Artikel

2010 Restaurant Retrospective

Deirdre Bourdet

2010 vil gå ind i Napas historie som restaurantens år. Vi så ikke færre end tolv nye restauranter, der åbnede deres døre inden for en halv mil fra hinanden, hvilket gjorde centrum af regionen til det nye spisested i dalen. Hver ny ankomst bragte noget særligt til spisestedet, der er værd at bemærke. Her er min meget subjektive opfattelse af, hvad hvert nyt sted har gjort for Napa i nogenlunde kronologisk rækkefølge.

1. Grace's Table . Mand og kone hold Mauro og Nancy forvandlede det moderne Elements-rum til en behagelig kvarterrestaurant med kvarterpriser, der tilfredsstiller global komfortmad og en varm velkomst til morgenmad, frokost og middag. Ingen andre i byen pumper ud forskellige hjemmelavede syltetøj, brød, gryderetter, burgere, tamales, gnocchi og salater til tilgængelige priser som disse fyre gør.

2. Oenotri. Napa Valley indfødte Tyler Rodde og Curtis De Fede bragte autentisk syditaliensk regionalt køkken tilbage til deres hjemby, efter at de mødtes med at arbejde på Oliveto Restaurant i Oakland. Deres napolitanske træfyrede pizzaer er efter min ydmyge mening de bedste i vinlandet. Og vinkortet, der er sammensat af somm-ekstraordinaire Sur Lucero med baby-ansigt, inkluderer en spændende samling af italienske fund til priser, som alle har råd til.

3. C hus . C Casa bragte stil til Oxbow Public Market. Dens smagfulde, slanke design og fabelagtige udendørs taco-lounge sætter en ny tone for bygningen, og dens helt glutenfri, helt lækre menu med friske tacos, salater og rotisserie-kylling pustede endnu mere kulinarisk kreativitet i Oxbow. C Casa blev den første købmand inde i Main Hall til at servere hverdags morgenmad, og de scorede en Bib Gourmand-pris fra Michelin efter at have været åben mindre end seks måneder.

Fire. Bistro Sabor . Ariel Ceja og hans familie af naturfamilie åbnede denne restaurant / det sociale hovedkvarter om aftenen i det tidligere First Squeeze-rum. Køkkenet fræser velsmagende moderne latinamerikansk gademad som pupusas, quesadillas, tostadas, churros og tacos til beskedne priser, men Bistro Sabors største gave til Napa er dens late night action - åben indtil midnat i løbet af ugen og 02:00 i weekenden med DJ'er og salsadans hver lørdag aften.

carpediem.jpg 5. Carpe Diem vinbar . Hvordan er det muligt, at Napa ikke havde en klassisk vinbar med en komplet menu med international vinvenlig mad, før disse fyre åbnede i juni? Ved ikke, er ligeglad, fordi Stephanie og Scott Kendall har raslet noget for enhver smag her: sunde salater og supper, debauchedly lækre shortrib glidere, perfekte skarpe flatbreads inspireret fra hvert hjørne af verden, oste, charcuterie, Kobe oksekød corndogs og desserter. Og lige så vigtigt ændrer både sæsonens madmenu og den eklektiske globale vinliste af Steve Distler sig med forfriskende regelmæssighed.

6. Bui Bistro. Patrick Bui bragte sin klassiske franske træning og vietnamesiske arv til Napa bare for mig, er jeg overbevist om. Alle mine yndlingsvietnamesiske retter er her – pho, kålsalater, vermicelli-tallerkener, lerkrukkefisk, rystende oksekød – såvel som en række nye favoritter som hans 5-krydder andkonfekt, bananblomssalat med bosc-pære og den søde og sure Saigon-vinger. Som om det ikke var nok til at tjene en guldstjerne, har hans vinkort europæiske europæiske vine, der er svære at finde i Napa som østrigsk grüner veltliner og Alsace Riesling.

7. Morimoto Napa . Som i, Iron Chef Morimoto. 'Nuff sagde ... bortset fra at det ikke er, virkelig. Det japanske accentkøkken er fantastisk og helt unikt. Iron Chefs berømmelse tiltrækker alle slags mennesker, jeg aldrig har set i Napa centrum før, og har holdt restaurantens bar scene varm hver aften i ugen.

8. Graham's Takeout . Graham's i Oxbow Market sluttede manglen på hjemmelavet, sund, klar til færdigretter i centrum. Sæsonbestemte grøntsager, skaldyr og korn er alle repræsenteret i de tilberedte salater, der fremstilles friske dagligt og sælges i volumen.

9. Dim Sum Charlie's . Denne Airstream trailer / food truck opfylder måske ikke rigtig kriterierne for en restaurant, men den bevæger sig sjældent fra sin hjemmebase i medejer Andrew Siegals baghave ved First Street jernbanespor. Rummet er pyntet med omgivende lounge-musik, varmeapparater og skygge-sejl til socialt samvær, snacking og carousing (BYO) ind i de små timer - endnu en stor velsignelse for den traditionelt døde sent på aftenen. Dim Sum Charlies maverick-ejere koordinerede også en ny månedlig fest med gourmet food trucks, der blev afholdt den første fredag ​​i hver måned. Og selvfølgelig serverer DSC Napa Valley eneste dim sum, lavet af et af San Franciscos øverste dim sum-huse.

fishstory.jpg 10. Fish Story . At være en vinby, der er berømt for sin Cabernet Sauvignon, har Napa-restauranter ikke rigtig prøvet at gå skaldyrruten ... indtil færdiggørelsen af ​​Riverwalk-bygningen på den vestlige bred af Napa-floden. Fish Story sætter fisken ubesværet først og serverer regionale amerikanske vendinger på klassiske skaldyrsretter, alle lavet med bæredygtige arter, der er godkendt af Monterey Bay Aquarium.

elleve. Ligesom mor . En anden italiensk restaurant ser måske ikke ud til at være banebrydende, men denne lille på Oxbow Market skubber helt konvolutten med deres autentiske menu af tærter hentet fra klassikerne, der er populære i pizzeriaer i Italien, og deres enorme udvalg af traditionelle italienske kager og småkager. Ingen andre i vinlandet tilbyder et så stort udvalg af lækker italienskcreme pustogcookies.

12. Rotisserie og vin. Celeb-kok Tyler Florence valgte ikke det mest fantasifulde navn til sin første Napa-satsning, men som de siger, er beviset i budding. Hans menu og vinkort er begge spændende forskellige. Jeg havde grillet sardiner med Old Bay remoulade og braiseret fennikel sammen med deviled Jidori kyllingæg med karamelliserede baconbiter og sherry og en perfekt udført rød quinoasalat med ristede rødbeder, pistacienødder, fuyu persimmon og avocado ... skyllet ned af en Lagrein fra Alto Adige-regionen i Italien.

Den slags måltid skete bare ikke i Napa før. Men alt det har ændret sig.


Anbefalet