Blog

Château Pavie: Vinfremstilling, bedste vine at købe (2021)

Er du nysgerrig efter at lære hemmelighederne i de dybe lilla nuancer af Chateau Pavie-vin?

Château Pavie er en vinproducent i højre bred i Bordeaux kendt for sine kraftige, koncentrerede røde blandinger. Selvom Chateau Pavie har eksisteret siden 1870'erne, steg dets berømmelse kun i de sidste par årtier.

Hvordan drev dette Chateau sig ind i rampelyset? Hvad gør sin vin eftertragtet?

I denne artikel vil vi se på de ændringer, der er sket på Chateau Pavie, samt dets bedste årgange, investeringspotentiale ognemmeste måde at investere i det.

Yderligere læsning

Udforsk de mange smarte måder, du kan investere i vin på.

Denne artikel indeholder

(Klik på et link nedenfor for at springe til et bestemt afsnit)

  • Et hurtigt kig på Château Pavie, Château of “Peaches”
  • En kort historie om Chateau Pavie
  • Château Pavie's Elevation to Premier Grand Cru Classé A.
  • Vineyard and Drues of Château Pavie
  • Vinfremstilling på Château Pavie
  • De uimodståelige vine fra Château Pavie at købe i 2021
  1. Château Pavie 2000
  2. Château Pavie 2005
  3. Chateau Pavie 2015
  4. Chateau Pavie 2016
  5. Château Pavie Aromaerne fra Pavie 2015
  6. Château Pavie Aromaerne af Pavia 2016
  • Servering og parring af mad med Château Pavie
  • Investering i Château Pavie

Et hurtigt kig på Château Pavie, Château of “Peaches”

Et hurtigt kig på Château Pavie, Château of “Peaches”

Opkaldt efter fersknerne (“Pavia”) der engang voksede på grunden, ligger Chateau Pavie i Saint Emilion-betegnelsen Bordeaux i Frankrig. Det ejes i øjeblikket af forretningsmagnaten Gerard Perse.

Det rødvin druer Merlot , Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc fra sin vingård går ind i at skabe sine to vine - Chateau Pavie Grand Vin og Aromes de Pavie.

Lad os se, hvordan historien begyndte i slutningen af ​​1800'erne.

En kort historie om Château Pavie

En kort historie om Château Pavie

Romerne havde dyrket skråningerne af, hvad der ville blive Chateau Pavie siden det 4. århundrede. Men vingården var ikke kendt før tæt på to årtusinder senere.

I slutningen af ​​det 19. århundrede samlede Bordeaux négociant Ferdinand Bouffard flere grunde købt fra forskellige familier til en 50 hektar vingård - hvilket gjorde Chateau Pavie til et af de største godsejendomers gods.

Bouffard solgte til sidst godset til Albert Porte i slutningen af ​​første verdenskrig. Men Porte holdt ikke på godset længe og opgav ejerskabet til Vallette-familien i 1943.

Chateau Pavies kvalitet blev allerede anerkendt i midten af ​​det 20. århundrede, og den blev rangeret som Premier Grand Cru Classé B i 1954-klassificeringen af ​​Saint-Émilion.

Men det var endnu for at nå sit sande potentiale.

I 1998 købte den parisiske millionær Gerard Perse, som også ejede nærliggende Château Pavie-Decesse og Château Monbousquet, Chateau Pavie fra familien Valette for $ 31 millioner.

Perse indledte en renæssance af Chateau Pavie, renoverede og moderniserede hele ejendommen.

Perse bragte også vinkonsulent Michel Rolland ind, som reducerede udbyttet med alvorlig beskæring og grøn høst og tilskyndede malolaktisk gæring af vinen. Disse bestræbelser skabte en vin, der var meget mere intens og koncentreret end tidligere årgange.

Denne nye, forbedrede vin gik ikke ubemærket hen, da Saint Emilion opdaterede sin klassificering.


Læs også: Nyd en flaske lækker champagne , eller gør det til en forfriskende Mimosa eller frugtagtig Sangria !

Château Pavie's Elevation to Premier Grand Cru Classé A.

Château Pavie

Da Saint-Emilion-vinklassificeringen blev oprettet i 1955, blev den eftertragtedePremier Grand Cru klasse Astatus blev kun givet til to godser - Château Cheval Blanc og Château Ausone. Ingen forventede virkelig, at dette ville ændre sig.

Saint Emilion-betegnelsen opdaterer denne klassifikation hvert årti.

Da klassificeringen i 2012 blev erklæret, blev Chateau Pavie og Chateau Angelus hævet tilPremier Grand Cru Classé A, deltager i de to foregående slotte.

Denne stigning i status betød, at Chateau Pavie nu besatte det høje øverste niveau, hvor de første vækst i Bordeaux og Grand Cru Domaines i Bourgogne baskede. Denne ændring afspejles i vinernes frigivelsespriser såvel som efterspørgslen!


Stor vin starter i vingården. Lad os se på terroiren af ​​denne Bordeaux-vin.

Vineyard and Drues of Château Pavie

Vineyard and Drues of Château Pavie

Den nuværende Chateau Pavie-vingård er 37 hektar og er en enkelt stor blok, hvilket gør den ganske unik i St. Emilion. Det har også den højeste højde i St. Emilion.

Inden for denne store blok kan vingården opdeles i tre forskellige terræer:

  • Øverst omkring 85 meter over Dordogne-floden sidder kalkstenplateauet med sin hvide kalkstenjord (søstjerner kalksten.)
  • Langs bakken er den tunge lerkalkjord, en fint tekstureret brun kalksten på Fronsadais molasse.
  • Ved foden er en blanding af brun kalksten, sand og storkornet jord.

Denne ekstraordinære terroir er enormt gunstig for dyrkning af vinstokke - med sin naturligt dårlige jord, skråninger, der fremmer god dræning og fremragende solskin.

Vinmarken er beplantet med 60% Merlot-druer, 25% Cabernet Franc og 15% Cabernet Sauvignon. Det er normalt et af de sidste godser, der har afsluttet høsten, da klimaet ikke bidrager til tidlig modning af frugten.

Der anvendes bæredygtige vingårdsforvaltningsteknikker, hvor 70% af vingården opdrættes ved hjælp af organiske metoder. Målet er at blive 100% organisk.

Lad os derefter se på Chateau Pavies vinfremstillingsmetode.

Læs mere: Afdæk mere af Bordeaux ved at læse om Højre bred Pomerol vin . Eller hop videre til Italien for frodige vine i Chianti-regionen .


Find ud af mere om fransk vin gennem disse guider på udsøgt Chateauneuf du Pape eller den Chardonnays af Pouilly-Fuisse .

Vinfremstilling på Château Pavie

Vinfremstilling på Château Pavie

Vinfremstilling tager cirka tre uger, når druerne er grundigt udvalgt og presset. Dette forekommer i 20 temperaturstyrede trækande, hvor vinen holdes på skindene.

Malolaktisk gæring finder sted i tønden. Vinen ældes derefter i 70-100% ny eg i 18-32 måneder.

DetChateau Pavie Grand Viner en blanding af 65% Merlot, 25% Cabernet Franc og 10% Cabernet Sauvignon med druer fra vinstokke, der gennemsnitligt er 43 år gamle. Den årlige produktion af denne vin udgør i alt omkring 70.000 flasker.

Den anden vin,Pavia aromaer, blev frigivet i 2005, og erstattede Chateau Tour Simard.

Druesorten til Aromes de Pavie-blandingen er 70% Merlot, 20% Cabernet Franc og 10% Cabernet Sauvignon, fra vinstokke mindre end 10 år gamle. Omkring 30.000 flasker af denne anden vin produceres årligt.

Fra 2010-årgangen har hver Chateau Pavie-flaske og etiket en låseseddel på kapslen med en unik kode - som en del af deres forfalskningsforanstaltninger.

Koden matcher et identisk nummer på flasken med den dato, hvor vinen blev aftappet og mærket på Chateau Pavie.

Yderligere læsning:

Læs om hvordan Malbec Wine blev fransk til argentinsk , eller den universelt elskede Sauvignon Blanc vin.

Tjek også det mest tilgængelige, sassy California Zinfandel og sød tysk riesling at købe i 2021.

Så hvilke årgange skal du holde øje med?

De uimodståelige vine fra Château Pavie at købe i 2021

Her er nogle af de højt vurderede, udtryksfulde vine fra dette stilfulde slot.

1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Årgangen 2000 var den første Chateau Pavie, der modtog den eftertragtede 100-point score fra Robert Parker.

Denne ekstraordinære årgang er koncentreret med et væld af frugter kombineret med stenet mineralitet og rigelige tanninniveauer til yderligere ældning. Der er nuancer af moden, frisk kirsebær og blomme ledsaget af lakrids, blomster, eg, knust sten, røg og krydderi. Drik mellem 2006-2055.


Pris for 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 710 +

2. Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2005, Saint-Emilion Grand Cru

Chateau Pavie 2005 er intens, levende og koncentreret, fyldt med lag moden frugt. Der er dybde og længde på vinen, smag af krydderi, træ, egetræ, kaffe og mørke bær.

Årgangen 2005 modtog 100 point fra både Robert Parker og Wine Spectator. Drik mellem 2010-2120.


Pris for 2005 Château Pavie St Emilion Grand Cru: $ 490 +

Anbefalet