforske den fascinerende verden af Champagne?
Siden det 19. århundrede er denne sprudlende drink blevet set som et symbol på enestående kvalitet, fest og luksus! Denne kongelige mousserende vin er højt værdsat af vinentusiaster, samlere og investorer.
Men hvad gør Champagne til en eftertragtet drink? Hvordan smager det, og hvorfor er det så dyrt? Hvad er forskellen mellem champagne og andre mousserende vine?
Lad os udforske alt om Champagne - dens oprindelse, hvordan den er lavet,de bedste Champagne-vine i 2021og den nemmeste måde at købe dem på.
(Klik på nedenstående links for at gå til et bestemt afsnit)
Champagne er en mousserende vin produceret i Champagne-regionen i Frankrig. Den er lavet ved hjælp af druerne Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.
Champagne vin skal overholde strenge kvalitetsregler og en kontrolleretvinfremstillingsprocesder inkluderer en anden gæring i flasken (methode champenoise).
Men er der en forskel mellem champagne og mousserende vin?
Mousserende vin kan kaldes “Champagne”kunhvis det er lavet i Champagne-regionen i Frankrig.
Med andre ord, alle champagner er mousserende vine, men alle mousserende kan ikke mærkes som champagne!
De kaldes mousserende vine i USA (hovedsagelig produceret i Californien, Oregon og Washington). I Italien kan mousserende vine mærkes som Spumante eller Prosecco, i Spanien - Cava og i Østrig og Tyskland - Sekt.
Alle er lavet i henhold til standarder, der er specifikke for vinregionen. De anvendte druer er også forskellige.
Lad os se på, hvordan det hele startede.
Brusen i vin blev observeret tilbage i 4000 f.Kr., men folk kunne ikke forklare, hvor bruset kom fra.
Indtil det 5. århundrede lavede franske vinproducenter fra Champagne-regionen kun stille vine.
Den mest populære myte om mousserende champagne er, at den blev opfundet af BenedektinermunkDom Perignon der boede i Champagne, Frankrig, i 1600'erne.
Dom Perignon stoppede vinens gæring ved at aftappe den i meget lave temperaturer. Da temperaturen steg, opstod der en sekundær gæring i flasken, hvilket gav anledning til bobler.
Imidlertid blev det senere fundet, at Dom Perignon ikke var den første til at opdage hemmeligheden bag at fremstille en mousserende vin. 30 år tidligere, denEngelsk videnskabsmand Christopher Merretthavde allerede beskrevet processen med at tilsætte sukker og melasse til fremstilling af mousserende vin.
Under alle omstændigheder blev denne vinfremstillingsmetode hurtigt populær.
Men den fangede kuldioxid skabte meget højt tryk i flaskerne ogfik mange flasker til at sprængeundertiden skaber en kædereaktion i vinkældrene. Dette førte til, at mange mennesker henviste til mousserende vin som ”djævelens vin. '
Når de engang blev set som en 'fejl', blev disse bobler til sidst populære selv blandt royalty og fransk.
Og Champagne er systematisk produceret siden den industrielle revolution i det 19. århundrede.
Champagne-regionen i Nordfrankrig mellem Epernay, Reims og Aÿ har et koldt klima (med en gennemsnitstemperatur på omkring 10 ° C.) Dette skaber de perfekte betingelser for at dyrke vindruer som Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier - primære druer, der anvendes i Champagne.
Regionen har fem appelleringer (AOC'er), 17 Grand Crus og 42 Premier Cru landsbyer.
Klagerne er:
Bortset fra disse appelleringer er der AOC'er som Coteaux Champenois, der specialiserer sig i fremstilling af stille vin.
Så hvad er Champagne-vinfremstillingsprocessen?
Vinfremstillingsprocessen for disse mousserende vine inkluderer disse faser:
Nu finder du megetforvirrende udtrykpå en champagneflaske, der refererer til dens producenter. Lad os se på, hvordan vi læser dem.
I alt er der omkring 19.000 drueavlere og omkring 100 Champagne vinhuse .
De fleste champagneproducenter sælger deres druer til vinproducenter, og kun få producenter fremstiller champagne af deres egne druer.
Du kan skelne mellem de forskellige champagneproducenter ved hjælp af etiketten på vinflasken:
Der er forskelligestilarterChampagne, som du også kan vælge. Lad os se, hvad de er.
Champagne kommer i forskellige stilarter afhængigt af druesorter producenterne bruger, og om de laver en vintage champagne (fra et enkelt år eller årgang) eller ikke-årgang (fra flere årgange).
De mest populære stilarter er:
Hvordan er Blanc de Noirs lavet?
For at forhindre, at man får den typiske røde farve, begrænser champagneproducenterne druekødets kontakt med huden (som indeholder alle de røde pigmenter.) Dette producerer smukke tomater med gule nuancer.
Læs også: Opdag Hvor mange kalorier er der i dit glas rødvin (og sundhedsfordelene.)
Nu skal du have hørt om brut og sød Champagne. Disse udtryk henviser til det sødme niveau af boblen.