Blog

Champagne (smag, bedste flasker, priser 2021)

Er du nysgerrig efter at udforske den fascinerende verden af ​​Champagne?

Siden det 19. århundrede er denne sprudlende drink blevet set som et symbol på enestående kvalitet, fest og luksus! Denne kongelige mousserende vin er højt værdsat af vinentusiaster, samlere og investorer.

Men hvad gør Champagne til en eftertragtet drink? Hvordan smager det, og hvorfor er det så dyrt? Hvad er forskellen mellem champagne og andre mousserende vine?

Lad os udforske alt om Champagne - dens oprindelse, hvordan den er lavet,de bedste Champagne-vine i 2021og den nemmeste måde at købe dem på.

Yderligere læsning

Klar til at byde ferien velkommen? Tjek vores ultimative liste over Delicious Julevine! ! Udforsk også nogle af Bedste røde vine fra hele verden . Eller opdag nogle af de Mest fascinerende hvide vine !

Denne artikel indeholder:

(Klik på nedenstående links for at gå til et bestemt afsnit)

  • Hvad er Champagne?
  • Forskellen mellem champagne og mousserende vin
  • Oprindelsen af ​​Champagne
  • Champagne-regionen
  • Hvordan fremstilles champagne?
  • Hvordan man skelner mellem champagneproducenter fra etiketterne
  • Champagne Styles
  • Champagnesødme
  • Champagnesmag og madparring
  • Sådan serveres champagne
  • Hvorfor er Champagne så dyr?
  • Er Champagne en god langsigtet investering?
  • De bedste champagnevine at købe i 2021
  1. Dom Perignon Rose Gold 1996
  2. Moet & Chandon Spirit of the Century Brut
  3. Louis Roederer Cristal 'Gold Medalion' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Plenitude of Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Salmon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Hvad er Champagne?

Hvad er Champagne

Champagne er en mousserende vin produceret i Champagne-regionen i Frankrig. Den er lavet ved hjælp af druerne Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Champagne vin skal overholde strenge kvalitetsregler og en kontrolleretvinfremstillingsprocesder inkluderer en anden gæring i flasken (methode champenoise).

Men er der en forskel mellem champagne og mousserende vin?

Forskellen mellem champagne og mousserende vin

Forskellen mellem champagne og mousserende vin

Mousserende vin kan kaldes “Champagne”kunhvis det er lavet i Champagne-regionen i Frankrig.

Med andre ord, alle champagner er mousserende vine, men alle mousserende kan ikke mærkes som champagne!

De kaldes mousserende vine i USA (hovedsagelig produceret i Californien, Oregon og Washington). I Italien kan mousserende vine mærkes som Spumante eller Prosecco, i Spanien - Cava og i Østrig og Tyskland - Sekt.

Alle er lavet i henhold til standarder, der er specifikke for vinregionen. De anvendte druer er også forskellige.

Lad os se på, hvordan det hele startede.

Oprindelsen af ​​Champagne

Brus i Champagne
Brus i Champagne

Brusen i vin blev observeret tilbage i 4000 f.Kr., men folk kunne ikke forklare, hvor bruset kom fra.

Indtil det 5. århundrede lavede franske vinproducenter fra Champagne-regionen kun stille vine.

Den mest populære myte om mousserende champagne er, at den blev opfundet af BenedektinermunkDom Perignon der boede i Champagne, Frankrig, i 1600'erne.

Dom Perignon stoppede vinens gæring ved at aftappe den i meget lave temperaturer. Da temperaturen steg, opstod der en sekundær gæring i flasken, hvilket gav anledning til bobler.

Imidlertid blev det senere fundet, at Dom Perignon ikke var den første til at opdage hemmeligheden bag at fremstille en mousserende vin. 30 år tidligere, denEngelsk videnskabsmand Christopher Merretthavde allerede beskrevet processen med at tilsætte sukker og melasse til fremstilling af mousserende vin.

Under alle omstændigheder blev denne vinfremstillingsmetode hurtigt populær.

Men den fangede kuldioxid skabte meget højt tryk i flaskerne ogfik mange flasker til at sprængeundertiden skaber en kædereaktion i vinkældrene. Dette førte til, at mange mennesker henviste til mousserende vin som ”djævelens vin. '

Når de engang blev set som en 'fejl', blev disse bobler til sidst populære selv blandt royalty og fransk.

Og Champagne er systematisk produceret siden den industrielle revolution i det 19. århundrede.

Champagne-regionen

Champagne-regionen

Champagne-regionen i Nordfrankrig mellem Epernay, Reims og Aÿ har et koldt klima (med en gennemsnitstemperatur på omkring 10 ° C.) Dette skaber de perfekte betingelser for at dyrke vindruer som Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier - primære druer, der anvendes i Champagne.

Regionen har fem appelleringer (AOC'er), 17 Grand Crus og 42 Premier Cru landsbyer.

Klagerne er:

  • Hvide kyst
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Reims bjerg
  • Marne Valley

Bortset fra disse appelleringer er der AOC'er som Coteaux Champenois, der specialiserer sig i fremstilling af stille vin.

Så hvad er Champagne-vinfremstillingsprocessen?

Hvordan fremstilles champagne?

Hvordan fremstilles champagne
Champagne presser

For at fremstille boblerne i Champagne bruger vinproducenter metoden champenoise.

Vinfremstillingsprocessen for disse mousserende vine inkluderer disse faser:

  • Trykker på: Druerne presses forsigtigt, og druesaften ekstraheres.
  • Primær gæring: Vinproducenten tilføjer gær til cuveen, og sukkerne gæres til alkohol.
  • Blanding: Når den første gæring er afsluttet, blandes basisvin fra forskellige årgange (til ikke-vintage champagne.)
  • Sekundær gæring: Derefter lægger vinproducenten blandingen i flasker med gær og sukker. Alle flasker opbevares vandret i ca. otte uger. Biproduktet ved denne gæring er kuldioxid, der er fanget inde i den mousserende vinflaske og skaber brusen.
  • Læs: Når den sekundære gæring er forbi, forbliver bæren i flasken i 1-3 år for at forbedre Champagnens smag.
  • Remuage: Alle flasker opbevares i 45 graders vinkel og vendes gradvist på hovedet, så bølgen lægger sig i flaskens hals. Denne proces tager cirka en uge.
  • Disgorgement: Flaskens hals er frossen. Hætten med al bæren fjernes. Den manglende væske erstattes med stille vin og sukker, der bestemmer Champagnens sødme.
  • Aldring: Når korken er udskiftet med en permanent, skal Champagne alderen i 12-36 måneder.

Nu finder du megetforvirrende udtrykpå en champagneflaske, der refererer til dens producenter. Lad os se på, hvordan vi læser dem.

Sådan skelnes der mellem champagneproducenter fra etiketterne

Hvordan skelnes der mellem champagneproducenter fra etiketterne

I alt er der omkring 19.000 drueavlere og omkring 100 Champagne vinhuse .

De fleste champagneproducenter sælger deres druer til vinproducenter, og kun få producenter fremstiller champagne af deres egne druer.

Du kan skelne mellem de forskellige champagneproducenter ved hjælp af etiketten på vinflasken:

  • NM: Producenter, der køber druer til at fremstille champagne
  • CM: Kooperativer, der fremstiller vin af druer fra vinavlere, der er en del af samarbejdet
  • RM: En avler, der fremstiller vin (producent Champagne) af sine egne druer
  • HR: En ikke-samarbejdsvillig sammenslutning af avlere, der fremstiller vin fra en fælles druepool
  • RC: Et co-op-medlem, der sælger Champagne under kooperativets navn
  • MA: En vinproducent, der producerer vin under et andet mærke
  • ND: En vinforhandler, der sælger under eget navn

Der er forskelligestilarterChampagne, som du også kan vælge. Lad os se, hvad de er.

Champagne Styles

Champagne Styles

Champagne kommer i forskellige stilarter afhængigt af druesorter producenterne bruger, og om de laver en vintage champagne (fra et enkelt år eller årgang) eller ikke-årgang (fra flere årgange).

De mest populære stilarter er:

  • Brut Champagne: En ikke-vintage champagne lavet med den klassiske champagnedrueblanding Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier
  • Prestige årgang: En blandet stjernekaster lavet med de fineste druer opsamlet fra Champagnehusets bedste vinmarker. Nogle af de klassiske champagner som Taittinger Comtes de Champagne og Perrier-Jouet Belle Epoque er Prestige cuvées.
  • Hvid og sort: “Hvid af sort” Champagne er lavet udelukkende af de sorte druesorter - Pinot Noir og Pinot Meunier.

Hvordan er Blanc de Noirs lavet?

For at forhindre, at man får den typiske røde farve, begrænser champagneproducenterne druekødets kontakt med huden (som indeholder alle de røde pigmenter.) Dette producerer smukke tomater med gule nuancer.

  • Hvid af hvid: “Hvid af hvid” Champagne er lavet udelukkende af Chardonnay-druer. Du kan finde Champagne lavet med Pinot Blanc også druer.
  • Lyserød: Rosé Champagne har eksisteret siden det 18. århundrede. Vinproducenter fremstiller lyserød champagne ved at efterlade de røde drueskind sammen med vinjuicen i kort tid. Dette giver det en blød, rødmende farve. Eller de blander lidt rødvin i mousserende vin Cuvee.

Læs også: Opdag Hvor mange kalorier er der i dit glas rødvin (og sundhedsfordelene.)

Nu skal du have hørt om brut og sød Champagne. Disse udtryk henviser til det sødme niveau af boblen.

Anbefalet