Artikel

En begyndervejledning til Moscato-vin

Vi har sandsynligvis alle haft en flaske med den berømte søde italienske stjernekaster Moscato d'Asti eller Asti Spumante (hej, Martini & Rossi mimoser) på et eller andet tidspunkt i vores voksne liv. Imidlertid er mange mennesker ikke klar over, at 'moscato-vin' kan være lidt vildledende, da dette generiske udtryk faktisk kan betyde en masse forskellige ting. Fra tør til sød, mousserende til stille nedbryder vi alt hvad du behøver at vide om denne populære vin.

HVAD ER MOSCATO?

Så hvad er moscato? Udtrykket 'moscato' er simpelthen det italienske ord for den vidt plantede og gamle druesort, muscat, også kendt som moscatel i Spanien og muskateller i Tyskland og Østrig. Faktisk er der bogstaveligt talt hundredvis af sorter af muscat-druer, hver med deres egne særskilte kvaliteter, den mest udbredte er muscat blanc à petits korn (kaldet moscato bianco i Italien) og muskat af Alexandria (også kendt som zibibbo i Italien). Muscat kan også findes i mange forskellige nuancer, fra hvid til guld til lyserød til brun til sort, og mens den for det meste er lavet til hvidvin, er der også en rød moscato. Forvirret endnu?

Muskateller-druer, høflighed af østrigsk vin

HVORDAN SMAGER DET?

Moscato betragtes i alle dens former som en aromatisk druesort, hvilket betyder, at den er stærkt parfumeret og tilbyder eksotiske aromaer som mandarin, jasmin, fersken, pære, honning og rosenblade samt en umiskendelig druekvalitet. Og selvom det måske er bedst kendt for det sødemousserende vinogmousserende vinfra Italien produceres moscato-vin over hele verden i en bred vifte af stilarter afhængigt af regionen og typen af ​​muskat, der bruges. Her er et par af de mest bemærkelsesværdige vine fremstillet af moscato… AKA muscat… AKA moscatel… AKA muskateller.

Mousserende

Moscato d'Asti DOCG og Asti DOCG er de mest kendte vine fremstillet af moscato-druen. Disse vine fremstilles af 100% moscato bianco i Asti-regionen i Piemonte i det nordvestlige Italien ved hjælp af en teknik, der passende kaldes 'Asti' -metoden. Generelt fremstilles der vin, når sukkeret i druer omdannes til alkohol. Under gæringsprocessen frigives kuldioxid som et biprodukt. Når druerne til Moscato d'Asti fermenteres, får denne kuldioxid frigivelse - som det normalt er til fremstilling af stille vine (ellers ville alt være mousserende). Imidlertid forsegles tanken halvvejs gennem gæring, når moscato er ca. 6% ABV, og tvinger kuldioxiden tilbage i vinen, hvilket resulterer i bobler. Gæringen afbrydes også ved nedkøling af saften, hvilket resulterer i noget resterende sukker og lav alkohol. Heldigvis har disse vine også en lys, mundvandende friskhed for at afbalancere sødmen.

Moscato d'Asti DOCG (semi-mousserende ellermousserende) og Asti DOCG (mousserende ellermousserende vin) er generelt søde, lette og livlige med lav alkohol, fremtrædende aromater og saftig syre.

Prøve:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Piemonte, Italien
Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole , Piemonte, Italien
Zonin Asti DOCG , Piemonte, Italien

Nivole Vineyard på Michele Chiarlo Winery i Piemonte, med tilladelse fra Michele Chiarlo

Stadig og tør

Moscato er ikke kun lavet i en sød, mousserende stil. Det fermenteres også til tør eller næsten tørhed og produceres uden brusning. Disse vine kan være vildt aromatiske med tropiske frugter og blomsteragtige noter, der gør det til en naturlig parring til eksotiske retter og krydret mad.

Stadig muscat fremstilles over hele verden med bemærkelsesværdige eksempler fra Norditalien, Østrig, Tyskland og USA. På nogle måder kører disse vine på coattails af de velkendte mousserende, sødere stilarter fra Moscato og vinder deres egen popularitet som et resultat.

Prøve:
Imagery Estate Winery Muscat Canelli , Sonoma County, Californien
Bonterra tør muskat , Mendocino County, Californien
Manincor Moscato Giallo , Sydtyrol, Italien
Leoness Cellars Muscat Canelli , Temecula Valley, Californien

Hilsen af ​​Bonterra

Søde og berigede dessertvine

Muscat bruges i vid udstrækning til produktion af søde og berigede vine, fra Californien til Europa til Australien. I Jerez, den spanske region i den sydlige provins Andalusía, der er kendt for produktion af sherry, er moscatel de Chiopiona, opkaldt efter byen omkring hvilken den vokser, lavet til en sødere, mere aromatisk stil af sherry. Tilsvarende bruges i Portugal moscatel galego branco (AKA muscat blanc à petits grains) i nogle ældede stilarter af aromatiske hvide havne. I det sydlige Italien er muskat af Alexandria (kendt lokalt som zibibbo) lavet til flere klæbrige søde dessertvine, herunder Passito di Pantelleria og Moscato di Lipari.

Sød naturlig vin

I det sydlige Frankrig bruges muscat til produktion af en meget berømt stil af søde, berigede vine kendt som Vin Doux Naturel. For disse vine, primært fremstillet af muscat blanc à petits korn, tilsættes en neutral druesprit på ca. 95-96% ABV, mens vinen gærer, hvilket stopper gæringen og ligesom Moscato d'Asti efterlader en procentdel af restsukker bag. Derfra kan disse vine frigives et par måneder efter gæringen eller ældes med en bevidst eksponering for ilt, hvilket resulterer i en dybt ravfarvet vin med rige, nøddeagtige, honningagtige aromaer.

Muscat de Beaumes de Venise i Rhône-dalen, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval og Muscat de St. Jean de Minervois i Languedoc og Muscat de Rivesaltes i Roussillon er alle regioner i det sydlige Frankrig kendt for denne stil af sød, tilsat vin.

Beaumes de Venise i Rhône-dalen, med tilladelse til Rhône Valley Wines

Rutherglen Muscat

Rutherglen Muscat er en anden stil vin, der er fremstillet i Rutherglen-regionen i Victoria i Australien. Denne vin er fremstillet af en rødhudet mutation af muscat blanc à petits korn kaldet muscat rouge à petits korn, også kendt lokalt som Rutherglen brun muscat. Disse druer modnes på vinstokke, så de krymper, koncentrerer deres sukkerindhold og resulterer i intense aromaer af tørrede frugter. Ligesom deres franske kolleger stoppes gæringen tidligt med tilsætning af en neutral druesprit, hvilket skaber en befæstet vin med en hel del restsukker. Rutherglen muskater er en rig brun farve og sirupsagtig sød med noter af tørret frugt, lakrids, chokolade, nødder og kandiseret citrus.

Prøve:
Ferrari-Carano sort muskat Eldorado Noir , Sonoma County, Californien
Wellness Vineyards Moscato di Canelli , Napa Valley, Californien
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise , Rhône, Frankrig
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sicilien, Italien
Campbells Rutherglen Muscat , Victoria, Australien

Campbells i Rutherglen, med tilladelse til Visit Victoria

Der er så mange andre stilarter af moscato derude, fra stadig til mousserende, sød til tør, hvid til rosé til endda rød, at vi næppe har ridset overfladen her. Den nederste linje, når det kommer til moscato - under ethvert navn - er, at i betragtning af antallet af stilarter og regioner, det er produceret, er du nødt til at finde noget, du kan lide. Hvem elsker ikke et stort vineventyr for at opdage noget nyt?


- En guide til forståelse af vin gennem tal -

- 9 vinpodcasts til alle typer lyttere -


Anbefalet

Årlige sommermusikfestivaler

Wine Guru
Artikel

Lav mad til din mor!

Wine Guru
Artikel