Artikel

Appellation vs. Terroir

Jeg er for nylig blevet trukket ind i en blogosfærediskussion om terroir, som jeg synes stort set er tom for mening. Nogle punkter, jeg lavede i en e-mail-streng, blev sendt rundt, og du ved, hvordan det går: snart tygger folk på mig uden at have hele enchiladaen. Så her er et simpelt resume for alle derude efter diskussionen. Appellation og terroir hænger sammen på en måde: vinmarkere kan bruge begge begreber til at beskrive (og derfor sælge) deres vin. Ellers er de fundamentalt forskellige. Terroir er abstrakt, udefinerbar (selv den franske elsker at sige det) og personlig. Enhver kan fortælle dig noget om deres terroir, og du bliver nødt til at lave nogle direkte empiriske grave, før du overhovedet kunne vide, hvad de mener, langt mindre tro på det. Terroir er et menneskeligt koncept, hvilket betyder, at det iboende kan smøres og drejes. I USA er udtrykket 'terroir' efter min ydmyge mening en tom kliché. Folk kaster udtrykket rundt uden at forstå det, for det meste fordi de hører andre mennesker kaste det rundt. Vi er en flok terroirister.Mooooooooo.Appellation er geografisk konkret, juridisk defineret, samlet bestemt og meget svær at ændre, når den er indstillet. Sammen med sort og producent er appellation den eneste vanskelige kendsgerning, som folk altid spørger om, når de støder på en ny vin: 'hvor er den fra?' Hvis den nye vin er Pinot Noir, og dens oprindelse er en betegnelse som Russian River eller Willamette Valley, kan vi føle os ret sikre på vinen. Hvis betegnelsen er 'Californien', kan vi dog undre os over. Du kan ikke falske en russisk flod Pinot Noir. Enten er det eller ikke. Så det er en måde at skelne mellem terroir og appellation: ens spin og ens faktum. Her er en anden test: Hvad lærer du, når folk bruger ordene? Lad os sige, at vi møder en fest, og han fortæller os, at hans nye Cabernet er fra en 'terroir' med godt drænet jord, sydvendte skråninger og lidt regn uden for vinteren. Hvad lærte vi af dette? Næsten intet om vinen eller om ham. Vinen kunne komme fra de høje sletter i det sydlige Arizona. Han kunne være en skør drømmer på to acres i Tennessee eller en corporate høvding med 500 acres i Paso Robles. Han vil sige, at hans vin 'afspejler dens terroir' eller at 'terroiren er ideel til Cabernet', fordi hvert websted siger det om enhver vin. Oversat betyder det, at al terroir er ideel til alt, hvad der vokser der - fordi de mennesker, der vokser der, siger det. Men hvis al terroir er ideel, hele tiden, overalt, hvad er det så udover ren hype? Lad os forestille os, at vi møder nogen, der siger deres, at deres nye Cabernet er fra Napa Valley. Medmindre han er en listigforhandler, vi ved med det samme mange ting om både vinen og vinmanden: hans velstandsniveau, hans vinagtige ambitioner, den sandsynlige vægt og stil af hans vin, hvad den sandsynligvis koster, og hvorfor den er prissat på den måde. Der er et begrænset antal steder, hvor han kunne dyrke frugt eller købe den. Der er et stramt, indsnævrende kvalitetsbånd, som hans vin skal passe inden for af en hel række årsager. Vi ville være i stand til at gætte, hvem denne person ved, hvor han spiser, og hvordan han socialiserer sig. Terroir er, hvad vinmænd vil have, at andre skal tænke på dem og deres vin. Appellation er det, der er sandt ved dem og deres vin, uanset hvad de siger. Hvilket vil du have i dit glas?- Thom Elkjer Tjek min regelmæssige vin dækning på www.winecountry.com .

Anbefalet

Boble, Boble overalt

Wine Guru
Artikel