Blog

Chablis-vin: vinfremstilling, bedste vine, priser (2021)

Vil du vide mere om Chablis og de bedste vine fra denne vinregion?

Chablis (udtales 'Shah-Blee') er en historisk vinregion beliggende nær Côte d'Or i Frankrig. Den lækre tørre hvidvin fremstillet i Chablis er kendt for sin skarpe syre og mineralitet og hyldes som en af ​​de mest karakteristiske Chardonnays i verden!

Men hvad gør Chablis så speciel? Hvad er forskellene mellem Chablis-appelleringerne? Hvordan smager vinen, og hvilke er de bedste at købe?

Lad os udforske alt om Chablis, begyndende med vinregionens historie, det er appelleringer, vinfremstillingsteknikker og meget mere.

For at få dig til at nippe til dit eget glas Chablis, har vi også foreslåetotte af de bedste Chablis-vineat investere i 2021, oghvordan man investerer i dem!

Yderligere læsning

Få alle dine vininvesteringsforespørgsler besvaret i dette i denne indsigtsfulde vejledning .

I denne artikel vil du opdage:

  • Hvad gør Chablis speciel?
  • Smagen og egenskaberne ved Chablis
  • Populære parringer af Chablis-mad
  • De bedste Chablis-vine, du kan købe i 2021 (inklusive smag, priser)
  1. 1989 Rene og Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
  2. 2014 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  3. 2017 Domaine Francois Raveneau Les Clos
  4. 2010 Domaine Francois Raveneau Valmur
  5. 2004 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  6. 1995 Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
  7. 1988 Domaine Francois Raveneau Chapelot
  8. 2017 Domaine Francois Raveneau Blanchot
  • Alder Chablis Wine godt?
  • Det 'reneste' udtryk for Chardonnay

Lad os komme i gang med denne fascinerende franske vin.

Hvad gør Chablis speciel?

Chablis-vin fremstilles udelukkende af Chardonnay-druer. Ingen anden drue må dyrkes ide fire Chablis AOC'er(Kontrolleret oprindelsesbetegnelse).

I modsætning til andre Chardonnay-vine er Chablis hvidvin det også sjældent ejet .

Lad os komme i gang med historien om Chablis-vin.

Her er hvad vi dækker:

  • En kort historie om Chablis vinregion
  • Chablis appelationshierarki
  • Petit Chablis
  • Chablis
  • Chablis Premier Cru
  • Chablis Grand Cru
  • Vinavl i Chablis
  • Hvad er Terroir i Chablis?
  • Chablis vinfremstillingsteknikker

En kort historie om Chablis vinregion

Kort historie om Chablis vinregion

Chablis historie startede i middelalderen med cisterianske munke.

Chardonnay blev plantet i Chablis i det 12. århundrede, og derfra spredte den sig syd i Bourgogne-regionen.

Regionen havde let adgang til Yonne-floden, hvilket gjorde det muligt for Chablis-producenterne at transportere vin til Paris og udnytte markedet der.

I det 19. århundrede var der 40.000 hektar Chablis-vinstokke, og nogle champagneproducenter begyndte at bruge Chablis som grundlag for deres mousserende Cuvee.

Senere stod Chablis-avlerne over for flere problemer, herunder vinmarker, der blev påvirket af oidium og phylloxera. I 1950'erne overlevede kun 500 hektar af de gamle vinstokke.

I løbet af det 20. århundrede skabte vinproducenter mange teknologiske fremskridt og havde en fornyet forpligtelse til kvalitetsproduktion.

Institut National des Appellations d'Origine oprettede regionen Appellation d'origine contrôlée (AOC) for Chablis i 1938. AOC-etableringen blev oprettet for at beskytte navnet 'Chablis', da det blev brugt af mange andre ikke-Chablis-vine. .

Læs også:

Her er en indsigtsfuld artikel om top Champagne til at investere i 2021 . Husk at server det i det rigtige Champagneglas !

I mellemtiden skal du tjene dig selv en pulserende Mimosa eller a frugtfyldt Sangria !

Lad os se nærmere på Chablis-appelleringerne og deres forskelle.


Chablis appelationshierarki

Chablis appelationshierarki

Ligesom alle de andre regioner i Bourgogne har Chablis et hierarki af appeller. Disse betegnelser er markeret på hvert vinmærke.

Her er de fire appeller af Chablis:

  1. Petit Chablis

I 1944 blev Petit Chablis-betegnelsen oprettet for at dække de mindre klassificerede klimaer (vingårdsområder). Disse vinmarker ligger på et plateau over de primære cru- og grand cru-steder og nyder ikke de samme klimatiske og geologiske fordele, som de andre appelleringer nyder.

  1. Chablis

Chablis-betegnelsen blev oprettet i 1938 og er den mest produktive og den største af de fire appeller. For at være en “ægte Chablis” skal vinen være en tør hvidvin produceret i et bestemt område nær Chablis by. Disse vine skal også være 100% Chardonnay.

  1. Chablis Premier Cru

Chablis Premier Cru-betegnelsen er mere en underinddeling af Chablis-betegnelsen. 40 vingårdspladser anses for værdig til Premier Cru-betegnelsen. Disse Premier Cru-vinmarker opdeles derefter i 80 mindre vinmarker.

Nogle populære Premier Cru Chablis-klimaer inkluderer Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains og Mont de Milieu.

Premier Cru-vine produceres efter kvalitetskontrolstandarder og har en lavere kvalitet sammenlignet med Chablis Grand Cru-betegnelser.

  1. Chablis Grand Cru

Denne betegnelse producerer den højeste kvalitet Chardonnay i Chablis. Vine, der har Chablis Grand Cru-betegnelsesmærket, produceres i vinmarker, der spænder over et areal på 100 hektar. Chablis Grand Crus er lavet under strenge regler og reagerer godt på langsigtet aftapning.

Der er syv Chablis Grand Cru-vinmarker langs Serein-floden - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur og Les Preuses.

Læs også: Her er en nyttig guide til Bedste Malbec-vin at købe i 2021 .

Tjek også bedste Barbera-vine , det mest dejlige Châteauneuf du Pape flasker og spændende Zinfandels .

Vinavl i Chablis

Vinavl i Chablis

Et alvorligt problem, som enhver Chablis-producent står over for, er frost . For eksempel blev 1957-årgangen påvirket så hårdt, at der kun blev produceret 132 flasker Chablis-vin.

For at beskytte vinrankerne mod frost blev praksis med at bruge udtværingsgryder og skyllevandning indført i 1960'erne. Smudge potter giver direkte varme til vinstokken, mens aspirationsvanding involverer sprøjtning af vinstokken med vand.

Når det kommer til høst af Chardonnay-druerne, skal cru vingårdsforvaltere følge AOC-reglerne forminimumalkoholniveauer, og de er:

  • AOC Chablis vinmarker: 9,5% ABV
  • Premier Cru vingård: 10,5% ABV
  • Grand Cru vingård: 11% ABV

80% af vinmarkerne i Chablis-regionen bruger mekanisk høst. Grand Cru-producenterne håndplukker imidlertid druerne for at sikre, at Chardonnay-druen er fuldt modnet.

Læs mere: Gå ikke glip af at prøve disse sanselige rosenvine håndplukket fra hele verden.

Hvad er Terroir i Chablis?

Hvad er Terroir i Chablis

Effekten, som terroir har på vin, ses tydeligt i Chablis mere end nogen anden vin!

Chardonnay-sorten får sine egenskaber fra en undergrund, der går tilbage til jura-alderen (over 150 millioner år gammel)!

Chablis dyrkes i to typer jord:

  • Grand Cru og Premier Crus har kimmeridgisk jord. Denne jord er rig på mineralrig ler. Den indeholder marine fossiler, der er ansvarlige for kalkindholdet. Denne kalkstenjord er årsagen til varemærkemineraliteten i disse crus.
  • Petit Chablis-betegnelsen har portlandsk jord. Portlandsk jord er forskellig fra jord fra Kimmeridgian. De har en mindre koncentration af kalk og ler, hvilket resulterer i en frugtbarere vin og en mindre mineralitet.

Nu skylder Chablis egenskaber sin oprindelse lige så meget fra vinenvinificeringsprocessom det er terroir. Lad os se, hvordan det går.

Læs også: Se de bedste hvide vine disse lækre Sauvignon Blancs og elegante Rieslings .

Chablis vinfremstillingsteknikker

Chablis vinfremstillingsteknikker

Det 20. århundrede oplevede mange fremskridt inden for vinfremstilling i Chablis.

Især Chablis-producenter indførte temperaturstyret gæring og malolaktisk gæring. Malolaktisk gæring er det, der reducerer surheden i vinen og stabiliserer den.

Vinen er klar til ældning, når druerne er gæret, og malolaktisk gæring er færdig.

I begyndelsen blev gamle træfade brugt til at ælde Chablis. Denne praksis kommer fra, når tomme Chablis-tønder blev returneret fra Paris for at blive genopfyldt.

I dag, afhængigt af høstkvaliteten, kan vinproducenter muligvis bruge kar af rustfrit stål eller egetræsfade til ældning af Chablis-vin, selvom sidstnævnte er sjælden.

Premier- og Grand Cru-producenter søger undertiden egetræ, mens Chablis og Petit Chablis sjældent er oget (i modsætning til andre Chardonnay-vine.)

Faktisk er Chablis popularitet det, der gjorde den 'uindtagede Chardonnay' -stil af vine så populær over hele verden!

Læs mere: De bedste italienske vine? Chianti vin er et fremragende valg!

Så hvad kan du forvente med hensyn til smag fra en flaske Chablis-vin?

Smagen og egenskaberne ved Chablis

Smag og egenskaber ved Chablis

Selvom Chablis er 100% Chardonnay, viser det sjældent smøragtige smag, som Chardonnay får fra egens ældning.

Chablis-vine har typisk aromaer af citrus og hvidblomstfrugt og smag af pære, citrus, mineralitet og saltholdighed.

Det er tørrere og friskere sammenlignet med de andre hvide produceret i Bourgogne.

En god flaske Chablis-vin giver dig en lang, tingly finish med høj syreindhold og en flintlignende mineralitet.

Og hvordan serverer du Chablis-vin?

Chablis-vine serveres bedst ved 5-10 oC (42-50 oF) og kan opbevares i op til seks år under de rette forhold. Nogle Chablis-vine i topklasse kan aldre i 10 år eller mere.

Anbefalet